怎么去除白酒沖勁，借著那酒洗去悲憂出自

你好！黃家駒的一首《再見理想》希望對(duì)你有所幫助，望采納。

白酒泡中藥,怎樣減少酒的沖勁，可以在泡好的藥酒中增加一些冰糖或白糖。。。在泡藥酒的酒中適當(dāng)加一些冰糖或白糖（最好是冰糖）是可以緩解酒的沖勁，同時(shí)還可以緩解泡酒中的藥味（苦味），并且還能增加喝酒的口感，使在喝泡酒香甜可口。通常一般泡制藥酒，都會(huì)在泡酒中加一些冰糖的。最大好是在泡好的酒中加冰糖，不要在泡時(shí)加冰糖。就是說(shuō)將泡好的藥酒，全部倒入另外的容器中再加入冰糖。

白酒沖勁大，說(shuō)明易揮發(fā)物質(zhì)多、酒度高，發(fā)酵周期短、香味物質(zhì)不協(xié)調(diào)等等因素造成的。這需要色譜化驗(yàn)或者專業(yè)人員品嘗，根據(jù)問(wèn)題出現(xiàn)的情況具體分析，具體解決。

你說(shuō)呢...

白酒味去除方法：1、廢茶葉除味：將沾有白酒味的部分用廢茶葉擦洗，最后用清水洗凈后擦干即可；2、鹽水除味：將沾有白酒味的部分用鹽水浸泡30分鐘即可；3、牛奶除味：先用洗滌劑將其清洗干凈，然后倒入兩湯匙鮮牛奶，使之與牛奶充分接觸，一分鐘后除去牛奶，將其洗凈即可；4、桔子皮除味：先用洗滌劑將其清洗干凈，然后將新鮮桔子皮放置其中，放約3至4個(gè)小時(shí)，刷洗干凈即可；5、檸檬水除味：準(zhǔn)備一盆溫水，滴入幾滴檸檬汁，將其浸泡2個(gè)小時(shí)即可。

鼠尾草：使用已有1000多年的歷史，被稱之為長(zhǎng)生不老藥。人們?nèi)绱烁袊@：“既然擁有鼠尾草的田園，人為什么還會(huì)死去？”。它多用于賦香，可單獨(dú)作成汁或作成調(diào)味汁，咖喱汁等加入到料理中，因略帶苦味或澀味，因而適合于肉類和魚類的調(diào)味。在歐洲，常在鼠尾草啤酒、鼠尾草茶以及鼠尾草湯等飲料中加入檸檬汁或醋后飲用。迷迭香：名貴的天然香料植物，生長(zhǎng)季節(jié)會(huì)散發(fā)一種清香氣味，有清心提神的功效。普羅旺斯人相信迷迭香的香氣能使人興致高昂，使空氣純凈。在中餐中做肉食或者炒飯時(shí)也可放入。但更多時(shí)候迷迭香被用來(lái)做美容外用的神草，你也可以學(xué)習(xí)古代匈牙利女王用迷迭香泡澡，可以安神。在古龍水中，迷迭香是強(qiáng)勢(shì)味道。百里香：在2000年前就有百里香作為香料利用的記載。在制作奶酪和酒時(shí)都用它作調(diào)料，葉片可結(jié)合各式肉類、魚貝類料理，煎鵝肝配牛肝菌土豆泥伴黑菌蛋黃醬，是一道運(yùn)用了百里香的代表菜。在熱化的黃油中加入百里香，將兩香混合，一層層的潑在鵝肝上，直至鵝肝五成熟，此種做法為慢煎，可以保持鵝肝的鮮嫩，又可將百里香及黃油的濃香滲入其中。百里香泡茶還能助消化并解酒，浸劑中加蜂蜜可治感冒和喉嚨痛。月桂：味苦，性溫，有清新芳香氣味，放進(jìn)咖喱中可以緩和咖喱的沖勁。月桂是野餐時(shí)常用來(lái)去除葷食燒烤中腥味的調(diào)味品。蒔蘿： 其意為平靜、消除，古稱“洋茴香”。味甚強(qiáng)烈，清香持久，有點(diǎn)清涼味，可去除口中異味。蒔蘿籽氣味較強(qiáng)，用于腌漬，葉子氣味溫和，又稱蒔蘿草，將之切碎放入湯、生菜色拉及海產(chǎn)品中，可促進(jìn)風(fēng)味。適宜用于魚類、海鮮、蔬菜、調(diào)味醬等。食入口中清香，存入心內(nèi)平靜。香草和食材的搭配巧用香料搭配不同的食材和做法，炒、燉、涼拌都有用武之地。集市、小商店、大超市，香料可以在旅途中輕易獲得。先預(yù)習(xí)基本烹飪知識(shí)可很重要，雖然口味偏好人人不同，但是經(jīng)過(guò)世代傳承的搭配習(xí)慣必有它的精妙之處。1.蒔蘿葉 多用于雞肉調(diào)味及腌制三文魚，調(diào)制冷湯。2.迷迭香葉 用于肉類燒烤，小牛肉,羊肉,乳豬,河魚等，以及點(diǎn)綴比薩餅、面包。3.百里香 可抑制腥味，可直接撒在烹飪好的魚肉菜肴上。也可與其他的芳香料混合，制成填餡，在烤制雞鴨等家禽時(shí)填塞于腔內(nèi)烘烤。4.甜紫蘇葉 用于烹飪魚、蝦、蟹，解毒去腥；也可于餐前開胃小烘餅佐食。5.羅勒葉 用羅勒葉片與乳酪、松子、大蒜及橄欖油混合而成的羅勒醬，搭配蔬菜及肉食用可以令人食欲大增。6.薄荷 多用于糕點(diǎn)、甜品佐料，或用做點(diǎn)綴裝飾。推薦香料品種及價(jià)格干燥好的瓶裝香料便于攜帶和保存，以ducros品牌為參照，在法國(guó)購(gòu)買的價(jià)位是：ducros basil（羅勒） 100ml 1.93歐ducros whole tarragon（整棵龍蒿，可浸在橄欖油里，增加香味且保存時(shí)間更長(zhǎng)） 100ml 1.93歐元ducros mixed herbs（混合香料） 100ml 1.93歐元ducros oregano（牛至）100ml 1.93歐元ducros thyme of the provence（普羅旺斯百里香） 100ml 1.93歐元ducros nutmeg/ducros nutmeg ground (肉豆蔻或肉豆蔻粉))

