紅酒開瓶后,一般不會(huì)一次性的都喝完,那么沒有喝完的紅酒該如何保存呢?對(duì)于我來說,沒喝完的紅酒,我會(huì)用如下的方法保存。文|媛crystal3延長保存時(shí)間紅酒的變質(zhì),是因?yàn)槠浔谎趸图?xì)菌的滋生,那么如何才能讓開過瓶的酒減少氧化呢?如果要延長保存時(shí)間的話,我會(huì)在酒開瓶后,先用抽氣筒抽走瓶中的空氣,再塞回木塞。
紅酒開瓶后,怎樣保存?
這個(gè)問題我也遇到,每天一小杯紅酒對(duì)心臟好,但是750ml的紅酒一般要一周才能喝完,一般到第三天就口感很差,像是壞掉了。扔了可惜,喝也怕壞肚子,一般家里,沒有什么高大上的存酒設(shè)備。該怎么存放才能讓它保存一周左右呢?下面我來為大家介紹家里常用保存開瓶后葡萄酒開的好辦法:一.去掉氧氣。真空瓶塞,將瓶中空氣抽出來,這樣瓶中沒喝完的酒就不會(huì)和氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)。
大瓶換成小瓶,將未喝完的紅酒倒入小酒瓶當(dāng)中,可以減少空氣的接觸面積,減緩氧化。二:低溫冷藏。把未喝完的酒直立放在冰箱,像一般加強(qiáng)型葡萄酒開瓶后沒喝完仍在冰箱保鮮層,可以存放差不多一個(gè)月!一般干紅葡萄酒開瓶沒喝完經(jīng)過處理完之后可以很好的放置一個(gè)禮拜,干白葡萄酒肯定更容易被氧化,經(jīng)過處理后三天趕緊喝完。但是香檳和氣泡酒,最好當(dāng)天開瓶后酒喝完。
紅酒開瓶以后可以放多久?
一葡萄酒美味迷人,但有個(gè)缺點(diǎn),“一旦開瓶后,就放不了多少時(shí)間”。不像白酒,四十度五十度以上的,打開后,放個(gè)一年都沒事。朋友聚餐、客戶招待時(shí)還好,喝酒的人多,一桌人差不多能把整瓶酒喝完,有時(shí)不夠,再開個(gè)兩三瓶都沒關(guān)系。但是兩三個(gè)人小酌,或者一個(gè)人在家里喝,就有問題了。一瓶酒,喝了一半,還有一半怎么辦?特別是一些姑娘們,睡前喜歡喝點(diǎn)“美容酒”,因?yàn)檫m量喝些葡萄酒,能讓女性皮膚更光滑細(xì)嫩。
但酒打開后,不可能一次性全部喝完,又不是個(gè)個(gè)都是酒神,何況晚上喝太多酒,對(duì)身體也不好,對(duì)肝臟來說是個(gè)負(fù)擔(dān)。我一般會(huì)建議女性朋友,“美容酒,別多喝,半杯足矣!”那么,問題又來了,剩下的大半瓶酒該怎么處理,在幾天內(nèi)喝完?二葡萄酒開瓶后,為什么不能放太長時(shí)間呢?怕氧化!無論是紅酒、白葡萄酒,還是桃紅等等,都是怕與空氣接觸,產(chǎn)生氧化反應(yīng)。
氧化對(duì)葡萄酒來說,既是好事,也是壞事。與空氣產(chǎn)生氧化反應(yīng),會(huì)讓葡萄酒擁有多姿多彩的香氣味道,得到獨(dú)特豐富的口感風(fēng)味。我常說,紅酒需要醒酒,醒沒醒好,喝起來差別很大。醒酒背后的原理,其實(shí)就是葡萄酒與空氣的氧化反應(yīng)。紅酒醒開,就是酒液與空氣氧化到恰當(dāng)好處。紅酒還需要醒,是說酒液與空氣氧化的時(shí)間還不夠。紅酒醒過頭,是氧化時(shí)間太長了,一些風(fēng)味物質(zhì)散發(fā)光了。
