紅酒，一種天然的、復(fù)雜的卻又容易被人們所欣賞的飲品，是葡萄酒的確有其有效的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療、保健作用，所以說葡萄酒是節(jié)日里較合適的禮物。同學(xué)聚會(huì)、老朋友見面、會(huì)見領(lǐng)導(dǎo)，選一瓶品質(zhì)好的葡萄酒作為禮物是較合適不過的了，那紅酒要怎么喝才好喝呢？下面我們就一起來了解一下吧！
紅酒要怎么喝
1、看菜點(diǎn)酒
先點(diǎn)菜，再點(diǎn)酒。葡萄酒一直是作為佐餐飲料而存在的，一般來說紅酒味道較濃郁，澀度高，適合搭配調(diào)味較重的紅肉和乳制品。紅酒的單寧與蛋白質(zhì)結(jié)合可使單寧柔順，使肉質(zhì)更加細(xì)嫩。而調(diào)味較清淡的白肉，適合口味清淡的白酒，因?yàn)榘拙浦械乃岫瓤梢匀バ任?，增加口感的清爽。冰酒、貴腐酒等甜酒口味香醇甜美，可搭配沙拉及甜品等。
2、品飲順序
在上酒的品種上，應(yīng)該按先輕后重、先甜后干、先白后紅順序安排；在品質(zhì)上，則一般遵循越飲越高端的規(guī)律，先上普通酒，高級(jí)的在餐末敬上。
3、倒酒斟酒
以常見的波爾多杯為例，千萬別把酒滿上，將酒倒至杯中的三分之一處，留有足夠的杯內(nèi)空間，可挽留從酒中逸出的香氣。為客人斟酒時(shí)，一般為主賓、主人、陪客、其他人員。在家宴中則先為長(zhǎng)輩，后為小輩；先為客人，后為主人。而國(guó)際上較流行的服務(wù)順序是先女賓后主人，先女士后先生，先長(zhǎng)輩后幼者，婦女處于對(duì)的地位。
4、正確握杯
細(xì)微之處的小動(dòng)作能體現(xiàn)主人的優(yōu)雅和追求。正確握杯方式應(yīng)該是用拇指、食指和中指夾住高腳杯杯柱。首先，夾住杯柱便于透過杯壁欣賞酒的色澤，便于搖晃酒杯去釋放酒香。如果握住杯壁，就用手指擋住了視線，也無法搖晃酒杯；其次，飲用葡萄酒講究一定適飲溫度，如果用手指握住杯壁，手溫將會(huì)把酒溫?zé)?，影響葡萄酒的正常水平?/p>
5、品酒細(xì)節(jié)
賞酒品酒時(shí)的小動(dòng)作，對(duì)體現(xiàn)出一個(gè)人的品位。在主人或侍者斟酒后，拿起酒杯，向內(nèi)搖晃(右手者即逆時(shí)針，左手者即順時(shí)針)。然后把酒向內(nèi)傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當(dāng)是好征兆。呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉(zhuǎn)動(dòng)舌頭去體會(huì)，在餐廳用酒時(shí)，這點(diǎn)尤為重要。
葡萄酒的主要種類
1、赤霞珠葡萄酒：赤霞珠被稱為紅葡萄酒。該葡萄品種可生產(chǎn)法國(guó)波爾多葡萄酒，也是加利福尼亞、智利和澳洲好的的紅葡萄酒。酒體濃烈，帶弄的紅醋栗味，但是新酒略顯粗糙，宜配牛肉和羊肉。
2、梅洛葡萄酒：梅洛與赤霞珠相似，比赤霞珠更柔順、果香更濃，帶櫻桃味和煙草和薄荷味。因?yàn)槿菀兹肟诤陀涀∶炙栽谄咸丫菩率种泻苁軞g迎。
3、霞多麗葡萄酒：世界上的干白葡萄酒，濃郁的蘋果和柑橘味，有時(shí)有來源于發(fā)酵或木桶陳釀的奶油味。是海鮮和禽肉類食物的好搭配選擇。
7、長(zhǎng)相思葡萄酒：一般比霞多麗酒體輕，帶淡淡的瓜和感覺的香氣，有類似于甜椒和新草等草本植物味道?？膳湄愵悾宓聂~類和雞肉，帶蒜醬和凱薩色拉的通心粉。
喝紅酒的好處
1、心血管病的防治功效作用
葡萄酒中的原花色素，能夠穩(wěn)定構(gòu)成各種膜的膠原纖維，能抑制組氨酸脫羧，避免生過多的組氨，降低血管壁的透性防止動(dòng)脈硬化。另外，原花色素梗塞死亡的危險(xiǎn)。據(jù)美國(guó)醫(yī)學(xué)研究會(huì)統(tǒng)計(jì)資料表明：喜歡飲用低度葡萄酒的法國(guó)人、意大利人，心臟病死亡率低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美國(guó)人、芬蘭人心臟病死亡率很高。