法國(guó)菜最重要的是葡萄酒！

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 親~這道題由我來(lái)回答，打字需要一點(diǎn)時(shí)間，還請(qǐng)您耐心等待一下~ 除白酒的酸味，通過(guò)蒸酒把醅中的酒精、水、高級(jí)醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來(lái)，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。親，您好，以上是我為您整理的答案，如果我的答案對(duì)您有幫助，希望您可以對(duì)我的服務(wù)進(jìn)行評(píng)價(jià)，您的贊是我前進(jìn)的動(dòng)力。感謝您的支持，祝您生活愉快！?

一、原料：紫皮葡萄100斤，散裝大塊冰糖25斤敲碎（不能用袋裝精品冰糖）。僅此而已。二、釀造工具：約1米高的大肚土壇子、棉紗布（口罩）5個(gè)、濾水用的大竹筲箕2個(gè)，大塑料水桶一個(gè)，塑料水瓢一個(gè)。三、釀造方法 1、清洗：將100斤葡萄倒入塑料水桶內(nèi)，注入清水，將每一顆葡萄洗凈干凈，置于竹筲箕上，過(guò)濾半小時(shí)。 2、捏碎：將葡萄倒在塑料水桶內(nèi)，用手將葡萄捏破、捏碎，與25斤散裝冰糖拌合、倒入土壇子內(nèi)。 3、封口：用厚實(shí)的塑料袋將壇口封緊，用粗大的橡皮筋多纏繞幾道，葡萄酒釀造的成功與否就在這道工序上，密封得越好，葡萄酒發(fā)酵的越好。但不要用水封，若葡萄發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生負(fù)壓，可能會(huì)吸水入壇。而令釀酒失敗。 4、發(fā)酵：將壇口用厚布遮光，置于陰涼處發(fā)酵30至40天。期間酒壇塑料封口會(huì)被壇內(nèi)的發(fā)酵氣壓頂起，略為鼓起。發(fā)酵期間酒壇內(nèi)會(huì)發(fā)出噗噗噗的發(fā)酵聲音，影響睡眠。所以應(yīng)將酒壇遠(yuǎn)離臥室。發(fā)酵期間不要打開封口。 5、過(guò)濾：發(fā)酵30至40天后，將壇內(nèi)酒倒入塑料桶內(nèi)，去掉葡萄皮。將紗布罩住壇口，葡萄酒經(jīng)過(guò)紗布過(guò)濾后流入壇內(nèi)，封口。 6、靜置7天：以減少新釀酒的沖勁。7天后，釀酒成功，即可品嘗。

如何制作葡萄酒第一步：買葡萄 選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見的葡萄、戶太8號(hào)等，都是可以用來(lái)制作葡萄酒的。 第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來(lái)水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營(yíng)養(yǎng)。 第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面面沒有水珠就可以倒入酒壇了。 第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。 第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器 雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。 第六步：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開蓋子。 第七步：?jiǎn)⒎?天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇。

哎呀，我回答了好多個(gè)這樣的提問(wèn)了。 用純凈水的桶做葡萄酒的話，大概用35-40斤葡萄。葡萄洗凈濾干水。桶也要洗凈濾干水。把葡萄搗碎些裝入桶里，加糖攪拌一下。葡萄不能裝滿一桶的，發(fā)酵的時(shí)候需要空間，裝太多了也是浪費(fèi)，會(huì)溢出來(lái)。糖加多少我不記得了，你可以先適量的加一些，估摸著能甜就行。用白酒封面，這個(gè)桶用不了半斤白酒的。最后把口子扎緊，不能漏氣哦，漏氣了會(huì)發(fā)霉的。水沒有濾干也會(huì)發(fā)霉。把桶放在陰涼的地方就行了，不能放在熱的地方。過(guò)了十一就可以拿出來(lái)濾渣喝酒啦。如果覺得不夠甜，可以加冰糖，冰糖要敲碎，最好成粉狀。濾出來(lái)的酒灌裝好，也要把口子密封扎緊的。這樣可以放很久，直到你喝完。沒什么變質(zhì)不變質(zhì)的，頂多就是漏氣了變酸而已。萬(wàn)一要是發(fā)霉也不用著急，拿干凈的毛巾做過(guò)濾，就還是能喝的。 要是釀多了，葡萄渣還能提煉燒酒，不過(guò)這個(gè)東西不是一般隨便就會(huì)弄的，這個(gè)得要有工具。 自己釀的不像是工廠批量生產(chǎn)的東西，沒有添加劑，家里釀的也不可能會(huì)有多少啊，你再多也多不過(guò)我家的吧，我家是種葡萄的，今年我老媽釀了好幾壇呢。所以我覺得，你壓根就不用擔(dān)心保存問(wèn)題。

