眾所周知，縱觀我國歷史，禮儀是我國注重的，同時就在我國人民的生活中也占據(jù)著很重要的位置。酒出現(xiàn)在各種各樣的宴會，飲酒也是社交的重要手段。在我國五十六個民族中，除了信奉伊斯蘭教的回族一般不飲酒外，其它民族都是飲酒的，那白酒的香型主要有哪些大家知道嗎？具體的介紹如下！
白酒中不常見的香型
1、董香型
又稱藥香型，以貴州遵義的董酒為典型代表。這種香型的白酒以高梁、稻谷為原料，以小麥制成的大曲、大米制成的小曲，兩種曲作為糖化發(fā)酵劑，而且曲中加入多種中藥材；采用小曲由小窖制成酒醅，大曲由大窖制成香醅，雙醅串蒸的釀造工藝釀制而成。酒質(zhì)特點為無色、透明、既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜的特點，有愉快的藥香，諸味協(xié)調(diào)，回味悠長。
2、豉香型
以廣東佛山的豉味玉冰燒為典型代表。這種香型的白酒以大米為原料，以釀制成的小曲酒為基礎酒，放入陳年肥肉缸浸漬而成。酒質(zhì)玉潔冰清，晶瑩悅人，豉香純正，諸味協(xié)調(diào)，入口醇和，余味甘爽，酒度30度，低而不淡。
3、芝麻香型
以山東省安丘市景芝鎮(zhèn)的一品景芝為典型代表。這種香型的白酒以高粱為原料，以小麥制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用特殊工序培養(yǎng)成有芝麻香味的窖池發(fā)酵釀制而成。酒質(zhì)特點為無色透明，香氣襲人，芝麻香味突出，清冽可口，酒味醇和，余香悠長。另有內(nèi)蒙古晨網(wǎng)曾經(jīng)報道，該香型白酒最早由內(nèi)蒙古酒企研發(fā)而成。
4、特香型
又叫做特香型，以江西省樟樹鎮(zhèn)的四特酒為典型代表。這種香型的白酒以大米、高粱為原料，以小麥制成中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用地窖發(fā)酵，醅香蒸酒，老酒為底，勾兌調(diào)味的釀造工藝釀制而成。酒質(zhì)特點為無色透明，聞香清雅，飲后濃郁，醇甜綿軟，酒體協(xié)調(diào)，恰到好處。
5、老白干型
以中國北方一般白酒而言。這種香型的白酒以高梁為原料，以麩曲和酵母為糖化發(fā)酵，采用地池發(fā)酵、清蒸原輔料，續(xù)糙發(fā)酵，老五甑操作法的釀造工藝釀制而成。酒質(zhì)特點為無色澈明，芳香純正，甘洌醇厚，后勁悠長。
白酒的品種繁多，香型各異，各具特色。
在白酒的多種香型中，以醬香型白酒易儲藏。用于盛酒的容器好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。白酒在歷經(jīng)多年儲藏后會更加風華醇美，愈久愈濃，愈久愈香醇，價值也會越來越高。專家們把儲藏達二十年以上的好酒比做液體黃金，由此可見其價值潛能！
白酒是如何命名的
1、以地名或地方特征命名。以一個地名（省、市、縣，乃至其它無所不見）來作白酒名稱或以地方名勝或地方的美麗傳說來命名，如貴州茅臺酒、山西汾酒、瀘州老窖酒、雙溝大曲酒、蘇酒、皖酒、京酒、黃鶴樓酒、孔府家酒、赤水河酒、杏花村酒、趵突泉酒、板城燒鍋酒等等。
2、以生產(chǎn)原料和曲種命名。以生產(chǎn)白酒所用的糧食原料及曲種來命名，如五糧液酒、雙溝大曲酒、瀏陽河小曲酒、高粱酒、滄州薯干白酒、小高粱酒等等。
3、以生產(chǎn)方式命名。主要是以“坊”、“窖”、“池”等作酒名，讓人感到這酒的年代的悠久，有信任感。如瀘州老窖酒、水井坊酒、千年酒坊酒、伊力老窖酒、國坊老窖酒、月池酒等等。
4、四是以詩詞歌賦、歷史故事命名。如蒙古王酒、杏花人家酒、杏花村家酒、大宅門酒、十面埋伏酒、精五門酒、兵馬俑酒等等。5、以帝王將相、才子佳人命名。如兩相和酒、曹操酒、宋太祖酒、百年諸葛酒、華佗酒、諸葛釀義酒、鐘旭酒、秦始皇酒、君臨天下酒、太白酒、關公坊酒、文君井酒、屈原大曲酒等等。
6、以佛教道教、仙神鬼怪命名。如老子酒、莊子酒、八卦鴛鴦酒、中國道酒、小糊涂仙酒、酒妖酒、酒鬼酒、酒神酒等等。
7、以歷史年代命名。如1573酒、1915酒、百年香江酒、八百歲酒、道光廿五酒、百年皖酒、六百歲酒、1952晉原酒、清宮酒、永隆弦酒、千秋汾酒等等。
8、以時代特征和場所命名。如劍南國宴酒、國典酒、國藏汾酒、國賓酒、國壯酒、中華鼎酒、國粹酒、中南海酒、釣魚臺酒、酒、藍色經(jīng)典酒、神舟酒、世紀金酒、秦郵嬌子酒等等。
9、以動、植物命名。如桂花酒、古鶴松酒、紅杉樹酒、牡丹酒、小獅子酒、小豹子酒、醉猿酒、真龍酒、錦花龍酒、熊貓酒、金獅子酒、紅駿馬酒等等。
10、以情感命名。有情、緣等情感，如今世緣酒、情緣酒、同心結酒、塞北情酒、一飲相思酒、和酒、歲寒三友酒、西部風情酒、隨緣酒等等；有祝福情感，如千家福酒、喜年喜酒、錦上添花酒、金滿人間酒、金六福酒、好日子酒、紅雙喜酒、等等；有區(qū)域情感，如店小二酒、百年老店酒、醉香江酒、宿遷人酒、黑土地酒、北大荒酒、劉老根酒、莊稼漢酒、軍魂酒、老農(nóng)民酒、草原馬王酒、土老帽酒等等；有民俗情感，如藏羚羊酒、伊力金酒、王朝奶酒、金駱駝酒、唐古拉酒、隱者醉酒、天寨村酒等等。
適合白酒儲藏的條件
純正的中國白酒采取傳統(tǒng)工藝，選用純糧釀造，沒有任何人為的“加香勾兌”成分，若要做到適合儲藏則需固態(tài)發(fā)酵，發(fā)酵期長，酒度較高（通常在50度以上）等條件。
白酒需密封保存
白酒雖然沒有保質(zhì)期，但在存放過程中會出現(xiàn)揮發(fā)情況。保存喝剩的白酒時，必須把瓶口封嚴，可以用保鮮膜或塑料袋把瓶口纏緊。如果感覺還是不嚴實，可將蠟融化，并滴于瓶口之處。白酒可保存在干燥、清潔、通風較好的地方，但要避免陽光直射。此外，保存剩余的白酒容器也很重要，應盡量選擇玻璃瓶進行保存。
總而言之，就目前來說，白酒的香型是很多的，當然的，不同香型的白酒都有各自的主體香，比如濃香型白酒的主體香味成分是己酸乙酯，而清香型白酒的則是乙酸乙酯，還包括乳酸乙酯、高級醇等等，它們都是通過微生物發(fā)酵形成的。
