葡萄酒，近來(lái)非常的受歡迎，很多人都非常的喜歡進(jìn)口葡萄酒，其銷(xiāo)量好，口感也好。其中，酒質(zhì)結(jié)構(gòu)越均衡，葡萄酒的質(zhì)量越好。此外，葡萄酒越，酒味越錯(cuò)綜復(fù)雜，越有層次感，那在喝葡萄酒的時(shí)候要怎么去除紅酒酒漬呢？相關(guān)的介紹如下！
怎么去除葡萄酒酒漬
1、蘇打水去酒漬
蘇打水一直被認(rèn)為是去除紅酒漬的好幫手，而事實(shí)也確實(shí)如此。蘇打水能夠使污漬發(fā)生碳化反應(yīng)，從而去除酒漬。
2、鹽、開(kāi)水和醋液去酒漬
這個(gè)方法分成多個(gè)步驟。首先用冷水將沾染到紅酒漬的衣物浸濕，然后撒上一層鹽，直到酒漬的顏色變成粉紅色。之后再倒上開(kāi)水，再將衣服上的酒漬浸泡在醋液中。然后再用清水沖洗一下，酒漬就會(huì)消失了。如果時(shí)間充足的話這是個(gè)相當(dāng)有效的方法。
3、洗潔精和雙氧水去酒漬
將等量的洗潔精和雙氧水調(diào)成混合液體，把酒漬浸泡在里面，然后再吸干就好了。
4、剃須膏去酒漬
這個(gè)方法非常簡(jiǎn)單，只需要往紅酒漬上涂上剃須膏，然后輕輕揉搓，再用溫水洗滌，酒漬便能輕松去除。
5、白葡萄酒和小蘇打去酒漬
如果家里的地毯上沾到紅酒漬，首先將小蘇打和水混合調(diào)成糊狀，比例為3:1。然后先將酒漬浸泡在白葡萄酒里，待酒漬的顏色變淺之后，在紅酒漬上鋪上一層厚厚的小蘇打面糊。稍微等待一個(gè)小時(shí)的時(shí)間，期間要不斷往小蘇打面糊上噴點(diǎn)水霧，以防止它變干。慢慢你會(huì)發(fā)現(xiàn)紅酒漬消失不見(jiàn)。
6、酒精去酒漬
紅葡萄酒之所以顯紅色是因?yàn)榫浦泻谢ㄇ嗨?，而花青素又是一種醇溶性物質(zhì)，可以溶解在酒精中。因此，只要往紅酒漬上倒上高酒精度的酒，花青素快速溶解，污漬也就輕松去除。
7、牛奶去酒漬
曾有人試過(guò)將一塊布浸泡在紅葡萄酒里，然后將布裁成兩塊，給其中一塊涂上一層鹽，另一塊則浸泡在牛奶里。一個(gè)小時(shí)之后，再分別用橄欖油香皂揉搓兩塊布。結(jié)果證明，牛奶打敗了它的對(duì)手鹽，這說(shuō)明用牛奶來(lái)去酒漬效果甚佳。
酒渣是怎么形成的
酒渣又稱(chēng)酒石，是一種酒石酸鹽的結(jié)晶，有兩種：酒石酸鈣和酒石酸氫鉀。酒石酸氫鉀呈酸性，溫度降低和酒精度提高都會(huì)導(dǎo)致其結(jié)晶，形成酒渣，而酒石酸鈣呈中性，一般溫度降低，不形成結(jié)晶。常常冬天儲(chǔ)藏葡萄酒后，形成的沉淀主要是酒石酸氫鉀沉淀。
不管紅葡萄酒和白葡萄酒都需要酸度支撐酒體，葡萄酒中酸主要有酒石酸、蘋(píng)果酸和檸檬酸等，都源于葡萄果實(shí)。酒精發(fā)酵過(guò)程中，酒石酸游離出來(lái)，與鈣離子和鉀離子相結(jié)合，從而形成酒石酸沉淀。
1、保證酒石酸鹽濃度高，同時(shí)影響其沉淀的其它物質(zhì)(硫酸鹽和多酚類(lèi)物質(zhì)等)濃度低：酒石酸游離在葡萄酒中，不僅與鉀鈣離子結(jié)合，還與蛋白質(zhì)和多酚類(lèi)物質(zhì)相結(jié)合;同時(shí)酒中的硫酸鹽會(huì)與鉀鈣離子相結(jié)合，減少酒石酸和鉀鈣離子相結(jié)合的機(jī)會(huì)，從而減少酒渣出現(xiàn)。
2、存在晶核：并不是酒石酸和鉀離子結(jié)合就產(chǎn)生沉淀，而是當(dāng)酒石酸鹽濃度過(guò)飽和，才會(huì)形成酒渣。
3、存在促進(jìn)晶體增大的因素：如天氣等因素，天氣變冷、溫度降低、低于-5℃就很容易過(guò)飽和，形成酒渣。
怎么辨別帶渣酒的好壞
1、顏色判斷
顏色透亮、有一定的光澤，說(shuō)明酒正常的可能性較大;而顏色黯淡無(wú)光、渾濁、有很多的小顆粒懸浮物，那說(shuō)明酒壞的可能性較大。
2、香氣判斷
香氣純正、沒(méi)有參雜異味、有一定的濃郁度，說(shuō)明酒還是比較正常;香氣不純正，有很明顯的異味如臭雞蛋、大蒜、硫磺、肥皂、膠水和指甲油等，則說(shuō)明酒壞了。
3、口感判斷
口感干凈、有一定結(jié)構(gòu)感、酸澀不是特別突出、純正，說(shuō)明是比較正常的酒;而尖酸、單寧薄弱、酒體寡淡、沒(méi)有任何，多半這類(lèi)酒是壞酒。
葡萄酒如何除渣
不去除酒渣的葡萄酒喝起來(lái)會(huì)感覺(jué)像在吃沙子一樣，所以拿取酒瓶時(shí)要非常小心，防止酒渣上浮，如果上浮，則需要將酒瓶直立放置幾個(gè)小時(shí)，讓酒渣緩慢沉淀至瓶底，溫和的開(kāi)啟葡萄酒塞。
開(kāi)始斟酒，動(dòng)作要緩慢，循序漸進(jìn)，將葡萄酒沿著潷酒器內(nèi)壁緩慢倒入，好在較強(qiáng)的光源(如點(diǎn)根蠟燭)下完成，觀察酒渣在瓶肩處沉積的情況，當(dāng)沉淀到達(dá)瓶口的時(shí)候就停止傾倒，這樣一瓶帶酒渣的葡萄酒又換的了新的生命活力。
消除葡萄酒酒漬的方法您掌握了嗎？