一、原料：紫皮葡萄100斤，散裝大塊冰糖25斤敲碎（不能用袋裝精品冰糖）。僅此而已。二、釀造工具：約1米高的大肚土壇子、棉紗布（口罩）5個(gè)、濾水用的大竹筲箕2個(gè)，大塑料水桶一個(gè)，塑料水瓢一個(gè)。三、釀造方法 1、清洗：將100斤葡萄倒入塑料水桶內(nèi)，注入清水，將每一顆葡萄洗凈干凈，置于竹筲箕上，過(guò)濾半小時(shí)。 2、捏碎：將葡萄倒在塑料水桶內(nèi)，用手將葡萄捏破、捏碎，與25斤散裝冰糖拌合、倒入土壇子內(nèi)。 3、封口：用厚實(shí)的塑料袋將壇口封緊，用粗大的橡皮筋多纏繞幾道，葡萄酒釀造的成功與否就在這道工序上，密封得越好，葡萄酒發(fā)酵的越好。但不要用水封，若葡萄發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生負(fù)壓，可能會(huì)吸水入壇。而令釀酒失敗。 4、發(fā)酵：將壇口用厚布遮光，置于陰涼處發(fā)酵30至40天。期間酒壇塑料封口會(huì)被壇內(nèi)的發(fā)酵氣壓頂起，略為鼓起。發(fā)酵期間酒壇內(nèi)會(huì)發(fā)出噗噗噗的發(fā)酵聲音，影響睡眠。所以應(yīng)將酒壇遠(yuǎn)離臥室。發(fā)酵期間不要打開封口。 5、過(guò)濾：發(fā)酵30至40天后，將壇內(nèi)酒倒入塑料桶內(nèi)，去掉葡萄皮。將紗布罩住壇口，葡萄酒經(jīng)過(guò)紗布過(guò)濾后流入壇內(nèi)，封口。 6、靜置7天：以減少新釀酒的沖勁。7天后，釀酒成功，即可品嘗。

如何制作葡萄酒第一步：買葡萄 選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見的葡萄、戶太8號(hào)等，都是可以用來(lái)制作葡萄酒的。 第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來(lái)水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營(yíng)養(yǎng)。 第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面面沒有水珠就可以倒入酒壇了。 第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。 第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器 雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。 第六步：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開蓋子。 第七步：?jiǎn)⒎?天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇。

哎呀，我回答了好多個(gè)這樣的提問(wèn)了。 用純凈水的桶做葡萄酒的話，大概用35-40斤葡萄。葡萄洗凈濾干水。桶也要洗凈濾干水。把葡萄搗碎些裝入桶里，加糖攪拌一下。葡萄不能裝滿一桶的，發(fā)酵的時(shí)候需要空間，裝太多了也是浪費(fèi)，會(huì)溢出來(lái)。糖加多少我不記得了，你可以先適量的加一些，估摸著能甜就行。用白酒封面，這個(gè)桶用不了半斤白酒的。最后把口子扎緊，不能漏氣哦，漏氣了會(huì)發(fā)霉的。水沒有濾干也會(huì)發(fā)霉。把桶放在陰涼的地方就行了，不能放在熱的地方。過(guò)了十一就可以拿出來(lái)濾渣喝酒啦。如果覺得不夠甜，可以加冰糖，冰糖要敲碎，最好成粉狀。濾出來(lái)的酒灌裝好，也要把口子密封扎緊的。這樣可以放很久，直到你喝完。沒什么變質(zhì)不變質(zhì)的，頂多就是漏氣了變酸而已。萬(wàn)一要是發(fā)霉也不用著急，拿干凈的毛巾做過(guò)濾，就還是能喝的。 要是釀多了，葡萄渣還能提煉燒酒，不過(guò)這個(gè)東西不是一般隨便就會(huì)弄的，這個(gè)得要有工具。 自己釀的不像是工廠批量生產(chǎn)的東西，沒有添加劑，家里釀的也不可能會(huì)有多少啊，你再多也多不過(guò)我家的吧，我家是種葡萄的，今年我老媽釀了好幾壇呢。所以我覺得，你壓根就不用擔(dān)心保存問(wèn)題。

