眾所周知，中國酒文化源遠流長，酒類產(chǎn)品也博大精深，喝酒已經(jīng)成為國人生活的一部分。都說酒是糧食精，越喝越年輕，那么問題來了：如何選購好的白酒不上當呢？相關的介紹如下！
如何選購白酒
1、聞酒香：將酒液倒入杯中，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點。
2、查看外包裝：優(yōu)質酒用的外包裝箱整齊，堅硬，箱內有防震、防撞的間隔材料，箱體圖案印制精美，字跡清楚。
3、查看酒體：倒置酒瓶對著陽光或燈光看是否有雜質，正常白酒應是無色、透明、無懸浮物和沉淀物。
4、品酒味：喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調而低檔劣質白酒一般是用質量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，喝著嗆嗓、上頭。
5、查看酒瓶：優(yōu)質酒瓶，表面光潔度好，玻璃質地均勻。
6、查看標簽：根據(jù)食品標簽標準要求，生產(chǎn)者應當在白酒標簽上標注：酒名、生產(chǎn)者名稱、地址、產(chǎn)品標準號與質量等級、配料表、酒精度、凈含量、香型、生產(chǎn)日期、規(guī)格、生產(chǎn)許可證編號等。
原漿酒的鑒定方法
方法一：真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區(qū)別。純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和，飲后不口干、不嗆嗓、不上頭、不難受。
方法二：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。（酒精酒會加香料添加劑）
方法三：用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒堿。把要檢測的白酒以50：1燒堿的比例放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因為劣質的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒堿不會起化學反應。
白酒的酒精度數(shù)
目前，白酒行業(yè)烈性酒的比例日趨合理，60度以上的白酒已經(jīng)很少見。據(jù)統(tǒng)計，目前，我國高度白酒約占20%，中度白酒約占40%，低度白酒約占40%。白酒度數(shù)大體上可以分為52度以上、40度以上52度以下、40度以下三種類別。權威調查數(shù)據(jù)顯示，市場上較為暢銷的白酒品牌以38度和52度兩種為主，占據(jù)市場約九成份額，45度白酒占據(jù)9.7%的份額。在酒類消費向低度轉變的情況下，52度短期內仍然是產(chǎn)品的主流，因為白酒市場中以52度為主，這部分品牌有市場潮流的作用，因此在一定時期內，52度白酒仍將受到白酒消費者以及各種社交場合的青睞。當然不同度數(shù)的白酒對KA(意為“重要客戶”)系統(tǒng)的供、售價均有所不同，但無論高價酒還是低價酒，52度以上的高度酒還是占據(jù)了至少50%整體銷量。
通過對白酒類促銷活動的總體分析，不難發(fā)現(xiàn)高價位的酒擁有固定的消費人群，不需要太多的促銷支持就能取得良好的銷售狀況；而中等價格白酒的業(yè)績主要來源于節(jié)慶送禮，促銷方式要多樣化(買A送A或B、購滿金額返利、賣場內主題陳列、消費者互動等)。若將上海白酒的價格進行細分，可以概括為20元以下、20—100元、100—300元、300元以上四個價格帶，其中又以20—100元為各品牌銷售比較集中的價格帶，而10元以下的低端價格商品又占20元以下價格白酒銷量的80%以上。
濃香型白酒的發(fā)展趨勢
相關統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，從上世紀90年代以來，濃香型白酒的市場占有率持續(xù)穩(wěn)步提升。至2017年底，濃香型白酒在全國白酒市場中份額已占據(jù)70%以上，是白酒消費市場當之無愧的主流，無論在“濃粉”數(shù)量上還是在購買頻次上都是其他香型望塵莫及的。其中濃香型白酒很好地規(guī)避一種原料釀酒風味單一，口感欠佳的不足，有利于充分發(fā)揮各種原料的優(yōu)勢，汲取各種糧食的精華，使得酒體更豐滿、香味物質成分更豐富，具有香濃、綿甜，醇厚、凈爽、甘冽等特點，中國人的飲用習慣，已成為濃香型白酒發(fā)展的主流。在眾多白酒品牌中，五糧液，無疑是濃香型白酒的杰出代表。五糧液酒集五糧之精華而成玉液，可謂別具一格。
“高粱產(chǎn)酒清香味正，大米產(chǎn)酒醇和甘香，糯米產(chǎn)酒純甜味濃，小麥產(chǎn)酒曲香悠長，玉米產(chǎn)酒味含沖香”，五種糧食的糅合匯聚，充分發(fā)揮了原料的產(chǎn)酒特點，相互協(xié)調，層次豐富，能綜合調動人的視覺、嗅覺、味覺等多種美感的享受。五種糧食經(jīng)共同發(fā)酵轉化，產(chǎn)生了復雜的醇、醛、酮、酸、酯等基礎風味物質，使香氣活性成分發(fā)揮到，高梁的清香、大米的飯香、糯米的濃純、小麥的麥香、玉米的甘洌，堪稱眾香豐蘊馥郁。正因如此，專家們一致給予五糧液酒“香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調，恰到好處，尤以酒味而著稱”的至高評價。
獨特的釀造工藝形成了與其他蒸餾酒截然不同的特點，造就了五糧液濃香型白酒更好喝、更健康、更稀缺的獨有優(yōu)勢，具有諧調、優(yōu)雅的風格，是“自信”“包容”“和諧”“共贏”的大國精神物質表現(xiàn)，彰顯了中國酒王五糧液的品牌形象。濃香型白酒五糧液不僅贏得了專家們的高度認可，更贏得了消費者和市場認可，被消費者稱贊為“最美的酒”“的酒”，連續(xù)多年保持同類產(chǎn)品市場銷量。五糧液年報顯示，2017年五糧液股份有限公司實現(xiàn)營業(yè)收入301.87億元，同比增長22.99%，這是市場和消費者對五糧液酒的認可。
白酒的個性化
鄭板橋的一首糊涂詩，成就了“小糊涂仙‘的個性化市場，華佗的五禽戲，成就了“健康”個性話的訴求，酒鬼酒的個性化文化成就了酒鬼酒情節(jié)，‘功成天下’成了事業(yè)型男人口中的尤物，‘妙悟”的悟道文化等產(chǎn)品賦予了靈動的情感，是一種感情的向往，這樣的情感的升華，形成了特定的市場。
