朗姆酒它主要是由甘蔗蜜糖為主要原料釀造而成的，我們會發(fā)現(xiàn)它不僅僅可以用來起到平常的作用，在做蛋糕的時候通常會在其中加一些朗姆酒，從而可以起到簡歷的效果，也對于蛋糕本身的香氣會有所提高，吃起來也不會那么的油膩。如果有的時候缺乏蘭姆酒，我們可以用什么樣的酒來進(jìn)行代替呢？
朗姆酒的酒精含量有40度，所以要替代它的話，也要找同樣酒精含量的酒。
朗姆酒的配方中的作用，增加濕度，改良口味，增加風(fēng)味。
朗姆酒，是以甘蔗糖蜜為原料生產(chǎn)的一種蒸餾酒，也稱為糖酒、蘭姆酒、藍(lán)姆酒。原產(chǎn)地在古巴，口感甜潤、芬芳馥郁。朗姆酒是用甘蔗壓出來的糖汁，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾而成。根據(jù)不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒等，含酒精38%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。
朗姆酒是所有酒類中，最能融合各式調(diào)味料，并凸顯烘焙產(chǎn)品主要香味的酒。奶油蛋糕、冰淇淋，尤其各種巧克力甜點，都離不開朗姆酒。
它可以賦予百甜點一種更有層次的香氣，尤其是在巧克力蛋糕等味道濃郁的甜點里。同時，朗姆酒也可以用來消除甜膩感，我們在鮮奶油里加入少許朗姆酒，吃起來就不會那么膩。
朗姆酒是由蔗糖發(fā)酵蒸餾而得，酒精度濃度可達(dá)40%，具有濃厚的芳香，有白色、深色和琥珀金黃色之知分，因深色蘭姆酒具有濃厚香氣，可用于糕點的制作；經(jīng)常使用于浸泡葡萄干、蜜餞等干果，吸收香氣，或者加入面糊中增加風(fēng)味。
朗姆酒怎么做蛋糕
配料：
低筋粉100克，黃油100克，雞蛋50克，紅糖60克，葡萄干40克，朗姆酒40克，動物性淡奶油50克，椰蓉40克，香草精1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，鹽1/4小勺(1.25ML)
制作過程：
葡萄干用朗姆酒浸泡半個小時以上。
黃油軟化以后，加入紅糖和鹽，用打蛋器打發(fā)至膨松狀態(tài)。
分兩次加入雞蛋，并攪打均勻，需要等第一次加入的雞蛋與黃油徹底融合以后，再加第二次。
倒入香草精，并攪拌均勻。
倒入動物性淡奶油，此時不必攪拌。
面粉和泡打粉混合后篩入黃油混合物里。
加入椰蓉以及用朗姆酒浸泡后濾干的葡萄干。
用橡皮刮刀翻拌均勻，成為濕潤的面糊。
把面糊裝入模具，2/3滿。
放入預(yù)熱好180度的烤箱，烤12-15分鐘，直到完全膨脹，表面呈深金黃色即可。
朗姆酒蛋糕的做法步驟圖,朗姆酒蛋糕怎么做
用料黃油120克細(xì)砂糖140克雞蛋2個低筋面粉150克酵母半袋蜂蜜2咖啡勺焦糖1湯匙葡萄干80克李子干80克杏仁干80克朗姆酒1湯匙朗姆酒蛋糕的做法果干切丁，用朗姆酒浸泡一晚。
18CM的模子抹黃油撒面粉；烤箱預(yù)熱165度；面粉和酵母過篩。
軟化的黃油和糖打發(fā)至稍微發(fā)白，雞蛋逐個加入，攪拌均勻后加入蜂蜜和焦糖，倒入面粉的果干，拌勻。
倒入模子，烤50分鐘-1小時。
出爐，將浸泡果干的朗姆酒刷在蛋糕上，脫模。
綜上所述，郎姆酒作為一款蒸餾酒，他一般為白色和琥珀色有著濃厚的香氣，所以是制作蛋糕必不可少的原料之一。如果沒有這樣的酒精飲料我們可以找到一些酒精含量40%的來進(jìn)行代替，這樣也能夠起到一定的作用，改善它的口感，增加濕度。而且制作蛋糕的方法是非常簡單的，只需要選取一定的原料，浸泡葡萄干，在其中加入一些面糊增加一定的香氣和口感，吃起來會更加的可口，現(xiàn)在在市場上人們都是會進(jìn)行這樣的嘗試