魔幻的紫水晶在古希臘語(yǔ)中為“不醉酒”的含義，一個(gè)美麗而悠遠(yuǎn)的傳說(shuō)，其中深藏著酒神的內(nèi)疚和慚愧 。相傳用紫水晶制成的酒杯飲酒可以保持清醒。它不可能一下子就使擁有者變的聰明，但可以使其保持清 給人神秘的氣息，振動(dòng)的頻率對(duì)應(yīng)人頭頂?shù)奈恢?。可以平和心緒、提高悟性、帶來(lái)靈感。情緒煩躁的時(shí)候，不妨借其力量來(lái)平和心緒。充滿高雅光芒的紫水晶，代表真實(shí)、熱情、愛、受難以及希望，凡心中不安者配之，紫水晶將以慈悲與治愈力祛除心中傷痕而帶來(lái)安詳。紫水晶可開發(fā)智慧，使細(xì)胞活絡(luò)，幫助人在思考上達(dá)到精神層面的集中。更可改善失眠，每夜入睡前將紫水晶放于枕頭邊或佩帶，可治療失眠，改善 紫晶是水晶大家族的一個(gè)重要成員。她高貴、典雅、莊重，被選為二月生辰石。關(guān)于紫晶，古希臘神話中有一個(gè)美麗的傳說(shuō)。酒神巴庫(kù)斯（Bacchus）酒后惡作劇，看到美麗的少女紫晶（Amethyst）經(jīng)過(guò)他的小道時(shí)，便喚出一只兇惡的老虎撲向她，危難中，Amethyst求救于月亮女神狄安娜（Diana），狄安娜為保護(hù)她將她變成了一塊純潔的石頭。酒神巴庫(kù)斯看到這一切，突然醒悟，為了表示歉意，將葡萄酒倒在紫晶化石的軀體上，慢慢地石頭變成了美麗的紫水晶…… 這個(gè)美麗的古希臘傳說(shuō)給原本就代表著高貴、典雅、華麗、幽靜、高尚、莊重和權(quán)勢(shì)的紫水晶加上了一道浪漫的光環(huán)。由此看來(lái)，伊比鳩魯把紫晶稱為維納斯的眼睛也并不為過(guò)。紫晶在西方國(guó)家一直倍受推崇，被作為禁忌***逸、保持誠(chéng)實(shí)和理性的象征，鑲嵌在主教和神父?jìng)兊慕渲干?。另外紫水晶還是結(jié)婚17周年的紀(jì)念寶石，原因是這一時(shí)期的夫妻感情由于生活負(fù)擔(dān)的繁重，比較容易出現(xiàn)裂縫。贈(zèng)送紫水晶首飾的目的在于提醒對(duì)方：要特別警惕“魔鬼的誘惑”。在歐美，紫水晶還是20歲生日的紀(jì)念寶石、水瓶座的誕辰石等。1).紫水晶代表高層次、靈性上、精神上的愛意，可以當(dāng)成對(duì)仰慕者的一種定情物、信物。 于對(duì)應(yīng)眉輪及頂輪，一直都以可開發(fā)兩眉間的第三眼著名，因而可以刺激腦部，激發(fā)創(chuàng)意，因而增加人的信心，對(duì)男女間的感情增進(jìn)和人際關(guān)系有莫大作用，以及對(duì)佩帶者本身的情緒有安定的作用，對(duì)喜歡敗家的血拼一族也因而可以克制沖動(dòng)，達(dá)到守財(cái)定財(cái)?shù)哪康摹?(3).紫水晶可以消弭霸氣，帶來(lái)貴氣，加強(qiáng)包容心、容忍性，最有利于領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)御，增強(qiáng)人緣，促進(jìn)人際關(guān) (4).讓小朋友佩戴紫水晶飾物，有助于平撫貪玩、愛玩的心，開發(fā)智慧，加強(qiáng)記憶力與注意力，用功讀書，增強(qiáng)考運(yùn)。(5).不同深淺的紫色光可對(duì)應(yīng)眉輪及頂輪，據(jù)說(shuō)可加強(qiáng)記憶力與注意力，對(duì)于腦部的病變及老化有改善的作用，對(duì)于頭痛、偏頭痛等癥狀也有舒緩的效果。 (6).將紫晶洞、紫晶花放在家中、辦公室、商店里，走道動(dòng)線的末端，有吸納財(cái)氣、人氣的作用，也是聚財(cái)?shù)囊馑肌?(7).當(dāng)在室內(nèi)的風(fēng)水上發(fā)現(xiàn)有沖、有煞的情形下，可在紫晶洞前面再擺上一顆水晶球，一并擺在這個(gè)沖煞的行徑路上，有化沖解煞的作用。系，也可以讓部屬為您賣命效勞，具有傳統(tǒng)相學(xué)里「因貴得財(cái)」之意。 (2).人們一直將紫水晶作為附身符和辟邪之物，因?yàn)槿藗兿嘈潘軌蝌?qū)趕惡魔和增強(qiáng)個(gè)人運(yùn)氣。紫水晶由睡眠質(zhì)量。醒的頭腦。紫水晶有著神秘的力量，帶出華美印象的紫水晶，一種超高靈性的水晶，色澤由淺紫到深紫

紫水晶是水晶家族里面最為高貴美麗的一員，又稱風(fēng)水石。紫水晶代表靈性、精神、高層次的愛意，可作對(duì)仰慕者的一種定情物、信物。能賦予情侶、夫妻間深厚之愛、貞節(jié)、誠(chéng)實(shí)及勇氣。 1、紫水晶項(xiàng)鏈代表著平安都知道紫水晶一直都被當(dāng)做護(hù)身石，身上帶著紫水晶項(xiàng)鏈可以避邪保平安，帶來(lái)好運(yùn)，而在家中擺放紫水晶擺件則可以避邪鎮(zhèn)宅招來(lái)財(cái)運(yùn)與貴人運(yùn)，是很好助運(yùn)水晶。因此在水晶界紫水晶有著風(fēng)水寶石之稱。2、紫水晶項(xiàng)鏈代表永恒的愛情紫水晶的另一層含義是愛情守護(hù)石，紫水晶還是二月生辰石，正好情人節(jié)也處在二月，所以紫水晶被情侶們當(dāng)作互贈(zèng)的定情信物，可以守護(hù)戀人愛情長(zhǎng)久幸福；它被人們視為誠(chéng)實(shí)、忠貞、勇氣與自信的象征，人們認(rèn)為佩戴紫水晶手鏈、紫水晶項(xiàng)鏈或者紫水晶吊墜，便會(huì)對(duì)自己的愛情忠誠(chéng)不渝，婚姻美滿如意，它被人們賦予美好愛情的象征3、紫水晶項(xiàng)鏈代表主導(dǎo)者領(lǐng)導(dǎo)者佩戴紫水晶項(xiàng)鏈，可以增加領(lǐng)導(dǎo)者的主導(dǎo)地位以及在員工心目中高達(dá)形象，增加領(lǐng)導(dǎo)者的包容心與決策力，從而使下屬更加服從，帶動(dòng)團(tuán)隊(duì)的積極性與動(dòng)力，更加附有沖勁，從而使事業(yè)步步高升4、紫水晶項(xiàng)鏈代表異性緣紫水晶被當(dāng)做是社交之石，能夠使人在社交場(chǎng)合左右逢源，增加個(gè)人自信與勇氣，可以使比較內(nèi)向的人吸引異性的注意；經(jīng)常佩戴紫水晶項(xiàng)鏈還可以助貴人相助，增加智慧，提高第六感與直覺判斷力；佩戴紫水晶項(xiàng)鏈可以增進(jìn)人緣及異性緣。它可以去除不純的情緒，讓眼光更加的精準(zhǔn)，所以特別推薦給那些無(wú)法碰見增加真心喜歡、模糊不清、容易被迷惑的人佩戴。

