眾所周知，目前喝葡萄酒的講究有很多，不正確的飲酒方式會(huì)影響你的口感，如果你在品鑒的時(shí)候，實(shí)在是沒辦法看出、聞出葡萄酒的壞味，那么你只能嘗嘗葡萄酒，當(dāng)然的，在喝葡萄酒的時(shí)候醒酒很關(guān)鍵，相關(guān)的介紹如下！
葡萄酒的醒酒步驟
1、清潔和干燥醒酒器
在將葡萄酒倒入醒酒器之前，首先要確保醒酒器清潔而干燥，避免醒酒器里的灰塵影響酒的風(fēng)味，或是水珠沖淡酒的味道。
2、檢查葡萄酒中是否有沉淀
葡萄酒中的沉淀物多為酒石酸結(jié)晶以及在陳年過程中逐漸沉積的色素和酚類化合物等。開瓶前需要提前把酒瓶豎直放置數(shù)天，使沉淀集中沉積至瓶底。若酒中沒有沉淀，則可以省略這一步。
3、開瓶
開瓶時(shí)，先割開瓶封，再用濕布或濕紙巾清潔瓶頸和瓶口，然后盡可能輕柔地打開瓶塞。注意盡量不要搖晃或者轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶，以免攪動(dòng)沉淀。
4、將葡萄酒倒入醒酒器
對(duì)于瓶中有沉淀的葡萄酒，可以將酒瓶置于一處光源的上方，以便看清沉淀物的位置。當(dāng)瓶肩處開始出現(xiàn)明顯的沉淀物時(shí)，就停止倒酒，確保醒酒器中無(wú)沉淀。如果酒中沉淀較多，也可以在醒酒器口放置一張濾紙或一個(gè)不銹鋼濾網(wǎng)用于過濾沉淀。
5、靜置
將酒液靜置于醒酒器中一段時(shí)間，具體時(shí)長(zhǎng)要根據(jù)葡萄酒的風(fēng)格及陳年能力來(lái)判斷。
葡萄酒沉淀該不該過濾
取決于葡萄酒酒莊的釀酒師決策，紅白葡萄酒中的沉淀，通常是由酒石酸結(jié)晶體與葡萄酒酒液中的色素、酚類化合物、蛋白質(zhì)物質(zhì)聚合沉淀而成。
可以得知，葡萄酒中的沉淀是葡萄汁發(fā)酵液中天然存在的，很多的釀酒師，將之視為一款葡萄酒品質(zhì)上乘的表現(xiàn)。因而他們選擇裝瓶前不對(duì)葡萄酒液重度澄清過濾的做法。
葡萄酒液的過濾，通常是采用一種透水材料或是非常細(xì)的過濾篩，將葡萄酒中的“雜質(zhì)”去掉，當(dāng)然也包括葡萄酒中的天然酵母、酒石酸以及很多葡萄酒獨(dú)有的風(fēng)味物質(zhì)，進(jìn)而影響葡萄酒的豐富程度，干擾葡萄酒繼續(xù)陳釀，并影響酒款品質(zhì)。
重度過濾葡萄酒會(huì)使得葡萄酒看起來(lái)更加“澄清”和“美觀”，但這也可能會(huì)使葡萄酒失去諸多物質(zhì)以及美好的可能。
氧化的葡萄酒會(huì)發(fā)生什么
很多人認(rèn)為葡萄酒氧化是一件糟糕的事情，就好比被抽干了水分的鮮花一樣，讓人無(wú)味，但其實(shí)說(shuō)來(lái)，葡萄酒的氧化有時(shí)候是不可避免的。
比如你打開一瓶750ml的葡萄酒，一次喝不完，當(dāng)然要封存留著第二天、乃至第三天才喝掉，即便是再妥善的保存，也不能阻止葡萄酒的氧化。在葡萄酒的發(fā)酵或陳年過程中，有氧環(huán)境可能有利于酵母菌繁殖；或是導(dǎo)致醋酸菌猛烈消耗酒精，使得葡萄酒具有濕紙板的味道，或帶有尖酸的醋酸味。
誠(chéng)然，過度氧化帶給葡萄酒是毀滅性破壞，那輕度氧化則可能帶給葡萄酒驚喜的獨(dú)特風(fēng)味，比如成熟的堅(jiān)果香氣或獨(dú)特的泥土氣息。
葡萄酒沉淀物的來(lái)源
1、葡萄酒結(jié)晶石(WineCrystals)，形成結(jié)晶石的主要原因是將酒瓶貯放于特別冷的環(huán)境當(dāng)中，例如置放于溫度特別低的冰箱里。酒石結(jié)晶體的形狀沒有一定的規(guī)律，有時(shí)還有點(diǎn)黏性，通常附著在瓶底、瓶肩，或者出現(xiàn)在軟木塞之底端(平放或倒置酒瓶的緣故)。這種晶體是完全無(wú)害的。
白葡萄酒結(jié)晶石的外觀看起來(lái)頗似白砂糖，而紅葡萄酒結(jié)晶石則呈現(xiàn)出紫色的結(jié)晶體。以上出現(xiàn)的這些沉淀物并不會(huì)影響葡萄酒的口感，對(duì)人體健康無(wú)任何損害，可以放心飲用。
2、葡萄酒經(jīng)陳年變醇后，自然產(chǎn)生的沉淀物。一些名莊葡萄酒大概七八年后會(huì)開始出現(xiàn)，而不能久存的淺齡葡萄酒也會(huì)在一兩年后出現(xiàn)沉淀。
一般的白酒開瓶后3小時(shí)，紅酒8小時(shí)內(nèi)要飲畢，否則味道就會(huì)變酸，香氣盡失。如果實(shí)在有喝不完的酒，處理的方法就是：把軟木塞塞回瓶口，放進(jìn)恒溫柜，沒有的話就放冰箱。
總之，葡萄酒的醒酒是葡萄酒的關(guān)鍵步驟，醒酒讓葡萄酒釋放出的口感，總的來(lái)說(shuō)，比起酒齡較長(zhǎng)、酒體較輕的葡萄酒，年輕、高單寧、高酒精的葡萄酒可以經(jīng)得起更長(zhǎng)時(shí)間的醒酒。醒酒完畢后，將酒液從醒酒器倒入酒杯即可飲用。
