眾所周知，葡萄酒是一種不適合長時間保存的酒，現(xiàn)代化的城市生活不易找到這樣的空間。號稱四季如春的寶島，溫度過高，也無法讓葡萄酒在涼爽的恒溫中慢慢成長。愛酒的朋友們除了盡快把買回來的酒喝掉，裝置自動調(diào)節(jié)的儲酒櫥柜似乎是解決的辦法，因此，下面小編就給大家簡單介紹一下如何存儲葡萄酒吧！
如何存儲葡萄
1、溫度
酒窖較理想的溫度約在11℃左右，不過較重要的是溫度須恒長穩(wěn)定，因為溫度變化所造成的熱脹冷縮較易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化。所以只要能保持恒溫5℃到２０℃都可接受，不過太冷的酒窖會使酒成長緩慢，須等更久的時間，太熱則又成熟太快，較不豐富細致。通常地下酒窖的恒溫效果較好，入口處較好設(shè)在背陽處，以免進出時影響溫度。
2、濕度
70％左右的濕度對酒的儲存較佳，太濕容易使軟木塞及酒的標簽腐爛，太干則容易讓軟木塞變乾失去彈性，無法緊封瓶日。
3、光度
酒窖中較好不要留任伺的光線，因為光線容易造成酒的變質(zhì)，特別是日光燈和霓虹燈易讓酒產(chǎn)生還原變化，發(fā)出濃重難聞的味道。香檳酒和白酒對光線較敏感，要特別小心。
4、通風(fēng)
葡萄酒像海綿，常將周圍的味道吸到瓶中去，酒窖中較好能夠通風(fēng)以防霉味太重。此外也須避免將洋蔥、大蒜等味道重的東西和葡萄酒放在一起。習(xí)慣將酒藏在冰箱中的朋友，較好不要放太久，以免冰箱的味道滲透到酒里。
5、振動
即使沒有太多的科學(xué)根據(jù)，但一般愛酒者還是相信過度的振動會影響葡萄酒的品質(zhì)，例如長途運輸後的酒須經(jīng)數(shù)日的時間才能穩(wěn)定其品質(zhì)即是較好的證明，所以還是盡量避免將酒搬來搬去，或置於經(jīng)常振動的地方，尤其是年份舊的老酒。
6、擺置
傳統(tǒng)擺放酒的方式習(xí)慣將酒平放，使葡萄酒和軟木塞接觸以保持其濕潤。因為乾燥皺縮的軟木塞無法完全緊閉瓶口，容易使酒氧化。但較近的研究發(fā)現(xiàn)留存瓶中的空氣是造成因熱脹冷縮使酒流出瓶外的主因，傳統(tǒng)平放的方式會加大這種效應(yīng)。較好是將酒擺成45度,讓瓶塞同時和葡萄酒以及瓶中空氣接觸而避掉兩項危險。不過此種方法比較不方便，還未被普遍采用。
7、其它
即使在同一害中的儲存條件也有些微的差別，例如較高的位置溫度比較高巨光線較亮。安排時可將較耐存，如波特酒，放於高處，而將香檳等較敏感者置於低處。
葡萄酒的保質(zhì)期
我國食品法中提到進口葡萄酒的最大保質(zhì)期為10年，因此進口紅酒根據(jù)規(guī)定，保質(zhì)期一般是10年，但根據(jù)我國2008年實施的食品標識管理規(guī)定：乙醇含量百分之10上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類，可以免除標注保質(zhì)期.
如何判斷葡萄酒是否變質(zhì)
1、葡萄酒的清澈度。如果酒色混濁，飄著雪花，應(yīng)該認定這酒已經(jīng)變質(zhì)了，如果在餐廳，你可以要求退酒。但是老年的紅酒有沉淀是正常的，因為經(jīng)過一段時間，酒的色素和單寧等物質(zhì)會結(jié)合，產(chǎn)生沉淀物。另外，有些年份只有一到三年的酒如果瓶底有結(jié)晶物，基本上沒壞，這是酒廠在進行冷凍處理的時候沒處理完善而造成的，但并不影響酒的品質(zhì)。
2、木塞味。這種氣味類似于腐爛的木塞所發(fā)出的腐臭氣，讓你聞起來不舒服，覺得酒不干凈。如果酒倒入杯子里一刻鐘后木塞味散掉，問題基本不大；如果一直有的話,說明酒變質(zhì)了。木塞味的產(chǎn)生有多種原因，有的是木塞處理不干凈，有的是木塞在潮濕環(huán)境里變質(zhì)，等等。在餐廳點酒遇到這種問題通?？梢砸笸藫Q。
3、氧化味。這也是一種不愉快的、像舊衣服的氣味，是由于葡萄酒泄氣造成的發(fā)霉變壞，品嘗起來像馬尿味般的腐敗現(xiàn)象。氧化酒基本上是壞酒，可以想像蘋果氧化一般的。然而雪莉（SHERRY）、波特（PORTO）以及葡萄牙的馬德拉（MADERIZED）等加強葡萄酒，如果有氧化口味則是正常的。