2、對(duì)腦血栓的防治功效作用
葡萄酒中含有白藜蘆(Resveratrol),它是一種植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。葡萄酒中的的藜蘆存在于葡萄皮上，是一種到杉新?葡萄配糖體，在-紅葡萄酒中每升含1微克左右，而在白葡萄酒中只含0.2微克。實(shí)驗(yàn)表明：即使將紅葡萄酒稀釋1000倍，對(duì)抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率達(dá)42％，可減少腦血栓的發(fā)生。
3、可防治腎結(jié)石功效作用
德國(guó)科學(xué)家在研究中發(fā)現(xiàn)，適量飲用葡萄酒可以防止腎結(jié)石。慕尼黑大學(xué)醫(yī)學(xué)研究所的醫(yī)學(xué)家們近指出：多飲用飲料可以防止腎結(jié)石的傳統(tǒng)說法并不科學(xué)，也不，重要的是要看飲用何種飲料，通過對(duì)4.5萬健康人和病人的臨床觀察，研究人員確認(rèn)，經(jīng)常飲用適量葡萄酒的人，不易得腎結(jié)石。研究人員發(fā)現(xiàn)，適量飲用不同飲的人，得腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)也不一樣，每天飲用四分之一公升咖啡的人，得腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)要比無此習(xí)慣的人低10％；常飲紅茶則要低14％；而常飲葡萄酒的人得腎結(jié)石的機(jī)會(huì)少-，得病的風(fēng)險(xiǎn)要比無習(xí)慣的人低36％。
4、可預(yù)防乳腺功效作用
新試驗(yàn)結(jié)果顯示：以葡萄酒飲料，喂養(yǎng)已誘發(fā)得了癥的老鼠，發(fā)現(xiàn)葡萄酒對(duì)癥有強(qiáng)烈的抑制作用。美國(guó)伊利諾斯藥科大學(xué)的研究人員，選用了桑椹、花生、葡萄皮中-活力強(qiáng)。美國(guó)科學(xué)家近了現(xiàn)，葡萄酒里含有一種可預(yù)防乳腺的化學(xué)物質(zhì)，位于舊金山葡萄酒研究所的羅伊?威廉姆斯在華盛頓舉行的記者招待會(huì)上說，他們?cè)诩t葡萄酒和白葡萄酒中發(fā)現(xiàn)一種有預(yù)防乳腺作用的物質(zhì)。這一物質(zhì)這所以有這種功效，是因?yàn)樗芸勾疲婆c乳腺有關(guān)。
5、抑制脂肪吸收功效作用
日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒能抑制脂肪吸收，有老鼠作試驗(yàn)，老鼠飲用葡萄酒一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)，其腸道對(duì)脂肪的吸收變緩，對(duì)人作臨床試驗(yàn)，也獲得同樣的結(jié)論。
6、防治視網(wǎng)膜變性功效作用
美國(guó)哈佛大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：紅葡萄酒有防止黃(視肉膜)變性的作用。黃變性是由于有害氧分子游離，使肌體內(nèi)黃受損，而葡萄酒，特別是紅葡萄酒中含有能氧游-離基的物質(zhì)--白黎蘆醇，能保護(hù)視沈覺免受其害。試驗(yàn)證實(shí)：經(jīng)常飲用少量紅葡萄酒的人，患黃變性的可能性比不飲用者低20％。
7、有助于功效作用
