近年來，白酒的營養(yǎng)、飲酒與健康已成為熱門話題，關于白酒的作用，有句話叫做“酒為百藥之長”，它出自《漢書·食貨志》，這是古人對酒在醫(yī)藥領域應用的高度評價。酒在醫(yī)學上的應用，也是我國醫(yī)藥學的一大發(fā)明，但喝白酒，喝的要是好酒，好品質的酒，因此很多的人在喝白酒的時候回看一下白酒的品質，比如白酒的沉淀物，那到底白酒里有沉淀物是怎么回事呢？就一起來看看吧！
1、白酒里有沉淀物是怎么回事，有什么原因
?。?）、出現(xiàn)混濁的原因
因為四川濃香白酒在釀制的過程中，需要進行加漿調度，如果所用的水硬度比較高，鈣鎂等離子被帶到了酒中，后續(xù)導致乙醇中的溶解度下降被分離了出來，形成了我們看到的鈣鎂的鹽類白色物質。
?。?）、出現(xiàn)沉淀的原因
有乳白色絮狀這一類的沉淀物，多是在冬季或者氣溫低的時候。白酒中的某些大分子物質含量稍高而酒精度較低，加上溫度比較低，大概在0℃左右時候，就會有渾濁的情況出現(xiàn)了。如果溫度還在不斷的下降，或是存放了一段時間，出現(xiàn)的就是乳白色絮狀沉淀物。然而當溫度正常的時候，這種現(xiàn)象也就沒有了。
2、白酒內有沉淀物怎么處理
（1）、乙酯在低溫的環(huán)境下就會凝聚沉淀，所以將四川醬香白酒放在低溫的環(huán)境里進行冷凍處理，然后再將酒里的沉淀過濾出來就行了。
（2）、將有吸附性的活性炭、無機礦物質、硅膠等材料放進低度白酒里，讓它們將里面的雜物完全吸附干凈就行了，這種方法不但可以去除沉淀還能保持酒的香味，是很好的一種方法。
?。?）、用一種專用的過濾網(wǎng)來進行過濾，可以將那些沉淀物質全部過濾出去，只留下純凈的白酒，使用方法十分簡單有效。
3、白酒有沉淀物是否可以喝
這些白色的沉淀物跟白酒的儲存環(huán)境有很大的關系，一般在溫度較低的時候會形成這種混合物，在溫度較高時，又會溶于水中。所以說這些白色沉淀物只是結晶并不是有害物質，那么就是說具有沉淀物質的白酒是可以飲用的。如果是白色的絮狀沉淀物就應該注意了，這種情況是不能飲用的。
4、沉淀物不能鑒別白酒品質，那看什么
?。?）、稀釋法：根據(jù)酯溶于水的特性，把酒（高度白酒）倒入酒杯中，酒占酒杯的1/3，然后再加入1/3的水（常溫水或冰水）。優(yōu)質白酒加入純凈水降度至25度左右后，酒體顏色改變?yōu)槿榘咨?，呈渾濁狀（白酒品質越高渾濁度越明顯。）,同時酒的整體香氣口感不變，味道略變淡，無任何異雜味；劣質白酒加入純凈水后，酒的顏色不改變，澄清透明,同時品嘗酒有明顯異雜味(苦、臭等)。
?。?）、放置法：將酒倒入杯中，靜置半小時或更長時間，另取酒杯現(xiàn)從酒瓶倒出酒，二者進行對比。優(yōu)質白酒放置半小時的酒與現(xiàn)倒出的酒香味濃度、口感基本一樣。劣質白酒放置半小時的酒與現(xiàn)倒出的酒香味濃度、口感差別很大，味道變的很淡。
?。?）、空杯法：將酒倒入杯中，旋轉幾圈讓酒體與酒杯完全接觸，然后把酒完全倒出，經過半小時或更長時間，聞酒杯的酒香味。優(yōu)質白酒酒香味濃郁；高品質的白酒空杯留香可長達72小時。
5、喝高品質的白酒，對于養(yǎng)生有好處
優(yōu)質的糧食酒更多表現(xiàn)的是糧食的清香酒曲淡淡的味道，喝起來則更加的綿柔、香甜、直接、營養(yǎng)也更加的豐富，而且工藝是手工釀酒作坊采用固態(tài)法釀造的白酒。另外，原漿酒是糧食酒中的一種，是沒有降度的糧食酒，是未經過任何加工勾調的糧食酒，需要再加工才可以作為成品，所以度數(shù)較高，一般在60度以上，適合少數(shù)酒鬼口感，也是泡藥酒較好的選擇。
我們的祖先在飲酒的過程中，發(fā)現(xiàn)了酒能“通血脈，散濕氣”，“行藥勢，殺百邪惡毒氣”，“除風下氣”，“開胃下食”，“溫腸胃，御風寒”，“止腰膝疼痛”等作用。同時用酒入藥還能促進藥效的發(fā)揮。
總之，白酒在發(fā)酵的過程中因為酯化作用會產生亞油酸乙酯、油酸乙酯和棕櫚酸乙酯的混合物，這就是沉淀在白酒下面的物質。這些白色的沉淀物跟白酒的儲存環(huán)境有很大的關系，一般在溫度較低的時候會形成這種混合物，在溫度較高時，又會溶于水中，因此，有簡單的沉淀物不要著急，但過分就要小心啦！
