葡萄酒，一款有“生命”的酒款，他是需要“呼吸”的說起葡萄酒品鑒，給人的感覺很高端，很難，需要掌握很多的紅葡萄酒知識才可以的，比如葡萄酒的醒酒方式，那葡萄酒的醒酒方式你了解嗎？相關的介紹如下！
葡萄酒的醒酒方式
1、瓶醒：只需要把酒塞打開，靜置，讓瓶口很小面積的部分與空氣進行接觸，這種方式稱為“瓶醒”。瓶醒柔化單寧和釋放香氣的效果較為緩慢，不過可以讓還原性的異味揮發(fā)掉，但缺點是不能去除陳年老酒的酒石酸沉淀。
2、杯醒：對于大多數(shù)的低價酒、普通餐酒來說，沒必要動用醒酒器那么麻煩，倒入杯子，搖晃幾下就夠了，使之與空氣充分接觸就可以了。因酒液與空氣接觸面非常大，杯醒的醒酒速度非?？?，但很難品嘗到葡萄酒醒酒過程中各種變化。
3、醒酒器醒酒：是將葡萄酒從瓶中轉移到醒酒器中，讓酒液在醒酒器中與空氣充分接觸，單寧柔化和香氣散發(fā)的速度較快，比“瓶醒”方式快很多。醒酒器醒酒是最理想的醒酒方式，不僅能快速的柔化單寧、釋放香氣和去除異味，還能去除陳年老酒的沉淀。醒酒器醒酒是最常用也最實用的方式。
葡萄酒的喝法
第一：紅葡萄釀造，未添加糖，所以沒有甜味。而甜型、半甜型葡萄酒的甜味來自于糖分，一般都會在包裝上標注含糖量，比如通化紅葡萄酒的含糖量為120g/L——即每升酒中含糖120克，這個含糖量在紅酒中算特別高的，所以甜味很濃。半甜型的葡萄酒(比如張裕柔紅、云南紅)含糖量一般在40g—80g/L之間。購買時可根據口味進行選擇。
第二：葡萄酒的喝法是純飲，也就是什么也別加。打開葡萄酒后，放置二十分鐘左右，讓酒充分的與空氣接觸，專業(yè)術語叫“醒酒”，另外喝葡萄酒用的葡萄酒杯，握的時候不要將手掌貼著葡萄酒杯，否則酒會隨著手心的溫度，破壞酒的原味。至于國內多數(shù)人推崇的紅酒加雪碧，這是一種不專業(yè)的喝法。話說回來，只要自己喝的開心，習慣，隨便加什么都可以喝的。另外，喝紅酒配肉類，如顏色比較深的肉，味道重，豬肉，牛肉，羊肉都可以，喝白葡萄酒配顏色比較淡的肉，味道淡，海鮮之類。
第三：不添加其它飲料，可以加冰塊。
葡萄酒為什么會有沉淀物
葡萄酒的瓶底一般會有一些沉淀物，在什么情況下才會有沉淀物呢？葡萄酒中的沉淀物一般可分為兩大類：膠質體和酒石酸（TartaricAcid）。膠質體一般會在葡萄酒陳放幾年后產生，組成的物質通常為天然色素、多糖物質和蛋白質；而酒石酸則來自葡萄本身，是水果當中的天然成分，在低溫狀態(tài)下會形成結晶。除此之外，葡萄酒中的沉淀物質還可能有酒泥（Lees）、果皮、果?；蛘哌^濾不充分的小顆粒。
酒石酸是葡萄中存在的有機酸，是葡萄酒酸度的重要來源，也是葡萄酒風味的來源之一。在低于-5°C的溫度下，酒石酸很容易形成結晶。所有種類的葡萄酒都有可能產生這樣的沉淀，如果沉淀量較多，通常還會整片整片地聚在一起。
在陳年一定年限的紅葡萄酒里，一般會出現(xiàn)薄片狀的暗色沉淀物，有些甚至份量不少。這些沉淀物主要由單寧以及因年代久遠而凝集的色素構成。不過這類沉淀也不是老酒獨有的，一些飽滿濃郁型的紅葡萄酒，比如炎熱年份的波爾多（Bordeaux），一些新世界的赤霞珠（CabernetSauvignon）、西拉（Syrah）等也可能會出現(xiàn)這類沉淀。
