英國傳統(tǒng)酒廠，英國進(jìn)口啤酒 森美爾的歷史

在工業(yè)革命后隨著廉價(jià)的透明玻璃杯的出現(xiàn)，半透明的淺色啤酒開始流行。當(dāng)這種泡沫豐富的琥珀色的啤酒推出市場，人們把它冠以淡色的稱號以區(qū)別于當(dāng)時(shí)黑色的波特啤酒。隨著有機(jī)大麥芽的暜及應(yīng)用使森美爾能利用全有機(jī)的原料釀造經(jīng)典的有機(jī)淡色愛爾啤酒。森美爾史密斯舊啤酒廠成立于1758年，它是英國約克郡最古老的啤酒廠，19世紀(jì)以來一直以釀造并出售上發(fā)酵的愛爾（ale）啤酒和世濤（stout）啤酒而出名，現(xiàn)在，森美爾史密斯舊啤酒廠依舊在英格蘭北部的舊工業(yè)區(qū)擁有三個釀酒廠和超過200家酒吧，酒吧中只出售森美爾史密斯的啤酒，這是目前為止英國流傳下來保留最原始風(fēng)味和經(jīng)營理念的啤酒廠，也正因如此才順應(yīng)了啤酒廠名字中的“old”。 其實(shí)森美爾史密斯舊啤酒廠釀造的啤酒種類有很多，并且都保持了英國最原始的啤酒風(fēng)味，譬如燕麥?zhǔn)罎╫atmeal stout）、帝王世濤（imperial stout）、冬季貯藏啤酒（winter ale）、蘋果酒（cider）、波特（taddy porter）等，都是英式啤酒廠最喜愛也是最據(jù)英國傳統(tǒng)的啤酒，森美爾史密斯舊啤酒廠將釀好的啤酒貯藏在使用石材密封的酒窖內(nèi)，所以釀造出來了與眾不同的英國口味?，F(xiàn)在的森美爾史密斯舊啤酒廠的招牌作品以帝王世濤（imperial stout）最為出名。（資源來自互聯(lián)網(wǎng)）

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英國不生產(chǎn)任何葡萄酒--------完全進(jìn)口。