4、二氧化硫味。聞起來像固體燃料爐，有的時候比酒的氣味要輕。這種氣味的產(chǎn)生大多是因為釀造過程中的硫磺處理過度——釀酒師需要用硫磺來，甜的、半甜的酒因為糖分高，也要用高一點的硫磺來終止發(fā)酵。這種氣味經(jīng)常出現(xiàn)在便宜的甜酒里,這種酒喝起來讓喉嚨發(fā)干，不舒服。
5、臭雞蛋和橡皮味。這種氣味混合了硫化氫的味道，往往出現(xiàn)在環(huán)境溫度較高條件下的紅葡萄酒里，如果不加處理會發(fā)展成為明顯的污水般的氣味。只要加入一點點二氧化硫就可以驅(qū)散這種氣味了。這種酒雖然不好聞，還刺激鼻喉，但二氧化硫作為防腐劑還是很常見，也用它來清洗橡木桶和瓶子，不少年輕的酒里都有一點這種味，不過無害，一般倒杯后很快就散去了。
6、醋酸。它在口感上有尖銳酸澀的感覺。酒開瓶后，長時間和空氣接觸，會受醋桿酒的侵蝕，使酒變酸。如果酒在高溫發(fā)酵，入瓶不小心，也會有醋酸形成。酒在桶里或瓶里漏損，如木塞生蟲、干縮，滲入空氣，酒就會變壞或有此味。
7、金屬味和老鼠味。在釀酒過程中，或在木桶儲存和入瓶時，受到金屬的污染，酒就會有鐵罐味。如果氣味明顯，白酒的顏色加深，酒中有茶色沉淀物，則屬銅污染。老鼠味，味如鼠臭，平板如醋酸，是感染的跡象，這種通常只感染木桶中的酒。
8、天竺葵和山梨酸。天竺葵并不是贊美的詞。酒在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了微生物，會造成此味。這類酒一般質(zhì)地粗糙而且加了山梨酸防腐劑，聞起來帶點蒜味，比如國內(nèi)帶甜口味的酒（如味美思）一般都是加入山梨酸的。
不同年齡選購不同的葡萄酒
1、20歲，花一樣的季節(jié)：初學(xué)喝紅酒的女性，來一款桃紅葡萄酒吧。雖然清淡、簡單，但清新甘美，有著迷人的芬芳，正如這花樣的年華一樣容易相處。
推薦酒款：威拿莊——威拿蜜絲仙桃粉紅葡萄酒。
2、25歲，走向成熟：多了幾分成熟，依然年輕芬芳、充滿活力。一款法國博若萊（Beaujolais）地區(qū)的紅酒，合著每年十一月新酒上市的狂歡，是這充滿精力的跳躍年華的較佳體現(xiàn)。
推薦酒款：約瑟夫杜魯安博若萊新釀紅葡萄酒。
3、30歲，綻放的魅力：來一款新世界的美樂(Merlot)紅葡萄酒，濃濃的李子和香草的氣息，圓潤濃郁的口感，體現(xiàn)了這年齡女性完全成熟的魅力。
推薦酒款：黃尾袋鼠梅洛紅葡萄酒。
4、35歲，豐潤復(fù)雜：年齡或許可減去幾分青春的活力，但卻能增添幾許人生閱歷。法國勃艮第（Burgundy）產(chǎn)地的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒雖不如新世界的許多紅酒濃郁，但經(jīng)過陳年卻多了幾分復(fù)雜的層次和悠長的口感，平滑圓潤中體現(xiàn)多變的魅力。
推薦酒款：香頌家族勃艮第黑皮諾。
5、40歲，時間孕育出的回味：品嘗一款紅葡萄酒（如法國波爾多酒莊的紅酒）是需要時間和耐心的，經(jīng)過長久的陳放，原有的干澀轉(zhuǎn)為平滑，簡單轉(zhuǎn)為復(fù)雜，層層的悠長口感耐人尋味。歲月留給女性的不是可怕的衰老，而是正如這款美酒般的令人心醉的韻味。
推薦酒款：埃思杜耐爾頭等苑圣愛斯特菲法定產(chǎn)區(qū)干紅葡萄酒（頭等苑2級）1986。
錯誤品飲葡萄酒的方式
步驟一：直接品
判斷好紅酒較直接的方法就是親自喝一口，只要是覺得舒暢便好。
步驟二：觀其色
要判定是不是一瓶優(yōu)良的紅酒，先觀色彩是不是深澈透明有光澤。
步驟三：聞其香
聞其香味是不是濃烈、品其味柔嫩、繁雜、均衡、文雅、有檔次；末了回味是不是均衡、文雅和持久。
質(zhì)量越是好的葡萄酒越能帶給人一種難忘的魅力，就如同氣質(zhì)高雅的貴婦一般，讓人過目不忘，還能被她身上的氣質(zhì)深深的打動。
總之，葡萄酒是一種有生命的器材，裝瓶后依然會接續(xù)成熟和變遷。在精良的貯藏條件下，葡萄酒會時光的歷練中使得單寧酸逐步和婉圓潤，酒香加倍富有深度，口感也更為平衡諧和。葡萄酒像一個女孩一樣有其童年、豆蔻、花樣、老年的過程一樣，童年順其自然，豆蔻年華楚楚動人，花樣年華風(fēng)情萬種，半老徐娘風(fēng)韻猶存。它每一階段的味道是不一樣的，因此，一瓶好的葡萄酒在任何時候打開都很適宜。
