正宗醬香型白酒由于生產(chǎn)周期長(zhǎng),導(dǎo)致成本比較高,一直是白酒市場(chǎng)中的貴族香型,比起世面上的其他酒來說價(jià)格要高出很多。熟悉醬香型白酒的朋友都知道,醬香型白酒標(biāo)準(zhǔn)就有七個(gè)輪次,那么這七個(gè)輪次都有什么不同呢?
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什么是醬香酒的輪次?
所謂的輪次酒就是,分七次取出來的酒,一至七輪次的輪次酒的取酒量是中間高,兩頭低。一、二輪次出酒率很低,三、四、五輪次出酒率最高,最后的六、七輪次的出酒率是最低的。
醬香酒七個(gè)輪次有什么不同?
以下就為大家詳細(xì)介紹這七個(gè)輪次口感的不同。
第一個(gè)輪次的特點(diǎn)是無色透明、無懸浮物;有醬香味,略有生糧味,澀味,微酸,后味微苦;酒精度≥57.0%(vol);
第二個(gè)輪次的特點(diǎn)是無色透明、無懸浮物;有醬香味、味甜,后味潔凈,略有酸澀味;酒精度≥54.5%(vol);
第三個(gè)輪次的特點(diǎn)是無色透明、無懸浮物;醬香味突出、醇和、尾凈;酒精度≥53.5%(vol);
第四個(gè)輪次的特點(diǎn)是無色透明、無懸浮物;醬香味突出、醇和、后味長(zhǎng);酒精度≥52.5%(vol);
第五個(gè)輪次的特點(diǎn)是無色(微黃)透明、無懸浮物;醬香味突出、后味長(zhǎng)、略有焦香味;酒精度≥52.5%(vol);
第六個(gè)輪次的特點(diǎn)是無色(微黃)透明、無懸浮物;醬香味分明、后味長(zhǎng)、略有焦糊味;酒精度≥52.0%(vol);
第七個(gè)輪次的特點(diǎn)是無色(微黃)透明、無懸浮物;醬香味分明、后味長(zhǎng)、有焦糊香;酒精度≥52.0%(vol)。
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第幾輪次的酒最好喝呢?
這又是一個(gè)見仁見智的問題。我們一般會(huì)認(rèn)為,三、四、五輪次的酒最綿甜,第一、二輪次偏酸澀辛辣,六、七輪次焦糊味略重,有點(diǎn)發(fā)苦。
調(diào)酒師們用各個(gè)輪次生產(chǎn)的基酒,按照適當(dāng)比例勾兌調(diào)配,才能調(diào)出口感穩(wěn)定,香味復(fù)雜的醬香酒。
以上就是關(guān)于醬香酒輪次的相關(guān)內(nèi)容,每一個(gè)輪次的酒都有它特殊的香味和口感,這是任何其他輪次的酒不可替代的。