葡萄酒，已經(jīng)成為我們生活的一部分，越來越的朋友喜歡上了紅酒，品味紅酒中回味生活。市場上紅酒的質量參差不齊，假冒偽劣產品眾多，怎樣品紅酒好壞呢？紅酒文化知識我們有必要掌握一些，下面小編就給大家簡單介紹一下如何挑選優(yōu)質的葡萄酒吧！
如何挑選優(yōu)質葡萄酒
1、看酒瓶外觀
看酒瓶標簽印刷是否清楚？是否仿冒翻??？看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被打開過的痕跡？看酒瓶背面標簽上的國際條形碼是否以3字打頭：法國國際碼是3看酒瓶背面標簽上是否有中文標識：根據(jù)中國法律，所有進口食品都要加中文背標。如果沒有中文背標，有可能是走私進口，則質量不能保證。
2、看葡萄酒液
看葡萄酒的顏色是否不自然？看葡萄酒上是否有不明懸浮物？酒質變壞時顏色有渾濁感。
3、看酒塞與酒標
打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是的。而酒標則可以反應葡萄酒的以下情況：葡萄酒種類、葡萄品種、葡萄酒產地、葡萄酒年份。
4、聞葡萄酒的氣味
如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質了。
5、品葡萄酒的口感
飲口酒，酒液經(jīng)過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。咽酒后，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。
各國葡萄酒中的典型風味
1、法國葡萄酒：泥土味
在法國葡萄園，風土被看作是葡萄酒品質的一大重要因素。盡管很多人對“風土”一詞不以為然，但不可否認的是，傳統(tǒng)的法國葡萄酒往往能帶來泥土味，令人愉悅。
2、意大利葡萄酒：苦澀的風味
盡管并不是所有的意大利葡萄酒都有苦澀的風味，但是大部分意大利葡萄酒還是具有這種苦澀味，不過其葡萄酒苦澀的程度都控制得恰到好處。葡萄酒的苦澀風味來自于葡萄梗、葡萄籽和葡萄皮。由于單寧也是出自葡萄梗、葡萄籽和葡萄皮，因此，大部分意大利酒喝起來口感比較緊致。
3、西班牙葡萄酒：氧化味
傳統(tǒng)的西班牙葡萄酒都有氧化的風味。當一款酒與氧氣過多接觸后，酒中就會出現(xiàn)“氧化”味。這個時候，酒中新鮮的果味酒會褪去，取而代之的是堅果的味道；并且和被咬過的蘋果一樣，酒的顏色會開始發(fā)生變化，讓你想起雪利酒。實際上，許多已過頂峰期的葡萄酒都會有氧化味。
4、德國葡萄酒：礦物質味
德國以雷司令葡萄酒著稱，而德國的雷司令又是礦物質味之源?！癕inerality”這個以“M”開頭的外文單詞常被葡萄酒評論家使用，但理解它真正含義的人并不多，它讓許多人都傷透了腦筋。近年來，有種理論十分盛行，即礦物質味有可能是葡萄酒中的低PH值和高酸帶來的一種感覺。有些詞也與礦物質味相關，如柑橘味、新鮮、爽脆、煙熏味和白堊土味。
發(fā)酵過程對葡萄酒風味的影響
發(fā)酵過程中的酵母是影響葡萄酒終風味的重要因素。向發(fā)酵罐中添加的酵母一般能將葡萄中的糖分“吃”掉。隨著酵母不斷地消耗葡萄中的糖分，發(fā)酵罐中會出現(xiàn)越來越多的二氧化碳和酒精。當酵母消耗掉所有的糖分后，酵母就會死掉。當然，如果發(fā)酵罐中的酒精達到一定含量，酵母也會被酒精殺死。
到此時為止，發(fā)酵罐中后剩下的酒精和二氧化碳含量終會影響到葡萄酒的風味。當發(fā)酵罐中出現(xiàn)氧氣后，酒精會進一步轉化成酸。這種酸再結合葡萄果實中原本的物質，又會變成“酯”，而酯就是為葡萄酒帶來不少風味（如梨子和蘋果等其他水果風味）的成分。此外，亞硫酸鹽的含量也會多少影響葡萄酒的風味。亞硫酸鹽是鹽類物質的一種，有些釀酒師會用它來為葡萄酒保鮮。這是因為，如果沒有亞硫酸鹽，葡萄酒就會逐漸變成醋酸。雖然葡萄酒中的有些亞硫酸鹽是由釀酒師人為加入的，但實際上，所有的葡萄酒都會在發(fā)酵過程中產生一定含量的亞硫酸鹽。
中國主要葡萄酒產區(qū)
中國憑借較合適的地理環(huán)境以及氣候條件，為中國葡萄酒業(yè)提供了有利的發(fā)展空間，葡萄種植的面積不斷擴大，種植的種類也越來越豐富，涌現(xiàn)出不少優(yōu)質的葡萄酒產區(qū)，但由于葡萄生長所需的特定生態(tài)環(huán)境，地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展的不平衡，所以葡萄酒產區(qū)分布較分散，多數(shù)集中在中國東部，規(guī)模也參差不齊。目前，據(jù)統(tǒng)計顯示，中國葡萄酒產區(qū)主要有8個，分別是膠東半島產區(qū)、昌黎-懷來產區(qū)、東北產區(qū)、寧夏產區(qū)、新疆產區(qū)、甘肅武威產區(qū)、西南產區(qū)和清徐產區(qū)。在地理區(qū)域上，這8大產區(qū)大致還可以劃分為東部、中部和西部三大片區(qū)。這三大片區(qū)葡萄酒產區(qū)各有千秋、各具特色，一直以來都在努力地為中國乃至世界人民釀制出美酒佳釀。
中國幅員遼闊，南北緯度跨度大，在北緯25至45度廣闊的地域里，種植著各具特色的葡萄品種，分布著多個葡萄酒產地。氣候條件也較為合適，即便在冬季溫度低至零下40℃的通化產區(qū)，以及夏季溫度高至45℃的吐魯番產區(qū)，也能種植出品質尚佳的葡萄。地形的多樣性也有利于葡萄的種植，如云南高原上就有米勒產區(qū)，還有坐落在沙漠邊緣的甘肅武威產區(qū)，更有周邊靠山的銀川產區(qū)，四周環(huán)水的渤海灣產區(qū)。經(jīng)過多年的成功引種以及栽培試驗的順利完成，可以有力地證明，中國確實有很多地區(qū)適宜栽培葡萄，而且還能種植各種各樣不同的葡萄品種，滿足葡萄品種多樣性的需求。
好的葡萄酒，其余味都會比較悠長，令人回味不已。其中，優(yōu)質干白葡萄酒的余味香而微酸、清爽；優(yōu)質的紅葡萄酒則會在口中留下醇香和單寧的豐滿滋味。