英國本不是一個種葡萄的好地方，因?yàn)檫@里太冷也太潮濕。大約二千年前，英國在羅馬人占領(lǐng)期間已經(jīng)開辟了葡萄園。據(jù)說，葡萄就是由嗜酒的羅馬人引進(jìn)英國的。隨后，入侵英國的盎格魯?薩克遜人(Anglo-saxons)繼承了這種傳統(tǒng)，在天氣比較和暖的南部地區(qū)廣為種植葡萄。根據(jù)11世紀(jì)英國諾曼底(Norman)君主下令編撰的人口產(chǎn)業(yè)普查紀(jì)錄《末日審判書》(Domesday Book)的記載，在倫敦市中心的辦公室布什大樓(Bush House)附近的Holborn(霍爾本)區(qū)就有一些葡萄園。此時(shí)之葡萄園多屬教會修道院產(chǎn)業(yè)，所產(chǎn)葡萄酒大多用于宗教禮儀，酒質(zhì)普遍不是很好。在近幾個世紀(jì)，由于歐洲大陸氣候適宜，法國、德國、葡萄牙、西班牙等地大量出產(chǎn)的各色葡萄酒紛紛進(jìn)入英國市場，英國的釀酒業(yè)逐漸銷聲匿跡。英國氣候向來相對溫和，沒有歐洲大陸的炎夏與寒冬，為此，英國的葡萄園缺乏讓葡萄得以成熟的陽光，沒有足夠的糖分釀制出美酒。數(shù)十年來，葡萄栽培都是擁有小牧場的富人退休之余的典型職業(yè)。然而隨著近些年的氣候變暖，英國南部的日照時(shí)間增長，雨水減少，逐漸變得適宜葡萄生長，讓英國的酒廠可以有葡萄釀制美酒，葡萄栽培已日益變得日趨規(guī)模和專業(yè)化了。在英國食品標(biāo)準(zhǔn)局(Food Standards Agency)的葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)處(Wine Standards Branch)正式注冊的英國葡萄園數(shù)量，2006年達(dá)到了365個。葡萄種植總面積從793公頃增加到了923公頃(2280英畝)。過去三年里，釀酒葡萄種植面積增加了近三分之一。2007年英國葡萄酒產(chǎn)量約為34000萬瓶。在英國種植的葡萄絕大部分是抗寒抗病能力強(qiáng)的德國雜交葡萄品種，如 Muller-Thurgau, Kerner, Scheurebe、Pinot Blanc、Huxelrebe、Dornfelder、Regent、Dunkelfelder等。英國目前葡萄種植區(qū)域主要集中在南部的丘陵地帶，特別是英格蘭、威爾士優(yōu)良的白堊土質(zhì)更適合釀造上好的起泡酒。英國種植商適時(shí)引進(jìn)法國香檳釀造技術(shù)，使其生產(chǎn)的起泡酒聲名雀起，越來越多的英國葡萄酒可以和法國葡萄酒媲美。而在幾年前這些酒連英國人都不愿購買他們。在2006年度的“國際葡萄酒暨烈酒競賽”(International Wine and Spirit Competition)中獲得最佳香檳美譽(yù)的是英國南部西薩塞克斯郡(West Sussex)的Nyetimber酒廠出產(chǎn)的1998年Classic Cuvee。這一結(jié)果令壟斷香檳酒生產(chǎn)的法國大為尷尬，英國也因此擺脫了不產(chǎn)葡萄佳釀的傳統(tǒng)。目前英國絕大部分高品質(zhì)的葡萄酒集中在起泡酒上，其實(shí)，若單論地理?xiàng)l件和微型氣候(microclimate)，英國很多地方都跟生產(chǎn)香檳的法國地區(qū)差不多，而且兩國根本也只是隔英格蘭海峽相望，當(dāng)?shù)嘏c香檳省的白堊丘陵地類似，這對起泡葡萄酒釀造商而言是種植葡萄的有利條件。因此，英國可以生產(chǎn)獲獎香檳酒，不足為奇。至于它們其他的葡萄酒還有相當(dāng)長的路要走。英國還生產(chǎn)一些世界著名的釀酒品種如：紅葡萄酒Carmenere、Merlot、Shiraz；白葡萄酒：Riesling、Muscat、Gewurztraminer。英國雖然葡萄酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模不大但是葡萄酒消費(fèi)和葡萄酒貿(mào)易大國，當(dāng)年法國葡萄酒也是依賴于英國商人販賣到全世界而聞名。2007年英國葡萄酒市場銷量為8.72億升葡萄酒，相當(dāng)于11.6億瓶750ml葡萄酒,除本國的葡萄酒外,英國大量進(jìn)口法國、德國、奧地利、澳大利、新西蘭、葡萄牙、西班牙、意大利、美國、智利和南非等國的各種葡萄酒。

Denbies 酒莊位于靠近Downs北部山區(qū)，在最近的國際葡萄酒挑戰(zhàn)賽的評比中，該莊園生產(chǎn)的2003年度黑品諾酒得到了正式批準(zhǔn)，評價(jià)勝過了其他著名葡萄產(chǎn)區(qū)如歐洲南部、南美和澳洲等，這是迄今英國葡萄酒獲得的第一個獎項(xiàng)。消息來自：http://www.grapevinewine.com.cn/Web/show.aspx?ID=3497

