蘇格蘭生產(chǎn)威士忌酒已有500年的歷史，其產(chǎn)品有獨(dú)特的風(fēng)格，色澤棕黃帶紅，清澈透明，氣味焦香，帶有一定的煙熏味，具有濃厚的蘇格蘭鄉(xiāng)土氣息。蘇格蘭威士忌具有口感干冽、醇厚、勁足、圓潤(rùn)、綿柔的特點(diǎn)，是世界上最好的威士忌酒之一。
蘇格蘭威士忌種類有哪些
蘇格蘭威士忌品種繁多，按原料和釀造方法不同，可分為三大類：純麥芽威士忌、谷物威士忌和兌合威士忌。
1.純麥芽威士忌（PuremaltWhisky）
只用大麥作原料釀制而成的蒸餾酒叫純麥芽威士忌。純麥芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麥芽為原料，用罐式蒸餾器蒸餾，一般經(jīng)過(guò)兩次蒸餾，蒸餾后所獲酒液的酒精度達(dá)63.4度，入特制的炭燒過(guò)的橡木桶中陳釀，裝瓶前用水稀釋．此酒具有泥煤所產(chǎn)生的豐富香味。按規(guī)定，陳釀時(shí)間至少三年，一般陳釀五年以上的酒就可以飲用，陳釀七年至八年的酒為成品酒，陳釀十年至二十年的酒為最優(yōu)質(zhì)酒。而陳釀二十年以上的酒，其自身的質(zhì)量會(huì)有所下降。純麥芽威士忌深受蘇格蘭人喜愛(ài)，但由于味道過(guò)于濃烈，所以只有10%直接銷售，其余約90%的作為勾兌混合威士忌酒時(shí)的原酒使用。所以很少外銷。著名品牌有：格蘭多納、本諾曼克
2.谷物威士忌（GrainWhisky）
谷物威士忌采用多種谷物作為釀酒的原料，如燕麥、黑麥、大麥、小麥、玉米等。谷物威士忌只需一次蒸餾，主要以不發(fā)芽的大麥為原料，以麥芽為糖化劑生產(chǎn)的，它與其它威士忌酒的區(qū)別是大部分大麥不發(fā)芽發(fā)酵。因?yàn)榇蟛糠执篼湶话l(fā)芽所以也就不必使用大量的泥煤來(lái)烘烤，故成酒后谷物威士忌的泥炭香味也就相應(yīng)少一些，口味上也就顯得柔和細(xì)致了許多。谷物威士忌酒主要用于勾兌其他威士忌酒和金酒，市場(chǎng)上很少零售。
3.兌和威士忌（BlendedWhisky）
兌和威士忌又稱混合威士忌，是指用純麥芽威士忌和谷物威士忌摻兌勾和而成的。兌和是一門技術(shù)性很強(qiáng)的工作，威士忌的勾兌摻和是由兌和師掌握的。兌和時(shí)，不僅要考慮到純麥芽威士忌和谷物威士忌酒液的比例，還要考慮到各種勾兌酒液陳釀年齡、產(chǎn)地、口味等其他特性。
兌和工作的第一步是勾兌。勾兌時(shí)，技師只用鼻子嗅，從不用口嘗。遇到困惑時(shí)，把酒液抹一點(diǎn)在手背上，再仔細(xì)嗅別鑒定。第二步是摻和，勾兌好的劑量配方是保密的。按照劑量把不同的品種注入在混合器（或者通過(guò)高壓噴霧）調(diào)勻，然后加入染色劑（多用飴糖），最后入桶陳釀貯存。兌和后的威士忌煙熏味被沖淡，嗅覺(jué)上更加誘人，融合了強(qiáng)烈的麥芽及細(xì)致的谷物香味，因此暢銷世界各地。根據(jù)純麥芽威士忌和谷物威士忌比例的多少，兌和后的威士忌依據(jù)其酒液中純麥芽威士忌酒的含量比例分為普通和高級(jí)兩種類型。一般來(lái)說(shuō)，純麥芽威士忌酒用量在50-80%者，為高級(jí)兌和威士忌酒；如果谷類威士忌所占比重大，即為普通威士忌酒。
整個(gè)世界范圍內(nèi)銷售的威士忌酒絕大多數(shù)都是混合威士忌酒。蘇格蘭混合威士忌的常見(jiàn)包裝容量在700ml—750ml之間，酒精含量在43°左右。
蘇格蘭威士忌怎么配餐
蘇格蘭威士忌別具一種親近自然的沈穩(wěn)氣度和成熟麥香，它與料理總是能碰撞出恰如其份的味覺(jué)奢華。下面就為大家講解蘇格蘭威士忌5大經(jīng)典配餐。
威士忌常被用來(lái)佐餐。一頓豐盛美味的晚餐加一杯威士忌不僅可以填飽肚子，還能幫你將不佳狀態(tài)調(diào)節(jié)到微醺的幸福狀態(tài)。威士忌的魅力在于，它并不僅僅是普通的佐餐美酒，還能加水暢飲。此舉可讓酒精味變淡，引出威士忌潛藏的迷人香氣。
有很多食物能用來(lái)與威士忌精妙搭配，碰撞出美味的火花，以下列舉了蘇格蘭威士忌與美食的四種經(jīng)典搭配，大家可自行參考并深入挖掘其他的精妙搭配。
伊萊威士忌與生蠔伊萊威士忌(IslayWhisky)是蘇格蘭威士忌的一種，以其濃重而強(qiáng)烈的泥煤味及海鹽風(fēng)味而聞名，生蠔肉質(zhì)肥美，它們可謂是伊萊威士忌天生絕配的美味組合。將威士忌澆淋在生蠔上，然后一并送入口中咀嚼品味。淡淡的煙熏味讓生蠔的甜美，如同素描中的粗線條，在美味的畫面中脫穎而出，而生蠔的鮮美如素描中的灰色陰影，襯托出威士忌悠長(zhǎng)的甘甜回味。
陳年蘇格蘭威士忌與巧克力陳年的威士忌口感豐富、風(fēng)味復(fù)雜，多年的橡木桶陳釀賦予了威士忌香草、杏仁、焦糖等風(fēng)味，它能極好地與奢華的巧克力搭配。
蘇格蘭威士忌與奶酪威士忌酒精含量較高，能有效分解奶酪的肥厚并能充分地釋放其復(fù)雜風(fēng)味。濃烈的伊萊威士忌適合搭配質(zhì)感疏松的藍(lán)紋奶酪，而那些泥煤味稍輕、富含自然清香的蘇格蘭威士忌適合搭配軟厚平滑的奶酪。
伊萊麥芽威士忌與壽司
眾所周知，壽司與酒搭配有很高的難度，即便如此，伊萊麥芽威士忌能出色地搭配壽司卷和生魚片。芥末中的熱量和醬油含帶的鈉能與麥芽極好地融合并迸發(fā)出許多絕妙的風(fēng)味。