愛爾蘭威士忌品牌作為一款人盡皆知的產(chǎn)品，在經(jīng)過釀造的過程中，他其實有著自己與眾不同的生產(chǎn)過程，通常會以一些形式的混煤來進行發(fā)酵，這樣釀造出的愛爾蘭威士忌有著完全不一樣的口感和味道，在酵母的吹動下，會經(jīng)過特定的發(fā)酵蒸餾過程，有著自己的特色，沒有過程都經(jīng)過了最嚴格的把關(guān)，涌現(xiàn)出了很多比較有名的愛爾蘭威士忌品牌。
（1）Jameson尊美醇
口感柔滑的尊美醇是來自愛爾蘭的高級威士忌品牌，也是國際市場上領(lǐng)先的優(yōu)質(zhì)愛爾蘭威士忌，，是全球前50大烈酒品牌之一。
?。?）Bushmills布什米爾
布什米爾以酒廠名字命名，創(chuàng)立于1784年，該酒以精選大麥制成，生產(chǎn)工藝較復(fù)雜，有獨特的香味，酒精度為43度。分為Bushmills、BlackBush、BushmillsMalt(10年）三個級別。
?。?）TullamoreDew特拉莫爾露
該酒起名于酒廠名，該酒廠創(chuàng)立于1829年。酒精度為43度。其標(biāo)簽上描繪的狗代表著牧羊犬，是愛爾蘭的象征。
愛爾蘭威士忌的特點是什么
愛爾蘭威士忌的拼寫與蘇格蘭威士忌不太一樣，多了一個“e”：“whiskey”,這一單詞源自愛爾蘭語“Uiscebeatha”,意為“生命之水”。使用發(fā)芽大麥混合未發(fā)芽大麥來發(fā)酵，三次萃取之后才在橡木桶內(nèi)成熟，是愛爾蘭威士忌的特點，由于經(jīng)過三次蒸餾，其口感柔和順滑。下面我們了解一下它的生產(chǎn)過程。
制芽和發(fā)酵
同蘇格蘭威士忌不同，大麥不需要用混煤來熏制。為了生成發(fā)酵必須的糖，潤濕種子使其發(fā)芽，然后使發(fā)芽驟然停止，用火將種子烘干。種子磨成細粉然后用熱水混合。將混合物蒸煮，然后過濾，獲得麥芽汁。在酵母的作用下，麥芽汁發(fā)酵，變?yōu)闈舛葹?——8％的酒(wash)。
蒸餾
酒醪(Wash)要經(jīng)過三次蒸餾，第三次蒸餾是愛爾蘭威士忌最大的獨創(chuàng)之處。在第一次蒸餾鍋蒸餾后進入第二個蒸餾鍋，然后進入第三個蒸餾鍋、漸漸去除了一些多余的物質(zhì)并且使其酒精濃度增加、從第三個蒸餾鍋出來后、酒精濃度將達到70％左右。加入清水、使其濃度降至55％左右。愛爾蘭威士忌是一種含糖較高，有芳香氣味并且細圓滑的酒，不需要長時間的陳年。
老熟
陳年對威士忌的口味有顯著的影響。在酒桶中陳化期間，部分酒精會透過木質(zhì)的細孔發(fā)出來，這樣威士忌就會失掉一些酒精濃度。去除掉最后的一些不理想的組成成分。剩余的物質(zhì)就決定了釀制的酒的特色。木質(zhì)酒桶賦予了威士忌一種特殊的芳香。
在愛爾蘭，人們常常使用曾經(jīng)盛裝過雪利酒或者是波特酒的酒桶。在一些酒窖里，盛裝威士忌的酒桶一個疊一個的垂直擺放，這樣可以抑制酒桶間的空氣循環(huán)，從而減緩被稱作“天使的一份”的揮發(fā)。
調(diào)和(混和)
調(diào)酒師將幾種威士忌混和在一起，從而制造出最完美的酒。用來調(diào)和的威士忌酒各不相同：
1.陳年時間(從3年到20年甚至更久)
2.生產(chǎn)原料(發(fā)芽或者未發(fā)芽的大麥，燕麥，小麥，黑麥)
3.蒸餾方式(蒸餾鍋的尺寸，酒心部分分離管的寬度)
所有的這些威士忌將自己的優(yōu)點混和起來，賦予它馥郁液烈的芳香，調(diào)好的酒要放置幾天，這一時期稱做“婚配期”，然后裝瓶。
相比蘇格蘭威士忌，愛爾蘭威士忌更香甜精致，柔軟順滑，更易入口。厚重的奶油般的濃稠感是愛爾蘭威士忌的口感。風(fēng)味上，香料、姜、香草、味道、布丁的味道明顯，由于19世紀(jì)，為節(jié)省昂貴麥芽稅，酒廠用發(fā)芽大麥和未發(fā)芽大麥混合做原料，形成愛爾蘭威士忌獨特風(fēng)格。
小編總結(jié)，愛爾蘭威士忌在進行蒸餾的過程中，需要有最大的獨創(chuàng)之處，經(jīng)過三次蒸餾，將其中一些多余的雜質(zhì)進行去掉，從而使它的酒精濃度有所增加，口感也會達到一種非常純凈的狀態(tài)，不需要經(jīng)過長時間存放就可以去進行飲用，被稱之為是愛爾蘭的生命之水，經(jīng)過一定的萃取，將其中的精華進行保留，這是他最完美的特點，在橡木桶成熟之后，會感受到1獨特的口感和潤滑的香氣。
