果酒顧名思義就是用各種水果釀造而成的酒，市面上常見的果酒有很多種:蘋果酒、芒果酒、葡萄酒、青梅酒等等，不同水果釀制的果酒口感各異，風(fēng)味不同，但是這些果酒的釀造工藝基本上都是類似的，就像葡萄酒的釀造工藝一樣，將水果挑出品質(zhì)較好的處理干凈，再經(jīng)過發(fā)酵程序進(jìn)行發(fā)酵，將酒精度控制在合理范圍內(nèi)，封存一定的時(shí)間即可。在釀造程序上相對(duì)還是非常簡單的，而且在口感上大部分果酒都比較好喝，而且具有非常高的營養(yǎng)價(jià)值。
果酒是指用葡萄以外的水果釀成的酒，主要原料為蘋果、梨、櫻桃、黑醋栗、草莓、梅、奇異果等。果酒的釀造方法基本上與葡萄酒相同，即將果實(shí)破碎、壓榨取汁、加人酵母菌發(fā)酵，酒精含量為5%-6%至15%-16%。果酒保留了水果獨(dú)特的個(gè)性和甜味，故飲用時(shí)有輕松愉快感。果酒很適合上班族飲用，對(duì)心臟有益，每天當(dāng)作保健酒喝也很不錯(cuò)。
春季常見的果酒有：桃子酒，枇杷酒，楊梅酒，桑葚酒，草莓酒，梅子酒。其中，桑葚酒是釀制比較多，方法比較成熟，營養(yǎng)價(jià)值比較高的果酒類，建議嘗試自己制作。
一、桃子酒
準(zhǔn)備材料：水蜜桃（硬質(zhì)）一個(gè)；酒500ml；冰糖適量。
具體步驟：
?、傧竟拮?，家里有消毒柜就很方便，條件不允許的話，用開水燙過罐子，之后擦干晾干也是可以的
?、谇逑刺易樱名}揉搓桃子表面，把絨毛洗掉，最后再用廚房紙擦干桃子即可。將桃子（不用去皮）切成小塊，去掉桃核，放入罐子里，我放的桃子的量已經(jīng)到了罐子的2/3處，可依照個(gè)人口味加減。
③倒入酒，什么酒都可以，但建議是度數(shù)高一些的，便于保存。
?、茏詈蠓湃脒m量冰糖，封罐常溫保存。如果使用低度數(shù)的酒，則需要冷藏。
⑤開罐倒計(jì)時(shí)：一個(gè)月
枸杞酒有什么功效？
用枸杞泡酒，是很多人用枸杞來養(yǎng)生的習(xí)慣。但由于枸杞表面覆蓋著一層蠟質(zhì)膜，枸杞豐富的功能因子如枸杞多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、低聚糖等主要成分難以析出，其滋補(bǔ)功效只能發(fā)揮10%左右，人體有效吸收微乎其微。有效克服浸泡酒易上火的缺點(diǎn)，長期飲用不上火。
主要功效:滋補(bǔ)肝腎，益精明目。用于虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，內(nèi)熱消渴，血虛萎黃，目昏不明。枸杞子中含有枸杞多糖、蛋白質(zhì)、人體必需的氨基酸、?；撬帷⒌途厶?、脂肪、多種維生素、胡蘿卜素及人體所需的多種常量和微量元素，具有抗衰老,抗疲勞、降血糖、降血脂等神奇功效。
枸杞酒是以枸杞子為原料，采用現(xiàn)代生物技術(shù)與傳統(tǒng)釀造技術(shù)相結(jié)合的工藝精制而成。經(jīng)試驗(yàn)證明，枸杞酒具有升高外周血細(xì)胞，增強(qiáng)網(wǎng)狀內(nèi)膜系統(tǒng)吞噬能力，增強(qiáng)細(xì)胞免疫與體液免疫的作用，對(duì)造血功能有促進(jìn)作用。長期飲用本品，能夠達(dá)到抗衰老、抗突變、抗腫瘤、保肝及降血糖等效果。
枸杞泡酒的功效可以益腎、可以名目。但是需要注意的是枸杞子泡酒喝一次性不能喝太多，每天一小口就足夠了。枸杞酒雖然具有很好的滋補(bǔ)和治療作用，但也不是所有的人都適合服用的。由于它溫?zé)嵘眢w的效果相當(dāng)強(qiáng)，正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人最好別喝枸杞酒。
綜上所述，枸杞酒是選用優(yōu)質(zhì)枸杞釀制的果酒和藥酒之一，在我國，寧夏的枸杞是最知名的，寧夏枸杞品質(zhì)較好，果實(shí)飽滿、甜度較高，所以非常適合用來釀酒，用枸杞釀造的酒口感上比較甘甜清爽，飲用之后能起到下火的功效，由于枸杞中富含豐富的維生素和微量元素，適量飲用不僅可以補(bǔ)充我我們呢體內(nèi)所需的此類物質(zhì)，還能在一定程度上增強(qiáng)身體免疫力。
