眾所周知，現(xiàn)代人的健康觀念使人了解到適度飲酒，有益身體健康，當我們升華到了發(fā)燒的境界時，就明白了，也懂了，慢品才能享受到口感上的樂趣。葡萄酒對溫度很敏感，過高過低的溫度對不同風格的葡萄酒的口感也有影響，咱們品出什么味，那就是個什么味！這才是葡萄酒千變?nèi)f化的個性，那葡萄酒的醒酒步驟你了解嗎？相關(guān)的介紹如下！
葡萄酒的醒酒步驟
1、進行醒酒之前，應(yīng)先讓酒瓶保持直立。新酒需直立一天，十五年以上的陳酒需直立八天。超過四十年酒齡的陳酒在更換存放地點之后，不宜立即進行醒酒，因為陳酒中的雜質(zhì)十分細小，沉淀的時間較長。建議您先平置酒瓶至少一個月，再直立八天后即可予以醒酒，移動酒瓶時務(wù)必格外謹慎。
2、換瓶前，請準備一只醒酒器、一個漏斗，好再準備一張濾布，以幫助過濾瓶內(nèi)流出的瓶塞碎片。請勿以咖啡用的濾紙充作濾布，以免留下紙的味道。請另外準備一個光源，好點一支蠟燭。
3、開瓶時，請小心不要搖晃或轉(zhuǎn)動酒瓶，否則容易揚起瓶中的沉淀物。切開瓶口封蓋并盡量將之往下撕開。以干凈的濕布擦拭瓶口，再以餐巾紙拭干。開瓶時，請選用長型螺旋鉆的開瓶器(screw-pull型)完整地拉出瓶塞，再透過光源仔細審視瓶底，確定沉淀物并未污染上方液體。
4、傾注葡萄酒時，持瓶者的目光應(yīng)與酒瓶和瓶下方的光源成一垂直線，光源與醒酒器相距約15公分。開始換瓶時，只需逐漸傾斜酒瓶，慢慢讓葡萄酒注入醒酒器中。為容量750毫升的酒換瓶約耗時一分鐘。待大部分的酒流出瓶中后，持酒人可借著下方的光源，謹慎地控制傾倒的酒，只倒出清澈的液體，舍去殘留在瓶頸的混沌沉淀物。請切勿在醒酒過程中豎立酒瓶，否則沉淀物會立即污染清澈的液體，難以補救。
葡萄酒醒酒注意事項
1、醒酒的時間從幾十分鐘到幾個小時甚至幾十個小時不等。
如果時間把握不好，醒酒時間過長很有可能使酒失去它的新鮮清爽的味道，失去活力。對于年老的葡萄酒來說，醒酒要特別小心，稍有不慎就有可能使它失去酒中珍貴的香氣而殺死一款價格不菲的好酒。也不能忘記當把酒從醒酒器倒入酒杯的同時，會加速氧化作用，所以要特別小心。對于有年份的老酒，一定要傾斜酒杯，使酒沿著酒杯壁緩緩倒入。
2、在做醒酒之前，根據(jù)不同的葡萄酒要計算好用什么形狀、什么型號的醒酒器。
醒酒器直徑的大小與醒酒器莖的長短直接影響著葡萄酒與空氣的接觸面積，也就是說它們可以控制葡萄酒的氧化程度，從而決定葡萄酒的氣味的散發(fā)與滋味的豐富程度。通常來說，對于一款年輕的葡萄酒會選用比較扁平的醒酒器，這種扁平的醒酒器有一個寬大的肚子，能夠促進氧化作用的進行。而對于年老的脆弱的葡萄酒來說，要謹慎的選擇直徑比較小的醒酒器，同時應(yīng)該選擇帶有塞子的醒酒器來防止過分的氧化作用，使酒衰老死去。更重要的是在使用醒酒器之前要認真地清洗它，它應(yīng)該是干燥的，沒有異味的，干凈的。如果您同時使用過濾網(wǎng)的話，也要提前清洗它，保持干凈衛(wèi)生。
如何清洗醒酒器
如果醒酒器內(nèi)壁有頑固的酒漬，可以將洗潔精倒入后，晃動醒酒器，使洗滌液充分接觸醒酒器的內(nèi)壁，尤其是酒漬明顯的部位。然后加入一些鋼球或顆粒狀物品，將內(nèi)壁的頑漬洗干凈。接著加入少量的液，加水浸泡大約15分鐘后用清水洗凈。后用干凈的擦拭布將外部擦干，倒置放在沒有異味的通風之處，加速內(nèi)部水分的蒸發(fā)。
紅葡萄酒的種類
以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
喝紅葡萄酒的好處
研究證實，適當飲用紅葡萄酒對健康有益，紅酒提煉的SOD活性特別高，其抗氧化功能比由葡萄直接提煉要高得多。葡萄子富含的營養(yǎng)物質(zhì)多酚，其能力是維他命E的50倍，是維他命C的25倍，而紅酒中低濃度的果酸還有抗皺潔膚的作用正常人一般飲用紅酒750毫升左右，就會醉。
以上就是關(guān)于葡萄酒醒酒方式的介紹，總之，將葡萄酒緩緩倒入醒酒器，在倒入的過程中，氧氣會進入酒液，加速氧化。也可以緊握醒酒器杯口，輕輕晃動醒酒器里的酒液，這和晃動酒杯中的酒液是一樣的道理。
