葡萄酒，飲用歷史很悠久，一款用葡萄釀成被視為“葡萄酒”的酒來自于青銅時(shí)代的格魯吉亞和伊朗，盡管當(dāng)時(shí)米酒已在中國(guó)出現(xiàn)；希臘人是歐洲最早的釀酒者。但在今天幾乎全世界所有的葡萄酒都是由歐洲葡萄品種Vitisvinifera的分支品種釀成的，因此，在喝葡萄酒的時(shí)候一定要了解葡萄酒品質(zhì)鑒別方法，相關(guān)介紹如下！
如何選購(gòu)高品質(zhì)葡萄酒
1、注意產(chǎn)地
對(duì)于紅酒，消費(fèi)者在選購(gòu)的時(shí)候還是要很注意產(chǎn)地的，國(guó)內(nèi)的和國(guó)外的價(jià)格不一樣，國(guó)外不同具體產(chǎn)地的也不一樣。不同的地方，出產(chǎn)的葡萄(釀造紅酒的主要原料)、水源品質(zhì)、氣候、包裝桶等都不一樣，還有釀造工藝和手法也存在差異，出來的紅酒質(zhì)量和等級(jí)也就不一樣，其市場(chǎng)售價(jià)自然也不一樣。消費(fèi)者在購(gòu)買紅酒的時(shí)候，不管是用來消費(fèi)還是收藏投資，都需要注意其產(chǎn)地，著名地方生產(chǎn)的紅酒，價(jià)格和價(jià)值都會(huì)更高。
2、品牌決定品質(zhì)
品牌決定品質(zhì)，紅酒在長(zhǎng)期的發(fā)展歷程當(dāng)中，已經(jīng)形成了一些特的品牌，消費(fèi)者的品牌意識(shí)必須要強(qiáng)。中國(guó)雖然也開始做紅酒了，但是尚無(wú)真正的國(guó)際品牌，真正的國(guó)際品牌還是壟斷在歐洲的一些老紅酒品牌中。作為一種時(shí)尚型酒類飲品，紅酒既時(shí)尚，又講究傳統(tǒng)，對(duì)于品牌非常重視，同一品牌的紅酒基本上可以做到味道一致，屬于高檔消費(fèi)品。作為后發(fā)的紅酒市場(chǎng)，中國(guó)消費(fèi)者在消費(fèi)和投資收藏紅酒時(shí)，還是從品牌入手，這樣比較靠譜一些，也更容易深入接受和了解紅酒文化。
3、年份決定身價(jià)
年份是決定紅酒身價(jià)的重要因素，跟古董一樣，一般情況下紅酒的年份越久，其售價(jià)越高，一瓶年份古老的紅酒售價(jià)高達(dá)數(shù)十萬(wàn)甚至數(shù)百萬(wàn)美元都是可能的。在合適的保存條件下，紅酒通?？梢员４婧芫玫臅r(shí)間，在市場(chǎng)上經(jīng)?？梢钥吹奖４媪松习倌晟踔翈装倌甑钠芳t酒，這種紅酒的價(jià)格高，并非普通消費(fèi)者可以奢望的。不過對(duì)于普通消費(fèi)者而言，在選購(gòu)紅酒的時(shí)候也還是要注意一下年份，年份越久，價(jià)格就自然越高，當(dāng)然有條件的消費(fèi)者也可以購(gòu)買優(yōu)質(zhì)紅酒，然后自己保存，若干年后既是一筆財(cái)富，也是一份享受。
法國(guó)葡萄酒產(chǎn)地特征
1、原產(chǎn)地“名稱”必須是地/名。
2、該地區(qū)生產(chǎn)該產(chǎn)品必須具備一定持續(xù)的歷史，而且一直在以傳統(tǒng)的方式生產(chǎn)，決定該產(chǎn)品品質(zhì)好壞的也必須是可以歸因?yàn)橥坏乩韥碓吹囊蛩兀a(chǎn)品所具有的質(zhì)量必須保持穩(wěn)定，可以以以一種特定的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)。要獲得原產(chǎn)地命名的酒莊必須必須獲得“國(guó)家列級(jí)酒（ADP）稱號(hào)，然后向該地區(qū)最具代表性的行業(yè)協(xié)會(huì)提出申請(qǐng)，再有協(xié)會(huì)向INAO提出申請(qǐng)。審批與考察需要幾年的時(shí)間甚至10-20年。至于法國(guó)葡萄酒優(yōu)于其他周邊國(guó)家的原因，除了氣候、葡萄品種等這些硬件之外，恐怕首先還是在釀制工藝上的差別。相比之下，意大利人、西班牙人釀制葡萄酒的隨意性太強(qiáng)。比如，在法國(guó)博艮第地區(qū)，超過90%的酒農(nóng)，是采用人工收獲葡萄的方式。成本上肯定比機(jī)器收割要高得多，但質(zhì)量上，顯而易見，也好得多。
