陳味白酒是什么，什么是陳香酒

益興樽陳香酒是用精選的東北紅高粱精心釀造，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，同一批次原料要經(jīng)過(guò)8次蒸煮、7次晾醅、加曲、上堆發(fā)酵、入池發(fā)酵、6次取酒的工藝流程。流酒的溫度必須控制在相當(dāng)高的度數(shù)，至少要比其它香型的白酒高出15—20度，從而有效地剔除有害物質(zhì)，最大限度保留了有益于人體健康的不易揮發(fā)的物質(zhì)，同時(shí)嚴(yán)格執(zhí)行大連陳香酒的窖藏時(shí)間，使酒體更趨于醇熟，這是其它蒸餾酒所無(wú)法比擬的。 特點(diǎn)：益興樽陳香酒結(jié)合茅臺(tái)酒的工藝，以窖藏一年、三年、五年、十年、十五年、二十年、三十年不同年度、不同輪次、不同度數(shù)的原漿酒進(jìn)行“精心勾調(diào)”，形成多風(fēng)格、多檔次、多品位的酒品。益興樽陳香酒有陳香突出、醬味猶在，優(yōu)雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠久、空杯留香的鮮明風(fēng)格，所以有”東北小茅臺(tái)“的雅號(hào)。

陳年白酒：俗稱(chēng)“老酒”，是指早期生產(chǎn)出廠的瓶裝白酒，這些酒留存到現(xiàn)在就變成了地地道道的“老酒”“古董”。一般而言90年代中期以前生產(chǎn)的瓶裝白酒才是具有一定收藏價(jià)值的陳年白酒。 年份陳釀酒及各種收藏酒則是趁著如今逐漸流行的陳年白酒收藏之風(fēng)而進(jìn)行的炒作，這些所謂的年份酒、收藏酒本質(zhì)上就是新酒，目前我國(guó)對(duì)年份酒沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，也沒(méi)有相應(yīng)的檢測(cè)手段，這類(lèi)酒到底有多少年份？采用多少年份和比例的原漿完全取決于企業(yè)的良知。 稍有常識(shí)的人應(yīng)該知道三十年前中國(guó)還是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)，根本不可能有大批糧食用來(lái)釀造白酒不銷(xiāo)售而存放起來(lái)，所以即使有些廠家留下上了年份的原漿酒數(shù)量會(huì)非常少，這些珍貴的原酒如今都被用做高級(jí)調(diào)味酒，用來(lái)勾兌最高端酒。 一些真正的上年份陳味調(diào)味酒，都被廠家視為珍寶，這些酒在所謂的年份陳釀酒中的比例只能用“滴”來(lái)計(jì)算，根本不可能大量使用。 陳年白酒和平常我們看見(jiàn)的年份酒、收藏酒有本質(zhì)的不同，陳年白酒才真正具備投資價(jià)值，是真正的歷史傳承，具備陳香醇厚的口感，更加具備紀(jì)念意義和收藏價(jià)值。

陳釀是陳年的老酒的意思，醞釀是釀造的意思

調(diào)味酒一般是挑選本廠最好最老的老窖池出產(chǎn)的好酒，（內(nèi)部規(guī)定，作為絕不單獨(dú)零售的酒），一般也是65度，專(zhuān)門(mén)存放，10年以上的就是調(diào)味酒，（就像廚師做菜用的味精一樣），用來(lái)穩(wěn)定與調(diào)整本廠酒體風(fēng)格。

應(yīng)該是做菜用的料酒或者是調(diào)雞尾酒吧！我也不太清楚。

食用油（色拉油，玉米油、茶油、菜油等）： 具有豐富營(yíng)養(yǎng)給身體提供能量.提供日常料理的油 沙拉油： 多用于制作糕點(diǎn)。 香油（麻油）： 在做菜時(shí)用于增加香味. 辣椒油： 辣的,可以用與面制食品的增加色面.及 花椒油： 味腥辣 醬油（普通醬油，老抽，生抽等）：用于著色,增加食欲 番茄醬： 酸甜可口.可用于沾醬 豆辨醬： 偏咸,帶點(diǎn)豆味,用于做面條是的澆頭,或則,做夾心 芝麻醬： 甜味,帶上芝麻香味. 辣椒醬： 辣的.用于水餃餛飩的沾醬 甜面醬： 用語(yǔ)油炸食品幾炸醬面的澆頭 鹽（碘鹽、低鈉鹽等）： 咸的,用于調(diào)味使菜更出口感 醋（白醋，米醋，陳醋等）： 酸的,可以開(kāi)胃.氣味比較重 糖（白糖，紅糖，冰糖等）： 甜的,多用于羹及個(gè)別菜如糖藕 酒（料酒，黃酒等）： 性辣,但可以用語(yǔ)烹飪使菜更香,去腥味 味精： 調(diào)味,使菜更鮮 淀粉： 是湯汁凝固 發(fā)粉： 用于糕點(diǎn),使糕點(diǎn)膨脹 花椒： 辣,去腥,用于增加菜的味道 胡椒（白胡椒，黑胡椒）： 微辣,但是有特有的香味 桂皮： 象樹(shù)皮,但用于做醬鴨等增加味道 八角： 調(diào)料,成八個(gè)角古得名,其味微辣 大料： 蒜等味重 陳皮： 是用橘子曬干后做成,不帶橘子的香味,卻增加特有的香氣 咖喱： 微辣,但多為黃色也有其他顏色,微香辣 芥末： 日本引進(jìn)食品,重辣,不是所有有都能適應(yīng)的食品,本人不喜歡,中藥的感覺(jué) 五香粉： 香,可做五香豆腐干. 十三香： 色香味佳,多用于小龍蝦 豆豉： 用黃豆發(fā)酵做出的東西,成黑色,但味鮮香 蔥： 天然植物,可以殺菌,用于菜的色彩搭配 姜： 去腥,其味道很重 辣椒： 辣,分紅和綠黃3種,也有甜辣椒, 蒜： 沖天的氣味,一般不好聞,味重,去腥 紫蘇:調(diào)料

http://wenku.baidu.com/view/7c5440254b35eefdc8d33380.html白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)最后一條：調(diào)味酒采用特殊工藝生產(chǎn)制備的某一種或數(shù)種香味成分含量特別高，風(fēng)格特別突出，用于彌補(bǔ)基礎(chǔ)酒的缺陷和提高酒體檔次的酒。又稱(chēng)精華酒。

白酒中的調(diào)味酒根據(jù)香型不同分為：細(xì)膩型、回甜型、高酯型等等。調(diào)味酒用量比例一般在1%以內(nèi)，起到畫(huà)龍點(diǎn)睛作用，使勾兌白酒賦予柔和、細(xì)膩、醇和作用。一般清香型白酒勾兌后的調(diào)味酒使用時(shí)候選擇多糧型、調(diào)綿型，濃香型白酒勾兌后選擇醬香型白酒、多糧型（帶有陳味）白酒勾兌調(diào)味。白酒勾兌后尋找不足，能夠彌補(bǔ)不足之處的酒就是好的調(diào)味酒。

雞尾酒