而且,有句話說,“品紅酒如同品味人生,隨著時(shí)間流逝,紅酒會(huì)有各種不同的味道口感,就像人生一樣,跌宕起伏,滋味百態(tài)”。這句話的意思,說白了,就是酒液逐步被空氣氧化,在各個(gè)氧化階段,產(chǎn)生不同的香氣風(fēng)味。葡萄酒持續(xù)氧化的過程,也是一個(gè)逐漸走向“死亡”的過程。充分氧化的紅酒,有著濃濃的醬油帶醋的味道,這酒已經(jīng)“死”了,已經(jīng)不能再喝了。
三我通常打開一瓶葡萄酒時(shí),會(huì)先問下大家,一瓶酒是不是喝的完。有時(shí)候一桌人,大部分人都不喝酒,只有個(gè)別幾個(gè)人喝,所以,提前問下也是必要的。如果一瓶葡萄酒,現(xiàn)場(chǎng)的人喝不完,那么,我的做法是,“喝多少倒多少”。估計(jì)下現(xiàn)場(chǎng)要喝多少,就倒多少酒在醒酒器、酒杯里,然后,迅速用軟木塞塞住酒瓶,有些葡萄酒是用螺旋蓋封瓶的,就馬上用螺旋蓋擰緊。
這樣做,是為了不讓酒瓶中剩下的酒液,與空氣發(fā)生更多氧化反應(yīng),那么,酒液可以存放時(shí)間更長。有些朋友也是不注意,打開葡萄酒后,明知喝不完,也不用瓶蓋馬上封住。酒喝倆小時(shí)后,看結(jié)束要散伙了,才不緊不慢地把余下半瓶酒,用瓶蓋塞住。不用說,這半瓶酒的余下壽命,又比正常保存的時(shí)間,縮短大半。有些甚至酒液已經(jīng)完全氧化,已經(jīng)沒有儲(chǔ)存的必要了,還不如直接喝掉。
所以,如果這瓶葡萄酒,當(dāng)場(chǎng)喝不掉,一定是要“喝多少倒多少”,倒出后迅速用軟木塞瓶蓋塞住,不讓空氣流入。四葡萄酒當(dāng)場(chǎng)喝不完,最好的方法是放在冰箱里冷藏室,時(shí)間最長可以放一周。當(dāng)然,你必須按照上文中,鄭先生我說的方法做,葡萄酒倒出后,馬上用軟木塞瓶塞塞住,盡量讓余下的酒液,少接觸到空氣。而且,軟木塞盡最大能力,塞緊酒瓶口,能全部塞進(jìn)瓶口,那是最好。
也有這樣的時(shí)候,開瓶時(shí),不小心把軟木塞開壞掉,或者軟木塞開得只剩半截,有些朋友對(duì)此就束手無策。塞回去的瓶蓋沒了,是麻煩事。哪怕有些用螺旋蓋的白葡萄酒,一擰開后,再擰上,顯得有些松了。白葡萄酒如果跟空氣長期接觸,酸度會(huì)變得很尖銳,水果味道流失殆盡,喝起來類似快過期的檸檬,很難喝。這時(shí),我們可以把剩余酒液,倒入礦泉水瓶,或者帶蓋子能擰緊的杯子,反正只要能與空氣隔絕的容器就行,然后放在冰箱里,一周內(nèi)全部喝完。
五對(duì)于那些常喝“美容酒”的朋友,我跟她們說,還是買一個(gè)紅酒保鮮真空瓶塞。這種瓶塞塞住酒瓶口后,能手動(dòng)或自動(dòng)地抽出瓶內(nèi)空氣,使酒瓶內(nèi)形成真空狀態(tài)。本來,即使瓶塞塞住瓶口后,瓶內(nèi)還有半瓶子的空氣在,還會(huì)與半瓶酒液發(fā)生氧化反應(yīng),現(xiàn)在用這種瓶塞,抽光瓶內(nèi)所有空氣,幾乎完全杜絕了剩余酒液的氧化。這樣的方式,可以讓剩余紅酒繼續(xù)存放兩周。
不過,也要放入冰箱冷藏室儲(chǔ)存。這種保險(xiǎn)真空瓶塞,在京東和淘寶上都有的賣,價(jià)格也不貴,最好的電動(dòng)的,也才七八十塊錢。紅酒喝不完,可以放多久?答案的本質(zhì),也就是讓酒液跟空氣,隔絕地越快越好,隔離地越遠(yuǎn)越好,這樣才放的久。不過,喝葡萄酒,最好還是幾個(gè)人當(dāng)場(chǎng)喝掉,這樣才有最美的享受。更多紅酒飲用方法,請(qǐng)百度搜索“鄭先生解讀紅酒標(biāo)簽”,有很多實(shí)用的葡萄酒知識(shí)。
一瓶開過的葡萄酒能放多久?