還有，法國(guó)明文規(guī)定，酒農(nóng)不能在葡萄生長(zhǎng)過程中對(duì)葡萄地澆水。而施肥的次數(shù)越少，越能賣出好價(jià)錢。葡萄酒應(yīng)該是葡萄、土壤、氣候等純自然因素的組合，人工的痕跡越少，越能說明這種“上帝的禮物”的珍貴之處。在其他國(guó)家，如澳大利亞、美國(guó)，由于氣候因素的限制，酒農(nóng)們不得不對(duì)葡萄地澆水、施大量的肥料。而在法國(guó)，如果不具備適當(dāng)?shù)臍夂驐l件，法律就不允許你種葡萄、釀酒!
一般而言，在法國(guó)一公頃葡萄園能種四至五千株葡萄秧，每株葡萄可產(chǎn)約1公斤葡萄、最終造出約半公升葡萄酒。在其他國(guó)家，葡萄酒農(nóng)能用同樣面積的土地，生產(chǎn)出數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于法國(guó)的酒。在意大利某些地區(qū)，甚至還能看到露天的金屬制釀酒槽。這種源于澳大利亞的純工業(yè)化生產(chǎn)方式，在法國(guó)酒農(nóng)們看來，完全是暴殄天物———用露天的金屬釀酒槽能釀出好酒來?笑話!酒農(nóng)說“蠟燭不能烤面包，不具備條件別干這一行”。但意大利人說，我們有產(chǎn)量巨大、生產(chǎn)流程短、成本低的優(yōu)勢(shì)，可以抵銷上述那些不足。法國(guó)人的看法則：正是這些點(diǎn)點(diǎn)滴滴的差別，成就了法國(guó)葡萄酒在世界各國(guó)消費(fèi)者心目中的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)地位!
葡萄酒的青壯老年的生命周期
1、青少年期的葡萄酒:指剛裝瓶后未經(jīng)過所需的瓶?jī)?nèi)熟成期的葡萄酒。顏色深邃；香氣比較簡(jiǎn)單、復(fù)雜度不夠、不優(yōu)雅、缺少變化性，只是純粹的來自葡萄本身的果香花復(fù)古及來看自橡木桶的一些香氣（香草、巧克力等），而且來自葡萄的香氣與來自橡木桶的香氣沒有完好的融合；單寧豐富而強(qiáng)勁、甚至堅(jiān)澀，多數(shù)單寧結(jié)構(gòu)為小分子狀態(tài)，偏苦；酒內(nèi)的各種有機(jī)物質(zhì)未經(jīng)陳釀?wù)希咸驯旧盹L(fēng)味特性顯著，其酸味、苦味、甜味均較明顯，口感平衡差且不愉悅；其味道也只是簡(jiǎn)單的來自葡萄的風(fēng)味與來自橡木桶的風(fēng)味；回味偏短。
2、壯年期的葡萄酒：指經(jīng)過所需的瓶?jī)?nèi)熟成期，達(dá)到最佳飲用期（其品質(zhì)已經(jīng)達(dá)到頂峰的飲用期）的葡萄酒。酒的顏色仍然深邃這（相比年輕的酒淡些），但酒緣出現(xiàn)了透亮的磚紅色；香氣芬芳優(yōu)雅細(xì)致、層次感明顯，多變化，僅有少量的果香花香，果香花香的呈味物質(zhì)在陳釀過程中，在軟木塞提供的微氧不幸中進(jìn)行著緩慢的化學(xué)反應(yīng)主（特別是聚合反應(yīng)主，小分子聚合成大分子），再加上橡木桶帶來的風(fēng)味物質(zhì)，以致這個(gè)緩慢化學(xué)反應(yīng)說生了其精彩的風(fēng)味物質(zhì)，例如：動(dòng)物皮革燈的皮毛香氣、煙草、雪茄、雪松木等；由于小分子的單寧慢慢聚合順心大分子單寧，單寧變得細(xì)致柔和，但不失其剛強(qiáng)之勢(shì)ih分子酚類物質(zhì)由于聚合而消失，由此帶來的苦味降低；其味道也變得更加豐富且復(fù)雜，口感愉悅、且均衡性非常好；余韻非常的持久。