紫水晶的寶石物語(yǔ)是散發(fā)最高貴光芒的東方女王，傳說(shuō)中紫水晶來(lái)自于古老的希臘，女神戴安娜為了保護(hù)一位美麗的紫晶少女把她變成一塊透明度石英，以防其不被憤怒的酒神傷害，酒神巴克斯親眼目睹了奇跡的發(fā)生，懺悔地把酒導(dǎo)入石英上，紫水晶便由此而來(lái)。紫水晶原本就代表著高貴和權(quán)勢(shì)，這美麗的傳說(shuō)更是給紫水晶染上了一層浪漫的色彩，美麗的紫水晶傳說(shuō)可以給人帶來(lái)幸運(yùn)和智能，憑借這奇妙的能量，可以創(chuàng)造出很多不可思議的事情，紫水晶是二月的生辰石，所以紫水晶自然也就成為了贈(zèng)送的禮品，成為了表達(dá)愛慕之情的信物，成為了相愛到永遠(yuǎn)的象征。

紫水晶，是因?yàn)楫?dāng)中滲入了微量Fe（鐵）元素，所以顏色呈紫色。紫水晶代表靈性、精神、高層次的愛意，可作對(duì)仰慕天然紫水晶者的一種定情物、信物。紫水晶作為傳統(tǒng)意義上的護(hù)身符，通?？沈?qū)趕邪運(yùn)、增強(qiáng)個(gè)人運(yùn)氣，并能促進(jìn)智能，平穩(wěn)情緒，提高直覺力、幫助思考、集中注意力、增強(qiáng)記憶力，給人勇氣與力量。紫水晶在西方國(guó)家也代表著「愛的守護(hù)石」，能賦予情侶、夫妻間深厚之愛、貞節(jié)、誠(chéng)實(shí)及勇氣。

紫水晶，是因?yàn)楫?dāng)中滲入了微量fe（鐵）元素，所以顏色呈紫色。紫水晶是水晶家族里面最為高貴美麗的一員，又稱風(fēng)水石。紫水晶代表靈性、精神、高層次的愛意，可作對(duì)仰慕天然紫水晶者的一種定情物、信物。紫水晶作為傳統(tǒng)意義上的護(hù)身符，通?？沈?qū)趕邪運(yùn)、增強(qiáng)個(gè)人運(yùn)氣，并能促進(jìn)智能，平穩(wěn)情緒，提高直覺力、幫助思考、集中注意力、增強(qiáng)記憶力，給人勇氣與力量。紫水晶在西方國(guó)家也代表著「愛的守護(hù)石」，能賦予情侶、夫妻間深厚之愛、貞節(jié)、誠(chéng)實(shí)及勇氣。1. 紫水晶項(xiàng)鏈代表著平安都知道紫水晶一直都被當(dāng)做護(hù)身石，身上帶著紫水晶項(xiàng)鏈可以避邪保平安，帶來(lái)好運(yùn)，而在家中擺放紫水晶擺件則可以避邪鎮(zhèn)宅招來(lái)財(cái)運(yùn)與貴人運(yùn)，是很好助運(yùn)水晶。因此在水晶界紫水晶有著風(fēng)水寶石之稱。2. 紫水晶項(xiàng)鏈代表永恒的愛情紫水晶的另一層含義是愛情守護(hù)石，紫水晶還是二月生辰石，正好情人節(jié)也處在二月，所以紫水晶被情侶們當(dāng)作互贈(zèng)的定情信物，可以守護(hù)戀人愛情長(zhǎng)久幸福；它被人們視為誠(chéng)實(shí)、忠貞、勇氣與自信的象征，人們認(rèn)為佩戴紫水晶手鏈、紫水晶項(xiàng)鏈或者紫水晶吊墜，便會(huì)對(duì)自己的愛情忠誠(chéng)不渝，婚姻美滿如意，它被人們賦予美好愛情的象征。3. 紫水晶項(xiàng)鏈代表主導(dǎo)者領(lǐng)導(dǎo)者佩戴紫水晶項(xiàng)鏈，可以增加領(lǐng)導(dǎo)者的主導(dǎo)地位以及在員工心目中高達(dá)形象，增加領(lǐng)導(dǎo)者的包容心與決策力，從而使下屬更加服從，帶動(dòng)團(tuán)隊(duì)的積極性與動(dòng)力，更加附有沖勁，從而使事業(yè)步步高升。4. 紫水晶項(xiàng)鏈代表異性緣紫水晶被當(dāng)做是社交之石，能夠使人在社交場(chǎng)合左右逢源，增加個(gè)人自信與勇氣，可以使比較內(nèi)向的人吸引異性的注意；經(jīng)常佩戴紫水晶項(xiàng)鏈還可以助貴人相助，增加智慧，提高第六感與直覺判斷力；佩戴紫水晶項(xiàng)鏈可以增進(jìn)人緣及異性緣。它可以去除不純的情緒，讓眼光更加的精準(zhǔn)，所以特別推薦給那些無(wú)法碰見增加真心喜歡、模糊不清、容易被迷惑的人佩戴。所以多佩帶紫水晶飾品，可以消除霸氣，帶來(lái)貴氣，加強(qiáng)包容心、容忍性，是最有利於領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)馭的水晶，也可以讓部屬信服的為您賣命效勞，具有中國(guó)風(fēng)水學(xué)里「因貴得財(cái)」之意。