芝華士-最好的威士忌 人說，若把蘇格蘭的純凈、睿智、豐饒和別致融合在一起，則誕生出——如 今被世界上無數(shù)人視作生命的，最讓人沉醉的芝華士（Chivas）威士忌。 威士忌和其所在環(huán)境一樣，都具有其獨(dú)特的個性。 蘇格蘭的土地肥沃，非常適合作物的生長，所以芝華士蘇格蘭威士忌得以有 優(yōu)質(zhì)的麥芽和谷物作為原料。而蘇格蘭甘甜的天然泉水純凈見底，芝華士威士忌 以當(dāng)?shù)靥烊坏娜庸?。那鮮美的空氣，適宜的氣候，為芝華士威士忌的釀造提 供了最好的環(huán)境；同樣，蘇格蘭人一絲不茍的嚴(yán)謹(jǐn)精神，使芝華士的釀造規(guī)則已 經(jīng)成為法律。 在漫長的醞釀過程中，芝華士蘇格蘭威士忌使用優(yōu)質(zhì)橡木桶來提高酒質(zhì)，使 其更為純粹。這么做使酒與蘇格蘭獨(dú)特的空氣融合，萃取環(huán)境的精華而更為醇香。 也使每桶威士忌每年有2%被蒸發(fā)，加上芝華士獨(dú)創(chuàng)的三重調(diào)和，歷年累月，各種 不同的酒香互相融合，充盈在空氣之中。如Strathisla，蘇格蘭最古老的酒廠， 18世紀(jì)的廠房，綠樹蔥蘢，威士忌的清香繚繞在釀酒廠古堡的上空經(jīng)久不散，據(jù) 說天使會在此處流連，而不愿返回天堂。 這就是迷人的蘇格蘭，天使和芝華士故鄉(xiāng)。 男人們總結(jié)為：蘇格蘭有世界上最好的威士忌——芝華士。 CHIVAS——天使的誕生 有很多人對芝華士的名字很好奇。其實(shí)CHIVAS源自古蘇格蘭的SCHIVAS ，慢 慢演變成一個姓氏。 芝華士的歷史追溯到200 年前，最早建于1801年的芝華士兄弟公司。位于蘇 格蘭東北海岸線上繁華的阿拉伯丁鎮(zhèn)上，一家生意興隆的雜貨店。James Chivas 和John Chivas 在里面勤奮的工作，努力的前進(jìn)，并最終接手并經(jīng)營了這家店。 出于對威士忌事業(yè)的無比沉醉，芝華士兄弟遍訪歐美大陸，成為最早發(fā)現(xiàn)威 士忌釀制秘密的先驅(qū)：橡木桶的藝術(shù)——用來醞釀威士忌的橡木桶的品質(zhì)對將來 威士忌的口味有著巨大的影響；調(diào)和的藝術(shù)——將幾種麥芽威士忌和谷物威士忌 調(diào)和在一起便可以得到一種更美味，風(fēng)格更獨(dú)特的威士忌。種種發(fā)現(xiàn)使得芝華士 兄弟成為十九世紀(jì)調(diào)和威士忌的先行者。從那時(shí)起，芝華士兄弟生產(chǎn)的威士忌就 一直得到世界范圍的廣泛認(rèn)同。從未有過動搖。 在此經(jīng)營期間，兄弟倆因店鋪供應(yīng)的貨物質(zhì)優(yōu)物美——這其中當(dāng)然包括了蘇 格蘭威士忌——而受到廣泛的尊敬，直至1843年獲得了由維多利亞女皇頒發(fā)的系 列皇家獎?wù)轮械牡谝幻丁? 1842年秋天，維多利亞女皇首次造訪蘇格蘭，深深愛上了Perthshire的田野 風(fēng)光和東面的高地景色。這次訪問的一位皇室主辦人是詹姆斯。芝華士的顧客， 因此向芝華士采購了大量皇室宴會所需的飲料食品。芝華士兄弟提供的產(chǎn)品和服 務(wù)深受皇室的贊許。1843年8 月2 日，詹姆斯。芝華士被永久委任為“皇家供應(yīng) 商”，這次皇室委任令芝華士兄弟名聲大振，生意蒸蒸日上，與英國皇室建立了 良好而鞏固的關(guān)系。 創(chuàng)始人James Chivas第一個意識到了品牌對于威士忌具有的重要性，他堅(jiān)持 認(rèn)為保持品牌口味的一貫性是品牌的魅力所在，并開始創(chuàng)造有一貫質(zhì)量保證的調(diào) 和型威士忌。 就這樣，其品牌“芝華士”誕生于十九世紀(jì)九十年代。 歷史——順延著CHIVAS 1890年，享譽(yù)全球的芝華士12年威士忌誕生。芝華士12年蘇格蘭威士忌是由 谷物、水和酵母三種天然原料精心釀制，最少經(jīng)歷十二年醇化調(diào)配而成的，是不 可多得的蘇格蘭威士忌精品。它獨(dú)具豐盈口感，略帶煙熏氣味和大麥的香甜，醇 和香氣悠然綿長，被譽(yù)為調(diào)和型威士忌的先鋒。于是，芝華士作為經(jīng)典蘇格蘭威 士忌的代名詞，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。 1923年，榮譽(yù)再次降臨，芝華士兄弟獲得皇室特許狀，成為國王喬治五世的 蘇格蘭威士忌供應(yīng)商，這一褒獎，又一次證明了芝華士頂級佳釀的顯赫地位。 為慶祝英女皇伊麗莎白登基，芝華士兄弟精心釀造極品蘇格蘭威士忌——ROYAL SALUTE皇家禮炮21年，以示尊崇。這一為皇室獻(xiàn)禮而制的極品系列，立即受到廣 泛而熱烈的贊賞。 芝華士出品的每一種頂級威士忌都保持著一貫的完美品質(zhì)，究其原因，從釀 造的第一步開始，它們已經(jīng)具備了最好的質(zhì)地。例如芝華士皇家禮炮，蘇格蘭境 內(nèi)公認(rèn)出產(chǎn)最好的麥芽威士忌的史班塞地區(qū)正是其靈魂源泉，獨(dú)一無二的氣候環(huán) 境，清冽的泉水和多樣的地形，更兼有芝華士完美的釀造工藝和調(diào)和技術(shù)，終于 造就了聞名遐邇的皇家禮炮威士忌。

