梅子酒是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中所常見的果酒之一，以新鮮優(yōu)質(zhì)的美衣作為主要釀造原料，經(jīng)過發(fā)酵和蒸餾程序釀造而成，正宗的梅子酒，色澤呈淺黃色，口感比較清爽和甘甜，具有唇齒留香和后味悠長的特點，梅子酒的做法非常簡單，需要選用新鮮的青梅清洗干凈，晾干之后，放入密封的容器中，加入適量的冰糖或者蜂蜜，再倒入一些米酒或高梁酒，進(jìn)行封存，發(fā)酵即可，只需三個月左右即可發(fā)酵完成，美味的梅子酒就做好了。
梅子酒是以梅子于蒸餾酒(通常是米類蒸餾酒)里長時間浸泡入味的一種浸泡酒。釀得好的梅子酒，同時兼容了水果酒的果香甜柔、以及蒸餾酒的濃烈，兩樣風(fēng)情交揉一體，遂格外令人沉醉。
1、青梅清洗干凈，并充分晾干。
2、消毒過之土壇(玻璃罐次之)，放入青梅、冰糖或蜂蜜，再倒入45度米酒或包谷酒，加以密封。
3、經(jīng)過4個月后即可打開飲用。
4、冰糖和蜂蜜一次添加，最后加入麥芽粉。
5.開啟后用塑料制品的鏟子(不能用鐵制或者銅鋁制品，會氧化,影響酒質(zhì))等物品進(jìn)行攪勻，密封，然后靜置沉清(約需要36小時左右)
做梅子酒用的土壇子
做梅子酒用的土壇子
6.打開封口，在另一土壇口上放置一塊純綿毛巾(一定要純綿)壇口位置窩壯，壇脖子周圍用繩線綁緊。用塑料瓢具(不能用鐵和鋁的，會氧化,影響酒質(zhì))把酒從原來的土壇子里碗在綁有純綿毛巾的土壇子里(毛巾主要是過濾青梅果肉纖維和沉甸物)，過濾完后再密封、靜置沉清約36小時，打開土壇，就要以取出晶瑩剔透，甘冽爽口的美味梅子酒了，記得取出部份酒后，壇里如果還有剩下的酒，一定要再密封，否則，酒的質(zhì)量會大大降低，如果密封好了，放的時間越長，酒的質(zhì)量越好。
梅子酒有什么功效或作用？
味道酸甜，飲用后能刺激唾液腺分泌較多的腮腺素，腮腺素可促進(jìn)新陳代謝，延緩衰老，讓女性面色紅潤，肌膚光澤，使其皮膚組織和血管趨于年輕化，其明顯的“回春”作用常被稱為“返老還童素”。此外，青梅酒中的多酚可抑制脂肪在體內(nèi)的堆積，起到養(yǎng)顏塑身的效果。
平時適量喝一些梅子酒，對維持腸道健康有很大好處，它不但能消除腸胃中的炎癥，還能促進(jìn)消化液分泌，能加快腸胃對身體對食物的消化與吸收。另外平時喝一些梅子酒，他還有的兒茶酸，還能促進(jìn)胃腸蠕動，能加快身體內(nèi)大便的排出，既能提高腸道功能，又能預(yù)防緩解便秘。
梅子酒雖然是一種酒水，但它卻具有出色的解毒排毒作用，因為它使用的原料青梅本身就是一種可以解毒的食材，它含有多種活性成分，能提高人體肝臟的解毒功能，可以加快人體內(nèi)多種毒素的代謝，另外平時出現(xiàn)食物中毒或者藥物中毒時，適量喝一些梅子酒，還能起到明顯解毒作用。
由此可見，梅子酒作為口感酸甜的果酒，適量飲用，能夠在一定程度上起到刺激食欲和促進(jìn)消化的作用，由于青梅中含有大量的維生素和氨基酸以及果酸類成分，飲用之后能夠補(bǔ)充我們體內(nèi)所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，非常有益于我們的身體健康。