水煮魚 　　“水煮魚”其實(shí)叫做“麻辣油浸魚”或許更恰當(dāng)些。一聲吆喝，水煮魚上桌，端到眼前的是一只不銹鋼盆，這哪里是魚，分明是滿滿的一盆紅辣椒！等服務(wù)員拎著只大碗利落地將漂浮在表面的滿滿一層辣椒和花椒粒用不銹鋼小漏勺撇去，浸泡在辣油中的魚肉和豆芽才露出“廬山真面目”。魚肉被片成片，和臥在鍋底的豆芽菜一起，白白嫩嫩煞是誘人。迫不及待地夾上一筷，嗯！魚肉鮮軟香滑，口感絲毫不老；調(diào)味麻辣有勁，鮮香爽口，花椒特有的麻勁與川椒的沖勁相配合，滿口留香。好吃！待吃得差不多時(shí)，最底層的豆芽菜也被油中的麻辣味浸透，無(wú)論是魚片還是豆芽，都保留著原味，還不讓人感到油膩，簡(jiǎn)直堪稱完美！ 　　水煮魚的前身其實(shí)是出自重慶的火鍋魚，最開始是針對(duì)司機(jī)朋友推出的，風(fēng)行一時(shí)?；疱侓~相當(dāng)生猛，要選用10斤左右的快要流油的肥魚，片成巴掌大的魚肉片，將一個(gè)缸似的大鐵鍋像煉鐵似的燒得緋紅，成菜后用大盆端上來(lái)，紅艷艷熱騰騰。一圈人就圍著這大盆，端著啤酒瓶撈魚。吃完了再煮點(diǎn)青菜豆腐之類，特別干脆利落?；疱侓~流傳開了之后，很多城里的食肆就開始仿效，但這些食肆的廚房，沒有辦法弄一個(gè)大鐵鍋并像煉鐵似的燒火，再說(shuō)食客也不方便吃10斤的魚。因此就弄成小鍋、小火、小魚，美其名曰“水煮魚”。 　　我們現(xiàn)在吃到的“水煮魚”從做法上已完全不同于傳統(tǒng)川菜中的“水煮魚”。傳統(tǒng)川菜中的“水煮魚”是先掛漿、油炒，再配上湯、蔬菜及麻辣味調(diào)料，成菜就像通常我們?cè)诖ú损^里吃到的“水煮肉”一般。而現(xiàn)時(shí)的“水煮魚”卻是將活魚切成薄片后稍加些鹽、蛋清及濕粉，以開水氽至斷生后再以調(diào)好配料的熱油澆之，并馬上上桌供客人食用，可以說(shuō)是一道搶火候的菜。由于加工的時(shí)間、溫度恰到好處，魚肉的鮮活口感與平日久燉入味的魚肉簡(jiǎn)直不可同日而語(yǔ)。 　　“水煮魚”的原料以3斤上下的草魚為上，選以四川所產(chǎn)的海椒、辣椒烹制。剛剛上桌的魚肉浸泡在寸余厚的熱油中，周圍是吱吱作響的海椒、辣椒及花椒。魚肉食來(lái)口感軟嫩滑鮮，又兼具濃重的麻辣味。稍帶著些其中的花椒、辣椒一起咀嚼，則更香更麻辣更過(guò)癮。鍋底的豆芽亦是拌飯的極品，絕不能浪費(fèi)。而正宗的水煮魚發(fā)燒友連從水煮魚里撈出去的辣椒都不放過(guò)，因?yàn)槟鞘窍怖闭呦聫N的極好配料，別忘了讓服務(wù)員打包帶走哦！ 　　附制法說(shuō)明: 　　傳統(tǒng)水煮魚的制法為：把蒜苗、芹菜、青筍尖（或其它時(shí)蔬）炒斷生后，入碗中墊底；草魚宰殺后治凈，魚肉用斜刀片成片，魚頭、魚骨架剁成塊，均加入精鹽、豆粉、料酒碼勻。炒鍋置火上，倒入適量混合油燒熱，下入紅油豆瓣炒香，摻入適量清水燒沸，調(diào)入白糖、老抽、味精、雞精等，先后下入魚塊、魚片煮至斷生，起鍋盛入碗中，最后撒上刀口辣椒、刀口花椒、蔥花等，澆淋熱油燙香即成。因這種水煮魚油色紅亮、麻辣味重，故又有麻辣水煮魚之稱。 　　在傳統(tǒng)水煮魚的制法基礎(chǔ)上，行業(yè)上的廚師們后來(lái)又創(chuàng)制出了一種新式的水煮魚———煳辣魚，也稱煳辣水煮魚。它的制法與傳統(tǒng)水煮魚類似，只是魚肉煮熟后，不撒入刀口辣椒和刀口花椒，而是用熱油將辣椒節(jié)、花椒熗香后，直接潑于魚上而成，當(dāng)然其墊底的素菜也可略作改變，如變換成豆芽、豆皮、金針菇、粉絲等等。煳辣魚的特點(diǎn)是咸鮮香辣，魚肉特別細(xì)嫩，且煳辣香味濃郁。 　　沸騰魚也有稱水煮沸騰魚的，是近兩年出現(xiàn)的新品種，在四川、重慶等地流行時(shí)間并不長(zhǎng)，但在川外卻掀起了一股食沸騰魚的熱潮，其制法是:以制熟的黃豆芽、黃瓜條、芹菜節(jié)等墊底，再把加工好的魚片和魚塊（魚頭與魚骨架剁成的塊）經(jīng)碼味處理，入沸水鍋稍焯水后，直接放在墊底料上，最后把大量特制的油脂（五香油或麻辣油）燒熱，熗入適量干辣椒、花椒，澆灌入裝魚的容器中而成。沸騰魚端上桌，魚上的油脂呈沸滾狀，熱氣騰騰，視覺沖擊力特別強(qiáng)。 　　注：這幅圖是我另外找的，上面的制法可能與下面的文章有出入。 　　另外，行業(yè)上還有功夫魚、霸王魚之類魚肴，雖然名稱叫法各異，但其制法基本上與前三種魚的成菜形式類似。 　　我有一個(gè)簡(jiǎn)單的制作方法： 　　把草魚片成魚片放入精鹽、料酒和淀粉稍腌一下。在鍋中加水燒開后把豆芽放入里面焯熟撈出放入碗中，然后把魚片放入剛剛焯豆芽的水中煮下一至水開時(shí)撈出放在豆芽的上面。 　　在鍋中倒入油（油要多一些因?yàn)橐獫苍隰~上面）燒熱后加入蔥段和姜片煸炒一下，再入大量的紅辣椒和花椒炒出香味后立即澆在魚片上，好吃又簡(jiǎn)單的水煮魚就出鍋了。 　　PS：紅辣椒和花椒一定要多才行， 不然就不夠麻辣。 Start