不是所有紅酒都適合久藏,有人說好酒才要久藏,葡萄酒開瓶后能放多久……是時(shí)候解密一下葡萄酒保存的小秘密了!我在法國從事葡萄酒行業(yè)8年多了,自家酒窖也經(jīng)常存放一些葡萄酒,所以對(duì)葡萄酒的存放還是有些心得的!當(dāng)然順便辟謠一下中國流傳已久的關(guān)于存酒的歪理!首先,葡萄酒開瓶后可以抽真空后放在冰箱內(nèi)短期保存,大約1到3天。
如果單寧含量奇高,不排除一個(gè)星期的可能。如果有條件,還可以買一個(gè)給葡萄酒充惰性氣體的小機(jī)器,在倒酒的同時(shí)充入惰性氣體,方便實(shí)用,這樣等于并未開瓶所以儲(chǔ)存時(shí)間很長。開瓶后的情況很簡(jiǎn)單,那么沒開瓶的才是大家經(jīng)常忽略的問題!接下來分享一下有關(guān)葡萄酒存儲(chǔ)的個(gè)人見解。當(dāng)然葡萄酒是用來喝的,不是用來存的!所以世界上大部分的葡萄酒生產(chǎn)出來都要在1到3年內(nèi)飲用,少數(shù)葡萄酒需要存放久一點(diǎn)再喝才能展現(xiàn)出她最美的一面。
這里我按顏色分類,方便大家記憶:干白葡萄酒:大部分干白需要短期內(nèi)飲用(1到3年),很少有過了10年還好喝的干白葡萄酒。因?yàn)橹С制咸丫脐惸甑囊蛩刂袉螌?,糖,酸,干白葡萄酒只占酸度,所以盡快飲用。桃紅葡萄酒:跟干白一樣,不適合長期儲(chǔ)存!一般人很少存大量桃紅葡萄酒。甜白葡萄酒:這種葡萄酒可以適當(dāng)陳年,糖分越大陳年潛力越大,因?yàn)樘强勺鳛楸ur劑。
干紅葡萄酒:大部分清淡型干紅不適合陳年,而單寧含量高的則適合陳年??偮犎苏f好酒才適合陳年,不適合陳年的酒都是不好的酒!這句話乍一聽有些道理,畢竟很多好酒需要經(jīng)歷歲月的洗禮才能綻放出它獨(dú)特的光芒!但是!這句話導(dǎo)致了很多消費(fèi)者誤以為大部分老酒都是好酒,而很多新酒即便品質(zhì)很好也被誤會(huì)!而且,適不適合陳年取決于它的單寧含量,糖,酸的含量,甚至還包括二氧化硫的含量!因?yàn)檫@幾樣都是起到防腐保鮮的作用!如果說凡是能陳年的酒都是好酒,那么一瓶高丹寧,高酸度,二氧化硫含量超標(biāo)的爛酒一樣也能放個(gè)十幾二十年不壞!一瓶高品質(zhì)的不加二氧化硫處理的天然葡萄酒,適飲期也就一兩年,最多也就3到5年!能說這是爛酒嗎?當(dāng)然,主要是大家受到的葡萄酒教育主要來自于賣家,一些半吊子品酒師,頂多考個(gè)WSET三級(jí)這種葡萄酒界的應(yīng)試教育。
作為消費(fèi)者,只有喝的多了,才會(huì)真的了解葡萄酒,作為商家只有真的走進(jìn)葡萄園才知道葡萄酒的秘密!最后補(bǔ)充提示一下,買來的葡萄酒不要長期放在以下幾個(gè)地方:汽車后備箱,特別是夏天,悶熱顛簸的后備箱會(huì)讓一瓶好酒變得很爛!廚房,油煙,高溫,光照都會(huì)影響你的葡萄酒!暖氣片附近,或者鋪有地?zé)峁艿牡厣希€是高溫問題!冰箱,冰箱內(nèi)干燥,可以短期冰鎮(zhèn)干白,甜白,起泡,但長期儲(chǔ)存會(huì)導(dǎo)致木塞干燥,最終導(dǎo)致葡萄酒過度氧化!葡萄酒儲(chǔ)藏的適宜環(huán)境:恒溫,恒濕,避光,避震恒溫:長期儲(chǔ)存保持在12到13度,短期保存保持在17到18度。
開瓶了的紅酒如何在家保存?