科學(xué)家公布的試驗(yàn)結(jié)果表明：適量飲用葡萄酒，有助于提高大腦記憶力和學(xué)習(xí)能力。兩位來自米蘭大學(xué)的醫(yī)生經(jīng)進(jìn)大量實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，適量飲用葡萄酒將促進(jìn)大腦內(nèi)產(chǎn)生一定量化學(xué)物質(zhì)，這種物質(zhì)能促進(jìn)一種與神經(jīng)細(xì)胞記憶有關(guān)的生成。據(jù)測(cè)定：飲用葡萄酒后這種的生成量比未飲者增強(qiáng)大腦的記憶力和學(xué)習(xí)能力。另一位醫(yī)現(xiàn)，肥胖患者在期間適當(dāng)飲用葡萄酒，將保持旺盛的精力，不會(huì)因?yàn)楣?jié)食而萎靡不振，導(dǎo)致記憶力減退。
8、防治感冒功效作用
至今全世界對(duì)流行性感冒尚發(fā)無良策，因?yàn)榱餍行愿忻暗牟《緦?duì)大多數(shù)都有抗藥性。但是，人們發(fā)現(xiàn)：常飲葡萄酒的人群中，很少感冒。這理現(xiàn)象引起注意，他們把紅、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培養(yǎng)液中進(jìn)行試驗(yàn)，結(jié)果是：?jiǎn)渭儼捳畈《靖骺滤_奇病毒等常見感冒病毒，在葡萄酒和原汁中都可-喪失活力，其中葡萄皮浸出的原汁效果好?？茖W(xué)家認(rèn)為，這是因?yàn)槠咸押?苯酚"類化合物，能在病毒表體成一層薄膜，使其難以進(jìn)入人體細(xì)胞，從而達(dá)到防治感冒的-效果。由于"苯酚"主要存在葡萄皮上，所以感冒時(shí)，飲用熱的紅葡萄酒，可減輕感冒癥狀和預(yù)防感冒。
9、延緩衰老功效作用
人體氧化的罪魁禍?zhǔn)撞皇茄鯕?，而是氧自由基，是一種細(xì)胞核外含不成對(duì)電子的活性基因。這種不成對(duì)的電子很易引起化學(xué)反應(yīng)，損害DNA(脫氧核糖核酸)、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等重要生物分子，進(jìn)而影響細(xì)胞膜轉(zhuǎn)運(yùn)過程，使各組織、器官的功能受損，促進(jìn)機(jī)體老化。紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質(zhì)、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能或?qū)寡踝杂苫?，所以具有抗老防病的作用?/p>
10、美容養(yǎng)顏功效作用
自古以來，紅葡萄酒作為美容養(yǎng)顏的佳品，倍受人們喜愛。有人說，法國(guó)女子皮膚細(xì)膩、潤(rùn)澤而富于彈性，與經(jīng)常飲用紅葡萄酒有關(guān)。紅葡萄酒能防衰抗老，使皮膚少生皺紋。除飲用外，還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽于面部及體表，因?yàn)榈蜐舛鹊墓嵊锌拱櫇嵞w的作用。雖然，飲用紅葡萄酒的好處非常多，然而也有量的限制。專家認(rèn)為，飲用紅葡萄酒，按酒精含量12％計(jì)算，每天不宜超過250毫升，否則會(huì)危害健康。
11、預(yù)癥功效作用
葡萄皮中含有的白藜蘆醇，性能在數(shù)百種人類常食的植物中好?？梢苑乐拐＜?xì)胞變，并能抑制細(xì)胞的擴(kuò)散。在各種葡萄酒中，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量高。因?yàn)榘邹继J醇可使細(xì)胞喪失活動(dòng)能力，所以紅葡萄酒是預(yù)癥的佳品。
紅酒什么時(shí)候喝
1、下午
下午的2~3點(diǎn)時(shí)是人體中酒精脫氫酶濃度最低的時(shí)候，這時(shí)候喝葡萄酒身體對(duì)酒中的酒精吸收最少，血液中酒精的濃度升高很慢，人不容易醉，對(duì)肝臟和大腦的損傷也最小。
2、晚餐
晚餐時(shí)間也就是下午的4~6點(diǎn)之間，這段時(shí)間人的味覺和嗅覺最為敏銳，而葡萄酒甘甜香濃，尤其適合在這時(shí)候品酒，能最大程度的體會(huì)到葡萄酒的美味。
相關(guān)介紹：
紅葡萄酒與菜肴的適配原則是酒與菜的風(fēng)格不要一個(gè)壓過或掩蓋了另一個(gè),葡萄酒和食物不要吵吵打打的姻緣。