切魚：先將魚開躺破肚，清洗，魚漂魚腸將魚頭剁下，一分為二，再切魚肉，沿魚大骨從兩邊剃開，將魚一分為三。

水和魚一煮 放點(diǎn)油鹽 就OK了

　　水煮魚的做法用料：魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克,干辣椒15克,郫縣豆瓣40克,清油200克,醬油15克,味精1克,姜片10 克,蒜片15克,水豆粉、清湯各適量。制作方法：1、將魚去骨去刺(一般說(shuō)選用無(wú)刺的魚比較好)，魚肉切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的薄片，裝入碗中，用醬油、料酒碼味，用水豆粉拌勻。2、青蒜、芹菜擇洗干凈，分別切成6.5厘米長(zhǎng)的段和塊。3、鍋內(nèi)油熱下干辣椒、花椒，炸呈棕紅色(不要炸煳，以出色出香為度)，撈出剁細(xì)。4、鍋內(nèi)原油下青蒜、芹菜，炒至斷生裝盤。5、鍋內(nèi)油熱，下郫縣豆瓣，炒出紅色，加湯(要適量，過(guò)多則味淡；過(guò)少豆粉易掉，湯汁粘稠)稍煮，撈去豆瓣渣，將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中，加醬油、味精、料酒、胡椒面、鹽、姜片、蒜片，燒透入味，撈入深盤或荷葉碗內(nèi)。6、將魚肉片倒入微開的原湯汁鍋中(湯要微開。如湯不開，豆粉會(huì)脫落；湯大開，肉片易老)。用筷子輕輕撥散，剛熟就倒在裝配料的盤或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，隨即淋沸油，使之有更濃厚的麻辣香味。注意：要做好這道菜，技術(shù)性強(qiáng)，難度較大。但只要兩辣一麻(郫縣豆瓣、干辣椒和花椒)等輔料齊備，并按上述方法及要領(lǐng)制作，定能獲得滿意的效果。 　　2 水煮魚的制作方法原料：新鮮草魚一條配料：黃豆芽500克，食用油1000克(實(shí)耗約100克)，干辣椒250克，花椒約50克，鹽、料酒、淀粉少許制作方法：　　1)先將草魚洗清，片成魚片，加少許鹽、料酒、淀粉，攪拌均勻備用；　　2)黃豆芽洗浄備用；　　3)一鍋內(nèi)放清水約500 克，燒開后，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，畢干水分，均勻地碼放于一干凈的大碗底部；　　4)將漿好的魚片下水焯一會(huì)兒(七八成熟即可)，碼在豆芽上；　　5)炒鍋上火，倒入食用油，燒至滾開后，離火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制(時(shí)間不易太長(zhǎng)，否則會(huì)炸糊)，立即一起倒入裝有魚和豆芽的碗中 (小心不要燙著)；　　6)到此，一鍋鮮香誘人的水煮魚就算做完了。注意：好吃與不好吃的區(qū)別在于刀功和佐料以及火候。3》水煮魚的制作方法原料：鱸魚一條(約500克)、豆芽調(diào)料：姜、蔥、鹽、味精、黃酒、花椒粒、干紅辣椒、食用油制作： 　　將買來(lái)的活魚殺好洗凈，片成魚片，將魚片用鹽、黃酒、姜絲腌制。(頭尾另裝盤腌制) 　　將豆芽洗凈瀝干水分入油鍋爆炒，待出水后按個(gè)人口味調(diào)好味道裝盤備用。 　　在鍋內(nèi)加入姜、蔥、花椒粒、干紅辣椒和少量食用油，中火煸炒，出味后加入頭尾及2大勺油，翻炒片刻，待魚肉轉(zhuǎn)白時(shí)將魚撈出。 　　將豆芽和炒好的魚頭尾裝盆，豆芽墊底。 　　在鍋內(nèi)倒入半斤以上的油(以裝入魚片和豆芽后油可淹沒魚肉為準(zhǔn))。加入花椒(多少依個(gè)人口味而定)，中火煸炒，出味后轉(zhuǎn)小火。 　　將魚肉倒入鍋中，改用大火，魚肉轉(zhuǎn)白時(shí)撈出裝盆。將鍋內(nèi)的油轉(zhuǎn)大火燒滾，倒入盆內(nèi)將魚肉等淹沒。注意： 　　煸炒時(shí)不要用大火，容易將東西炒糊，尤其是花椒。 　　魚肉的味道是靠前面腌出來(lái)的，所以一定要腌透。4》水煮魚的做法(一)原料：羅非魚、鯰魚、草魚、白鰱、花鏈均可(最好別用鯉魚)數(shù)條。配料：豆芽 (或自己喜歡的蔬菜)、干紅辣椒1兩姜1兩、郫縣豆瓣2兩、花椒少許、大蒜1兩、胡椒粉少許、料酒少許、味精少許、胡椒少許、白糖少許、精鹽少許、香蔥少許、醋少許、醬油少許、生粉少許、蛋白一個(gè)制作方法： 1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用。3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味(要嘗一下咸淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn)，可以目測(cè)一下)。