紅酒開瓶后,一般不會(huì)一次性的都喝完,那么沒有喝完的紅酒該如何保存呢?對(duì)于我來說,沒喝完的紅酒,我會(huì)用如下的方法保存。1 儲(chǔ)存的位置對(duì)于未喝完的紅酒,我會(huì)將其放在陰涼通風(fēng)的地方,這樣可以保存2到3天的時(shí)間。2 儲(chǔ)存的溫度紅酒的儲(chǔ)存溫度,對(duì)于保存也是非常關(guān)鍵的因素。一般紅酒儲(chǔ)存的最佳溫度是10攝氏度到15攝氏度,如果溫度超過了25攝氏度,紅酒的細(xì)膩口感酒會(huì)消失,甚至有如被煮過的感覺。
但是,儲(chǔ)存的溫度,也不要小于10攝氏度,不然的話,過低的溫度,葡萄酒會(huì)膨脹,會(huì)出現(xiàn)酒外溢 、軟木塞被推出瓶口的現(xiàn)象,也容易造成葡萄酒的被氧化和細(xì)菌滋生。所以如今的冬天,對(duì)于葡萄酒的保存溫度也要格外的留意。文|媛crystal3 延長保存時(shí)間紅酒的變質(zhì),是因?yàn)槠浔谎趸图?xì)菌的滋生,那么如何才能讓開過瓶的酒減少氧化呢?如果要延長保存時(shí)間的話,我會(huì)在酒開瓶后,先用抽氣筒抽走瓶中的空氣,再塞回木塞。
還是直立的擺放在陰涼的通風(fēng)處。4 分裝還有一種方法,也能比較好的儲(chǔ)存紅酒,就是將大瓶的酒倒入小瓶中,并且倒?jié)M,然后再用木塞堵住瓶口 。倒?jié)M的酒瓶,同樣也能減少瓶中的氧氣,延緩葡萄酒的氧化時(shí)間。這樣,對(duì)于小瓶,每瓶盡快喝完即可。喝紅酒有一定的保護(hù)血管的保健作用,是不錯(cuò)的酒類飲品,但是酒雖美,也別忘了好好的將其保存哦。
葡萄酒開瓶后喝不完,還能保存多久?如何保存?
無論是獨(dú)酌自飲還是聚會(huì)暢飲,葡萄酒都是常見飲品,但是開瓶之后喝不完怎么保存,開瓶后可以放幾天?這是讓很多朋友糾結(jié)的問題。下面就和大家分享一下葡萄酒保存的原則及可操作方法。不要為了避免浪費(fèi)而過量飲酒無論是多么昂貴的葡萄酒,它也不會(huì)比你和愛人朋友的健康更寶貴。所以如果有酒聚飯局,預(yù)計(jì)好大家的酒量,帶上或者點(diǎn)剛好差不多能喝到盡興的酒最好。
實(shí)在有喝不完的酒,再來考慮下面的其他建議。木塞塞回瓶口放冰箱把軟木塞塞回瓶口或者擰緊螺旋蓋,這是最為簡(jiǎn)單的權(quán)益之計(jì)。常見的較新年份的紅白葡萄酒,在冰箱較低的溫度下還是可以存放3~7天基本保持狀態(tài)的。需要注意的幾點(diǎn):1. 請(qǐng)將瓶身保持直立擺放,減少酒液與空氣的接觸面,同時(shí)也防止酒液再次碰到已經(jīng)在外界環(huán)境中暴露過的酒塞。
2. 如果葡萄酒用的是軟木塞,原先處在瓶頸內(nèi)的那一頭因?yàn)榻佑|或者靠近酒液,環(huán)境比較濕潤,保持了比較好的彈性。在脫離了瓶頸約束之后,這一頭通常會(huì)有一定松弛膨脹,所以變得比較難塞回去,通常人們就選擇塞另一頭。但其實(shí)軟木塞原本露在外面的那一頭很可能受到外來物質(zhì)的污染,在一些不好的保存環(huán)境下甚至可能沾染了不少霉菌,所以如果沒有常備,請(qǐng)務(wù)必勉為其難,把塞子按它原本的方式塞回去。
實(shí)在塞不瓶口,至少也把另一頭擦擦干凈再塞。3. 把葡萄酒從冰箱里拿出來喝的時(shí)候記得讓酒恢復(fù)到適宜飲用的溫度。4. 冰箱雖然溫度低,但并不是一個(gè)長期存放葡萄酒的好地方。冰箱冷藏室里的異味容易與葡萄酒發(fā)生“串味”,而且冰箱壓縮機(jī)的震動(dòng)長期來說也是對(duì)葡萄酒有很大傷害的。以上就是紅酒開瓶后保存方法的簡(jiǎn)單介紹,希望對(duì)大家有所幫助!如有其它不同觀點(diǎn),請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)留言!。