葡萄酒的果香有哪幾類
1、醋栗（Cassis）
在品酒詞中，醋栗指的是成熟且集中的黑醋栗（BlackCassis）香氣。它常常用來形容酒體飽滿且豐富的紅葡萄酒，比如波爾多梅多克（Medoc）產區(qū)的紅葡萄酒。該產區(qū)的波雅克（Pauillac）村所產的紅葡萄酒常常有明顯的黑醋栗香氣，這種濃郁的香氣還會與紫羅蘭的氣息美妙地融合在一起。黑醋栗香氣也常見于勃艮第（Burgundy）的紅葡萄酒，尤其是石灰?guī)r土壤孕育的黑皮諾（PinotNoir）葡萄酒，但這種香氣不會像波爾多紅葡萄酒那么濃郁。
2、李子（Plum）
李子也有紅、黑之分。同樣，黑李子的香氣比紅李子更香甜。李子的香氣常見于產自溫和或涼爽氣候下的紅葡萄酒，其中以法國波美侯（Pomerol）出產的梅洛（Merlot）葡萄酒和澳大利亞出產的西拉（Shiraz）葡萄酒中的李子香氣特征最為明顯。而葡萄牙杜羅河（Douro）產區(qū)采用國產多瑞加（TourigaNacional）與多瑞加弗蘭卡（TourigaFranca）釀制的紅葡萄酒經常會有黑李子的氣味。
3、草莓（Strawberry）
草莓屬于紅色水果這一類香氣。葡萄酒出現(xiàn)草莓的香氣，是因為一種香氣物質的存在，這種物質稱為“草莓醛”。
清香誘人的草莓芬芳一般出現(xiàn)在酒體輕盈的紅葡萄酒之中，例如新西蘭的黑皮諾與意大利的多姿桃（Dolcetto）葡萄酒。一些桑嬌維塞（Sangiovese）與內比奧羅（Nebbiolo）葡萄酒也可能會有這種香氣。除了紅葡萄酒外，桃紅葡萄酒也常有甜美的草莓香氣。
4、覆盆子（Raspberry）
覆盆子又稱為山莓，也屬于紅色水果類別。它是一種酸度較高的水果，甚至可以說尖酸。
覆盆子香氣常見于以果味為主導的紅葡萄酒或桃紅葡萄酒中，酸度中等至高。許多品種所釀的葡萄酒都能找到覆盆子的身影，包括黑皮諾、品麗珠（CabernetFranc）、佳美、丹魄（Tempranillo）與巴貝拉（Barbera）。
5、黑莓（Blackberry）
黑莓是一種柔軟的黑色水果，常見于灌木叢中。它們可以鮮食，亦可制成果醬。在葡萄酒中，黑莓的香氣可能是新鮮的，也有可能是像果醬一般成熟的。如果你聞到的黑莓香氣像果醬或者果干一樣，那么說明這款酒的釀酒葡萄成熟度極高，很有可能來自一個炎熱的年份。此外，成熟的黑莓香氣也可能暗示這款酒經過氧化。
黑莓香氣主要出現(xiàn)在經典的波爾多混釀（BordeauxBlend）、里奧哈混釀（RiojaBlend）與加州（California）赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄酒中。同時，它們還會伴隨各種橡木桶熟化帶來的香氣，包括雪松、巧克力與香草等。
注意：
不同的酒莊產出的紅酒對醒酒也有不同的要求，比如拉菲紅酒波亞克產區(qū)一等酒莊生產的拉菲羅斯柴爾德古堡紅酒，醒酒時間為2小時或更長，侍酒溫度16到18攝氏度。
