黑啤酒和白啤酒通常作為我們比較常見的酒類飲品，在經(jīng)過特定的發(fā)酵過程釀造而成，黑啤酒的顏色為黑褐色，或者是深紅棕色，所以我們也將它稱之為是濃色啤酒，麥芽濃度要更加的高一些，口感比較醇厚，散發(fā)出獨(dú)一無二的香氣，白啤酒通常會(huì)選用小麥芽和大麥芽結(jié)合釀造而成，在口感上有著十分爽口的感覺，相比于其他的啤酒，酒體要更加的柔和一些。除了顏色和釀造工藝的不同之外，具體還有什么樣的區(qū)別？
1、多數(shù)工藝過程都是一樣的，只是使用的麥芽種類和啤酒花的量有一點(diǎn)區(qū)別。
2、黑啤會(huì)另外加入黑色麥芽增加成品的顏色，還有焦香麥芽增加啤酒的焦香味。
3、另外啤酒花的用量比普通啤酒要少一些。
4、所以黑啤顏色較深，焦香濃郁，并且飲用后口中會(huì)有類似咖啡的回味，但啤酒花帶來的香味和苦味就要比普通啤酒淡一些。
黑啤，一般來說，德國飯店的黑啤通常是Schwarzbier,schwarz本身是德語里「黑」的意思，翻譯過來就是黑啤酒的意思，這是一種拉格(下發(fā)酵)的啤酒，一般而言，度數(shù)其實(shí)不高，通常也就5°左右，淡淡的啤酒花苦味、但是烘烤麥芽的焦苦味不重，有點(diǎn)淡淡的麥芽甜味。但是即使在德國，同樣是黑色的就還有Munich(慕尼黑啤酒)、Bock(啤酒)等等。
白啤，一般就是Weizenbier(小麥啤酒)，其特點(diǎn)是加入了一定比例的小麥，釀造出來的啤酒顏色會(huì)比一般啤酒淺很多，通常會(huì)有點(diǎn)渾濁，喝起來有淡淡的酸味、香蕉味。但即使是德國的白啤酒，同樣，即使是白啤，里面也有很多種類BayerischerWeissbier(巴伐利亞白啤)、BerlinerWeisse(柏林白啤酒)和LeipzigerGose(萊比錫白啤酒)，風(fēng)味上差異很明顯，也不能一概而論。
氣味上：黑啤酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，較為醇厚濃重，而白啤酒花香氣突出，清新淡雅，更為活潑和跳躍。
口感上：黑啤口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯，味香、有著柔和的麥芽香。白啤泡沫持久，酒體濃厚，色微白，味微酸、爽口、營養(yǎng)豐富，與普通啤酒相比口味更柔和更爽口。適合于各種場合飲用。
啤酒是怎么分類的
?。?）、頂部發(fā)酵，使用該酵母發(fā)酵的啤酒在發(fā)酵過程中，液體表面大量聚集泡沫發(fā)酵。這種方式發(fā)酵的啤酒適合溫度高的環(huán)境16~24°C。
?。?）、底部發(fā)酵，顧名思義，該啤酒酵母在底部發(fā)酵，發(fā)酵溫度要求較低，酒精含量較低。這類啤酒的代表就是國內(nèi)常喝的窖藏啤酒（Lager）。
啤酒按色澤分為3種：
?。?）、淡色啤酒，色澤金黃,口味淡爽，酒花香味突出。淡色啤酒是各類啤酒中產(chǎn)量最多的一種。
?。?）、濃色啤酒：色澤紅棕，口味醇厚，苦味較輕，麥芽香味濃。
（3）、黑啤酒：深紅棕乃至黑褐色，原麥汁濃度高、口味醇厚，麥芽香味突出。
小編總結(jié)，在釀造的過程中大多數(shù)的啤酒都是選用麥芽種類和啤酒花經(jīng)過結(jié)合，黑啤酒和白啤酒也不例外，當(dāng)然在釀造的過程中喝啤酒的釀造方法可能要更加的別致一些，他會(huì)選用烘烤的麥芽為主，這樣會(huì)帶給人們一種歷久彌香的感覺，相比于其他的啤酒麥芽濃度和營養(yǎng)物質(zhì)要更加的高一些。