一般先把水燒開再把魚放入開水中 再放入鮮料啊呀

　　待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個(gè)人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙!!(也可以在大盆里上面放好辣椒花椒后，然后將燒至9成熱的油倒到盆中。)一切搞定.又一份麻辣“水煮魚”出鍋了。注：1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入后，剛剛被水淹過(guò)即可。煮好倒入盆中后，有部分魚片會(huì)露在外邊。2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過(guò)，在煮的時(shí)候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。3、腌魚時(shí)，不可放太多鹽，會(huì)咸，而且也會(huì)破壞魚肉的鮮美。 　　魚肉吃完的，可以把湯汁重新倒回鍋內(nèi)，下豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮魚火鍋了?；蛘吒纱嘁婚_始就把煮好的魚放入電火鍋中，吃完魚后，直接開火就行了5》水煮魚的做法原料:草魚一條、干辣椒三兩、花椒小半碗、大蒜瓣十粒、姜一塊、蔥五根切成蔥花、鹽少許、一顆雞蛋過(guò)濾出來(lái)的雞蛋清、淀粉少許、油三兩、辣椒油1小瓶、白芝麻一小撮、黃瓜條、黃豆芽。作法：首先要把魚清洗干凈，切掉魚頭，剔出魚骨，用刀把魚片成魚片，這樣處理過(guò)的魚肉才不會(huì)有很多的刺。然后在放有雞蛋清的碗中加入鹽和淀粉做成蛋清糊，再將魚片分別沾滿蛋清糊放在一邊備用。接著把大蒜切成蒜末，把姜切成細(xì)絲，把干辣椒剪成段,去除辣椒籽。準(zhǔn)備工作就緒，可以下鍋嘍！我們制作水煮魚只要三兩油即可，但這三兩油要分兩次來(lái)用，首先把2/3的油倒入燒熱的鍋中，油熱后，放入蒜末、姜絲、干辣椒、花椒,翻炒片刻//再將魚頭和魚骨也倒入鍋中煎一下,接著就可以放入冷水,等水滾開后,把切好的黃瓜條和黃豆芽一起倒入鍋中。再將先前喂好的魚片放入鍋中，根據(jù)口味加入適量的鹽和少許雞精，等到水燒滾，撒上一小撮白芝麻就可以盛上大盆了。接下來(lái)就是至關(guān)重要的一步了，這水煮魚的味道香與不香就看它了。再次將洗干凈的鍋燒熱，倒入油和辣椒油，燒到八成熱時(shí)，放入干辣椒和花椒爆香它，注意不要爆太久了，等到干辣椒和花椒稍微變色就可以了，然后將油直接倒在魚面上，灑上切好的蔥花6》水煮魚【主料】 　　草魚1條(1000克左右)輔料雞蛋1個(gè)，色拉油1000-1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，蔥節(jié)8克，花椒、干辣椒適量?！局谱鬟^(guò)程】 　　將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨制成塊。 　　將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。 　　將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內(nèi)放黃豆芽墊底。待魚骨熟后撈起放入湯盆里。 　　把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時(shí)撈起，放在魚骨上。然后加入姜片、蒜瓣、蔥節(jié)、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、鍋洗凈，放入色拉油燒至七成熱后倒入湯盆里，熬上一兩分種即成。味道的好壞關(guān)鍵取決于麻椒、辣椒原料的好壞以及熬制紅油的水平。餐廳一般事先敖有紅油，注意掌握油溫，高則易沖糊花椒、干辣椒；低則無(wú)辣味和香味。魚須是活魚，草魚、黑魚、胖頭、鯉魚均可。湯內(nèi)須有味，焯過(guò)的魚片才有味。另外家庭做一次用兩三斤似乎顯得浪費(fèi)些，還有麻椒、辣椒可根據(jù)自己口味酌情增減。7》水煮魚做法原料：鱸魚一條或草魚、黑鰱都可以、最好是活魚、不要用鯉魚，一斤黃豆芽，一小袋榨菜和自己喜歡的蔬菜，比如黃瓜，姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量，瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油，生粉、料酒、鹽少許，蛋清一個(gè)做法： 1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制。2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，同時(shí)放入榨菜、黃瓜條等，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用。3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味(要嘗一下咸淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5 分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn)，可以目測(cè)一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個(gè)人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。5、辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙!!注意：1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入后，剛剛被水淹過(guò)即可。煮好倒入盆中后，有部分魚片會(huì)露在外邊。2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過(guò)，在煮的時(shí)候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。3、魚肉的味道是靠前面腌出來(lái)的，所以不能象一般做法考慮后面可以再次調(diào)味的，要腌透?？梢陨晕⒎劈c(diǎn)雞精。4、千萬(wàn)不能將花椒什么的煸糊，因?yàn)槭强坑蛠?lái)炸的所以千萬(wàn)不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影響胃口，也不利健康。5、魚肉吃完的，可以把湯汁重新倒回鍋內(nèi)，下豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮魚火鍋了?；蛘吒纱嘁婚_始就把煮好的魚放入電火鍋中，吃完魚后，直接開火就行了。8》水煮就是四川的一種做菜的方法，把主料過(guò)水煮半熟，然后澆油，因而就有了以魚為主料的水煮魚啦。9》水煮魚原料：魚、姜末、料酒、胡椒、味精、蔥段、干辣椒制作方法：1.把切好的魚片放生姜末，料酒，鹽，一點(diǎn)糖，胡椒，味精，也可以放點(diǎn)醬油一起腌個(gè)1-2小時(shí)，讓它入味。2.將腌好的魚片放到滾水里過(guò)一便，讓其6分熟，瀝干，盛起。煲底下可鋪層生菜打底，上面放上半熟的魚片3.魚片上放蔥段，蒜片若干4.半碗油在小鍋里加熱，放入姜末，蒜末，干辣椒，花椒，中火讓其出味出色