保存葡萄酒溫度適宜少變化
保存葡萄酒需要有合適的溫度。通常來講，存放干紅葡萄酒的較佳溫度是12℃-14℃，干白略低一些，8℃-10℃。不過，一般家庭都很難常年恒定在這一溫度區(qū)間內。然而不必擔心，葡萄酒也沒有那么嬌弱，存放場所只要溫度變化值比較小，整體溫度控制在20℃以下就可以了。
當然，這對于我們普通家庭的室內溫度來說還是有點偏低的。然而，相比室內溫度稍高的情況，溫度長期過熱或過冷對葡萄酒的不良影響是更嚴重的。換而言之，減少保存葡萄酒環(huán)境溫度的劇烈變化要比保持低溫更有效。
存放溫度過高會造成葡萄酒的過快老化，當溫度超過25℃時，葡萄酒的老化速度變得很快，達到30℃時，葡萄酒的陳年速度較高可以提升至50倍。這樣的結果，將造成很多具有陳年價值的好酒被“煮熟”，也就演化不出細膩豐富的口感，失去了它應有的價值。當然，對于一些本身并不具備收藏潛力的葡萄酒，稍微的加速成熟在短期內并不會令口感有太大的改變。
存放溫度過低對葡萄酒而言也是個問題，當溫度低于零度的時候，葡萄酒有可能受凍。葡萄酒一旦受凍，同樣會加速陳化。而當葡萄酒經過冰凍又恢復到正常溫度后，酒中會出現(xiàn)塊狀的沉淀物，這可不是陳年酒中因為化學反應正常析出的酒石酸鹽沉淀，而是酒中的單寧、色素及部分酒石酸因為物理原因被強制排出，從而凝結而成的沉淀。這種沉淀物會大幅影響葡萄酒的陳釀潛力和收藏價值。所以，在家中存酒不但要避免過熱，還要避免過冷。
保存葡萄酒標準濕度在70%以上。
保存葡萄酒的標準濕度一般是70%以上。這個濕度可以保證葡萄酒瓶口的木塞處在較佳狀態(tài)，不會因為太干而收縮，導致瓶口滲漏空氣使酒氧化。在波爾多，也有一些很古老的酒莊城堡地下酒窖的濕度幾乎接近。當然，在家中完全不必要求到這么高。因為過高的濕度會使瓶標受損。
保存葡萄酒要避光保存
葡萄酒的儲存是需要避光的，尤其是日光、白熾燈、射燈、霓虹燈的照射。長期被光照射，葡萄酒可能產生還原反應，出現(xiàn)所謂的“光的味道”。所以，在家中儲藏時也應注意放在避光處。在儲酒的地方如有照明需要，可用柔和的散光燈。
保存葡萄酒保持儲酒環(huán)境空氣清潔
藏酒環(huán)境的氣味至關重要。葡萄酒在沒開瓶前，也并不是完全封閉的。軟木塞和熱縮帽上的小孔都是為了使葡萄酒在長期的瓶儲過程中可以進行微量的換氣，從而達到熟成的效果。而葡萄酒本身具有很強的吸附性。這也就是葡萄酒在橡木桶中陳化會吸收橡木桶的單寧、香蘭素等等香氣物質的原因。所以，當儲存葡萄酒的環(huán)境空氣渾濁、糟糕的時候，瓶中的葡萄酒同樣會受到影響，吸附到空氣中的不良氣息。因此，保持儲酒環(huán)境的空氣清潔十分重要。
保存葡萄酒要避免震動或晃動
保存葡萄酒是一個長期的過程。這個過程可以看作是讓葡萄酒像睡美人一樣地安靜休息，直到您“喚醒”（開啟酒瓶）它。所以，在葡萄酒的儲藏過程中，酒瓶要盡量避免經?；蝿樱悦狻八廊恕背３１怀承讯鵁o法好好休息。這點在葡萄酒的搬運和運輸環(huán)節(jié)中體現(xiàn)得更明顯。有時經過長時間的運輸，葡萄酒會產生“暈瓶”的狀態(tài)，即香氣封閉，口感不佳，這個時候的葡萄酒是不適宜飲用的?！皶炂俊钡钠咸丫菩枰o置一段時間，讓它恢復活力。由此可見，震動對葡萄酒的危害也是非常大的。
保存葡萄酒要保持平放
目前，大部分傳統(tǒng)葡萄酒仍然使用軟木塞封口。對于這種封口的葡萄酒來說，平放保存至關重要。平放保存是為了使酒液面與木塞相接觸，起到保持木塞濕潤膨脹，從而嚴密封緊瓶口的作用。如果直立保存，瓶封的木塞會因為干燥而漸漸收縮，失去彈性，與酒瓶瓶口之間出現(xiàn)空隙，令空氣趁虛而入，導致葡萄酒氧化，一瓶酒塞不再密封的葡萄酒可能在還沒有開啟之前，就變成了一瓶葡萄醋，這是誰都不想發(fā)生的事，所以說對于軟木塞瓶封的葡萄酒，平放保存不容忽視。
家中哪些地方能保存葡萄酒