說起蘇格蘭，除了悠揚(yáng)低沉的風(fēng)笛音樂，寧靜愜意的鄉(xiāng)村生活，最為美妙的還是那片廣袤的土地孕育了舉世聞名、無與倫比的威士忌酒，其醇厚精妙的口感給人們帶來無尚的愉悅享受。有數(shù)據(jù)顯示，蘇格蘭所產(chǎn)威士忌目前行銷于200多個國家和地區(qū)，每年的出口量達(dá)到10億瓶，也就是說平均每秒鐘有30瓶威士忌銷往世界各地。日前，記者應(yīng)邀去英國拜訪了蘇格蘭威士忌協(xié)會，并參觀了當(dāng)?shù)匾?guī)模最大的高級威士忌釀酒商之一——芝華士兄弟公司，體驗(yàn)了威士忌的釀造、儲藏、生產(chǎn)等全過程，從而揭開了這種“生命之水”的神秘面紗。 優(yōu)質(zhì)威士忌源于依法管理 威士忌一詞源自凱爾特人古語中的“uisgebeatha”，意為“生命之水”。在蘇格蘭，威士忌被當(dāng)?shù)厝艘暈樘熨n的珍寶，有史料記載的生產(chǎn)已有5個多世紀(jì)。據(jù)蘇格蘭威士忌協(xié)會首席執(zhí)行主管GavinHewitt介紹：早在1909年，英國政府就作了明文規(guī)定，在法律定義上，只有在蘇格蘭境內(nèi)，由谷物、水和酵母釀造、蒸餾，且只能裝在容量不超過700公升的橡木桶中至少存放3年以上，進(jìn)行過醇化的威士忌才能稱為蘇格蘭威士忌。為了保障蘇格蘭威士忌良好的品質(zhì)，政府的監(jiān)管是非常嚴(yán)格的，幾乎是由海關(guān)掌管所有廠家的倉庫鑰匙，他們可以隨時(shí)進(jìn)入任何一家酒廠現(xiàn)場檢查，而且要求所有產(chǎn)品都能提供完好的生產(chǎn)記錄。協(xié)會也致力于通過法律手段保護(hù)蘇格蘭威士忌這一優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并在全世界范圍內(nèi)打擊假冒行為。 當(dāng)?shù)睾盟勗飒?dú)特威士忌 在當(dāng)?shù)?，蘇格蘭威士忌因不同的原料和制造方法分為麥芽威士忌、谷物威士忌和調(diào)和威士忌三種，由于地域不同所產(chǎn)的酒風(fēng)格各有差異。其中北部斯貝賽地區(qū)是國際公認(rèn)的最好的麥芽威士忌產(chǎn)地，當(dāng)?shù)厮|(zhì)堪稱釀酒極品，這種水釀出的酒口感醇厚，帶有清新的花果香，大部分著名的釀酒廠多分布于此。僅芝華士公司就有十多間酒廠位于其中，他們最古老的第一間酒廠也坐落在這里。據(jù)芝華士現(xiàn)任首席調(diào)酒師ColinScott介紹，蘇格蘭之所以盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)威士忌，與當(dāng)?shù)厮疵懿豢煞?，幾乎每家酒廠都有自己私人的天然水源。傳統(tǒng)的釀造工藝通常要經(jīng)過大麥發(fā)芽、磨碎、糖化、發(fā)酵、蒸餾、醇化等環(huán)節(jié)。經(jīng)過兩次蒸餾后取出的“酒心”部分是用來制作威士忌的，“酒心”是無色的，酒精度高達(dá)60度以上，需放在酒窖

蘇格蘭啦，，

芝華士威士忌是蘇格蘭產(chǎn)的,也只有蘇格蘭才有芝華士威士忌!所以,不用說,只有蘇格蘭的最好呀!