3、老年期的葡萄酒：指已經(jīng)過了成熟期進(jìn)入衰老期的葡萄酒。酒的顏色變成棕紅色或棕色，甚至是褐色，也會(huì)有大量的沉淀物質(zhì)，應(yīng)將其分離；比較健康的香氣有醬香、植物腐化的氣味（如森林中地面的落葉腐化后產(chǎn)生的味道）、木頭腐化的氣味、魔菇或者松露的氣味等，還可飲用，但明顯屬于過老了；變質(zhì)的氣味有醋酸、醬油、報(bào)紙霉變的氣味(報(bào)紙置于潮濕的密閉空間里產(chǎn)生的氣味）等，建議不要飲用；單寧變得非常的柔和，或不明顯（單寧因聚合反應(yīng)主，或沉淀下來，或變成超級(jí)大分子狀態(tài)），酸味可能變得很，，通?？诟袝?huì)很均衡，除非酒精含量過市內(nèi)，感覺過于突出；余味變得很短。
葡萄酒堪稱是“運(yùn)動(dòng)佳品”
國(guó)外醫(yī)學(xué)研究報(bào)告提出，適當(dāng)飲酒可使動(dòng)脈血管擴(kuò)張、血壓下降，有益于患輕微高血壓及血液循環(huán)不良的患者，而適量葡萄酒更能提升有利的高密度脂蛋白及降低有害的低密度脂蛋白，防止心臟病發(fā)作。運(yùn)動(dòng)后喝點(diǎn)葡萄酒能夠緩解疲勞，因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)后產(chǎn)生大量乳酸，導(dǎo)致人體酸堿不平衡，而喝葡萄酒酒能夠使血管擴(kuò)張，加快乳酸代謝。
另外，喝葡萄酒時(shí)選擇理想的佐菜既可飽口福，又可補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)后營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺失，最佳佐菜當(dāng)推高蛋白和含維生素多的食物，如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等。運(yùn)動(dòng)前不要喝酒，因?yàn)榫浦械木凭珪?huì)使你的運(yùn)動(dòng)技巧和判斷力變得遲鈍，酒精可降低力量、速度、肌肉耐力和心血管耐力。一次大量的飲酒更會(huì)導(dǎo)致反應(yīng)、平衡和協(xié)調(diào)能力的降低，即使在中等量飲酒的第二天，這些運(yùn)動(dòng)能力仍不能完全恢復(fù)。但是，很少有人能知道，如果運(yùn)動(dòng)后少量喝點(diǎn)葡萄酒，還能起到緩解疲勞的作用。
需要注意的是，運(yùn)動(dòng)后喝酒要遵循“適時(shí)”“適度”“適量”的原則。“適時(shí)”就是不能停止運(yùn)動(dòng)馬上飲酒，尤其是飲大量的啤酒，因?yàn)檫@樣會(huì)加重心臟、腎臟的負(fù)擔(dān)，損害健康，應(yīng)該選擇在進(jìn)食時(shí);“適度”就是運(yùn)動(dòng)后飲酒度數(shù)應(yīng)是低度酒，如葡萄酒、黃酒、啤酒等。
如何選購(gòu)一款屬于自己的葡萄酒？其實(shí)很簡(jiǎn)單，選購(gòu)紅葡萄酒，必須要具備一定的紅葡萄酒文化知識(shí)，這樣才能優(yōu)雅的消費(fèi)紅葡萄酒，并且成功投資紅葡萄酒。