1、廚房：葡萄酒愛好者把酒存放在廚房的情況也不少。廚房經常做飯，油煙四起，氣味之雜亂和冰箱有得一拼。當然，如果您家廚房從來不生火做飯，毫無油煙和異味，溫度也適宜，更像一個儲物間，還是可以存放葡萄酒的。
2、冰箱：這可能也是人們用來保存葡萄酒較普遍的地方之一。雖然冰箱提供了葡萄酒保存所需要的低溫，可這里的確不是一個良好的儲存場所。前列，冰箱里面儲藏各種食物，形成了一個氣味非常雜亂的小環(huán)境，前文已經論述過，這對于葡萄酒是非常不利的。第二，冰箱是需要經常開啟的，并且壓縮機常年在震動，這些都在影響著葡萄酒，使它得不到休息。綜上所述，冰箱并不是長期儲存葡萄酒的好地方。當然，如果是一瓶并不是為了長期儲存，而是預備在冰箱里隨時喝的白葡萄酒或者氣泡酒，存放在冰箱中則完全沒有問題。
3、陽臺：有不少葡萄酒愛好者經常將整箱整箱的存酒堆放在自家陽臺上。放在陽臺上，葡萄酒的確可以長期不被打擾，但這種做法卻忽略了溫度對葡萄酒造成的損害。通常陽臺的溫度變化非常大。白天的升溫、夜晚的降溫、夏季的炎熱、冬季的冰凍，都讓陽臺上的葡萄酒猶如歷經刀山火海，飽受摧殘。所以，對于有價值的酒，我們不建議在陽臺存放。
4、衛(wèi)生間：也曾經有人提出過在衛(wèi)生間保存葡萄酒，理由是那里的濕度是家中較高的。固然衛(wèi)生間的濕度相對較高，但是經常洗澡的熱蒸汽會使得狹小的衛(wèi)生間內的溫度驟升。同時，衛(wèi)生間也經常充滿了各種不好的氣味，對于葡萄酒來講，這里實在不是什么福地
5、展示酒柜：有的飲酒愛好者在家中打造展示酒柜。這種酒柜美觀、漂亮，用來展示珍藏還可以，但從酒品保存的角度來看，問題就比較大了。這是因為，前列，一般酒瓶在展示酒柜內直立，軟木塞瓶封沒有酒液的接觸，有變干失去密封作用的危險。第二，一般為了觀看酒品，酒柜的玻璃是透明無色的，不能阻擋燈光的照射，只有綠色和棕色的玻璃才可以較好地抵抗光照作用，避免葡萄酒因光照而受損；為了炫目，有人甚至讓愛酒長期暴露在射燈的光照下，這實在不是什么明智的舉動。
6、床下：如果房間面積有限，沒有儲物間，床下也可以考慮，這里和儲物柜近似，可以避免光照，沒有太多雜味，可以平放，溫度變化不大，也便于整箱保存。如果用原裝木箱儲存酒品放在床下，就更加理想了。
7、地窖：有些家庭帶有地下室。一般人們都會認為地下室是較適合儲存葡萄酒的地方。的確，地下室比居室更具有儲存葡萄酒的優(yōu)勢，例如這里不容易有光照和震動，但也有一些細節(jié)需要注意。首先，一般而言，地表溫度變化可以向下傳導6米深的距離。所以，地下6米以下深度的地下室才能夠有效地保持恒溫。這就是說，絕大部分家庭地下室仍然會受到夏季日照、冬季冰雪覆蓋、路面熱度傳導等地表溫度的影響。從濕度來看，一般地下室會比較潮濕，理論上可以達到葡萄酒存放的要求，只要注意防止生霉就可以了。所以，如果您有條件的話，能在地下室安裝空調或者酒窖機調節(jié)溫度，對于存酒而言，就更完美了。
8、儲物間或儲物柜：現(xiàn)在一般家中都有儲物間或儲物柜。雖然通常居室內的溫度不會很低，但是比較均衡，不會經常有大幅度的變化。而儲物間或儲物柜內相對較安靜，沒有什么震動，可以避光，雜味也較少，可以平放，也保證了酒液浸潤木塞，是家中一個較好的儲存場所。
葡萄酒喝多少才算適量
酒精在身體中積累到一定量的時候就會對身體產生傷害，一般來說，每天應喝不超過150毫升左右。150毫升相當于1/5瓶葡萄酒，也就是2杯左右，男士可以適當?shù)亩嗪纫稽c；因為通常男士體液多比較容易出汗，能夠代謝更多的酒精。女士體液少，所以不適合多喝。有些報道說是很體重有關，重的人比輕的人能喝的多些。東方人和西方人承受酒精的能力也是不同的。
一般不建議嬰兒和兒童喝酒，因為他們的心臟尚未完全發(fā)育，究竟會對內臟產生傷害。孕婦和開車的人也是不適宜喝酒的；對成人也是一樣，所以千萬不要拼命地灌自己。很多人覺得自己的酒量好，沒醉的時候就繼續(xù)喝，其實肝臟它說罷工就罷工的，到后來后悔就來不及了。
