許慎：《說文解字》，酒既可制造吉利，又可制造兇光。正可謂“酒外乾坤大，壺中日月長”。朋友聚會(huì)、節(jié)日喜慶、娶妻嫁女、人情交往，席間小酌一杯，增進(jìn)友誼、促進(jìn)了解、潤滑感情，本無可厚非，但如果因飲酒導(dǎo)致疾病、意外傷害、家庭不和等，就成為了生活中的不和諧音，那喝黃酒有什么營養(yǎng)價(jià)值呢？相關(guān)的介紹如下！
黃酒的營養(yǎng)價(jià)值
李時(shí)珍在《本草綱目》中對(duì)酒贊譽(yù)道：“酒，天之美祿也。面曲之酒，少飲則和血，壯神御寒，消愁遣興。”
人們通常稱啤酒為“液體面包”，而營養(yǎng)更勝一籌的黃酒，被冠以“液體蛋糕”的美譽(yù)，當(dāng)之無愧。適量常飲，不僅有助于血液循環(huán)，更能促進(jìn)新陳代謝，并有養(yǎng)顏、舒筋、健身強(qiáng)心、的功效。
氨基酸黃酒中含有12種以上氨基酸，其中人體不能合成的8種必需的氨基酸含量較全、較豐富，居各釀造酒之首。
維生素黃酒富含維生素A、B、C，同時(shí)還有少量維生素D、K、E等。
微量元素黃酒中的微量元素，經(jīng)測定出有18種之多，其中鈣、鎂、鉀、鐵、鋅、鉻、鍺、銅、磷等含量較豐富，是啤酒的1.5倍，葡萄酒的2倍。這些微量元素都是人體所必需的營養(yǎng)元素。
黃酒的藥用功能
黃酒素有“西藥之長”之美稱，是醫(yī)藥上很重要的輔料或“藥引子”。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計(jì)有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制，像開胃健脾、順氣消食的“神仙藥丸酒”；溫陽，健脾利濕的“仙靈脾肉桂酒”；治風(fēng)濕性，四肢麻木、筋痹的“五加皮酒”；主治反胃的“松節(jié)酒”等。利用黃酒還可以做出味美具有醫(yī)療作用的食品，例如黃酒和桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，不僅味美，而且具有助力，益補(bǔ)氣血之功效，對(duì)體質(zhì)虛弱，元?dú)鈸p耗等有明顯療效，這種功能優(yōu)勢更是其它酒類飲品無法比擬的。
黃酒飲用禁忌
不宜空腹、不宜快飲、不宜混飲、不宜過量、不宜酒后洗澡。
黃酒的主要種類
黃酒是我國特有的傳統(tǒng)飲料酒，是具有民族特色的一種低度酒，因酒色澤黃亮而得名，屬于低度的發(fā)酵原酒。黃酒是用糯米、大米或黍米為主要原料，通過酒藥、麥曲的糖化發(fā)酵，較后經(jīng)壓榨制成。根據(jù)釀造選用的主要原料曲藥和釀造的方法不同，黃酒大致可分為紹興酒、紅曲黃酒、黍米黃酒、吉林清酒等四種類型。黃酒含有多種氨基酸、維生素等營養(yǎng)成份。除可飲用外，在烹飪方面可作調(diào)味料，有去腥提味的效果。在醫(yī)面，中藥常以黃酒配制藥酒或作炮制用。唐朝大詩人李白作詩贊美黃酒曰“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光，但使主人能醉客，不知何處是他鄉(xiāng)”。
黃酒的飲用方式
1、涼喝：可以消食化積、震驚心神，對(duì)、厭食、心跳過速、煩躁等有療效。
2、溫飲：能驅(qū)寒祛濕，對(duì)腰背痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷患者有益。飲用溫?zé)岬慕B興酒還能開胃健脾、增進(jìn)食欲。
3、熱酒沖雞蛋：用燒開的紹興黃酒將雞蛋液沖成蛋花，再加入紅糖用小火煎制幾分鐘。常飲可以補(bǔ)中、強(qiáng)健筋骨，對(duì)神經(jīng)衰弱、頭暈耳鳴、、肌骨萎脆等癥有一定效果。
4、浸泡：浸黑棗、胡桃仁，不僅，且能健脾健胃；浸泡龍眼肉、荔枝干肉，與心血不足、夜勤不安著甚有奇效；浸鯽魚，清湯燉服，哺乳婦女的乳汁既能明顯增加；阿膠用黃酒調(diào)蒸服用，專治婦女胃寒、貧血之癥。
綜上所述，黃酒度數(shù)較低，口味香甜，適當(dāng)飲用有助增進(jìn)食欲，幫助消化及疲勞，健體等作用。尤其對(duì)女性美容養(yǎng)顏、產(chǎn)后補(bǔ)身、調(diào)經(jīng)止痛，中老年人舒筋、補(bǔ)氣有一定功效，也是日常配菜很好的佐料。
