俗話說“酒需三分釀，七分藏”現(xiàn)在大家都在說存錢不如存酒，說明存酒的價值越來越高。關(guān)于白酒的儲藏，現(xiàn)在最主流的就是洞藏和窖藏，到底哪一個才比較好呢？為什么會有洞藏一年等于窖藏三年的說法呢？本文小編為大家解答。
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為什么洞藏一年等于窖藏三年？
因為原酒密封保存在山洞，時間一長就自然形成一個封閉、自創(chuàng)的微生物環(huán)境，這個微生物環(huán)境影響著原酒，使酒在自然靜態(tài)的環(huán)境中升華。白酒專家在對洞藏酒品嘗分析后，認為洞藏工藝更有利于白酒品質(zhì)的升華，在洞里放一年相當于洞外存放三年的效果。
藏在山洞中不受溫度、濕度、光照的影響，使白酒的老熟進程加快。洞內(nèi)溫度、濕度相對恒定，受季節(jié)和氣候的影響比較小，在這樣的條件下，經(jīng)過長期、復(fù)雜、緩慢的物理化學(xué)反應(yīng)，酒的辛辣味及不良氣味逐漸消失、減輕，使酒體變得柔順、醇和，香味和諧，真正體現(xiàn)出陳酒的獨特風(fēng)味。
什么是窖藏酒？
窖藏一般指白酒生產(chǎn)企業(yè)將精選出的優(yōu)質(zhì)原漿酒，盛入以陶質(zhì)容器為主或其他適宜窖藏的容器內(nèi)，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內(nèi)，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大，也就是冬暖夏涼，通風(fēng)良好。
好的窖藏酒必須符合以下三個條件
1、必須是傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的純糧原漿酒；
2、盛酒容器上選是紫砂，其次陶、瓷；
3、貯藏環(huán)境除地下室和農(nóng)村地下窖外，也可因地自宜，選擇不用經(jīng)常搬動的倉房或空地都可。如有條件可以將眾多的白酒（陶壇裝）放到一起，我們經(jīng)過實踐覺得眾多的酒在一起貯藏，要比單獨存放的酒品質(zhì)提升的快。
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洞藏酒和窖藏酒哪一個比較好？
國家著名調(diào)酒專家在對洞藏酒品嘗分析后，對洞藏酒的品質(zhì)表示了充分的肯定，同時指出，洞藏工藝更有利于白酒品質(zhì)的升華，在洞里存放一年相當于洞外存放三年的效果，使酒的雜質(zhì)釋放的更加完全，口感更加醇厚。白酒山洞貯藏，由于特殊的環(huán)境，使得白酒在一種恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境中自然老熟。不受濕度、溫度、光照的影響，使白酒的老熟進程加快。
洞內(nèi)溫度、濕度相對恒定，受季節(jié)和氣候的影響比較小，在這樣的條件下，經(jīng)過長期、復(fù)雜、緩慢的物理和化學(xué)反應(yīng)，酒的辛辣味及不良氣味逐漸減輕、消失，使酒體變得柔順、醇和，香味協(xié)調(diào)，出現(xiàn)陳酒的獨特風(fēng)味，起到除去新酒味的老熟作用。而原酒中有益的香味物質(zhì)又能較好的保存，并且乙醇損耗少。酒中醇、酸、酯、醛等微量成分之間的締合，進行的各種物理、化學(xué)反應(yīng)能夠自然平緩進行，原酒經(jīng)過長時間貯存后，酒體更加細膩、豐滿、溫潤、醇厚。
洞藏酒對于原酒的保存和后天的老熟、生香具有獨特作用。白酒在歷經(jīng)多年山洞內(nèi)儲藏后會更加風(fēng)華醇美，愈久愈濃，愈久愈香，價值也會越來越高。專家們把儲藏達二十年以上的好酒比作液體黃金，用此方法貯藏的白酒清澈、醇香，是一種理想的綠色飲品，有益于人們的身體健康。
以上就是關(guān)于洞藏酒和窖藏酒的相關(guān)內(nèi)容，大家可以看出，相比于窖藏來說，洞藏更適合儲藏白酒，洞藏酒比窖藏酒價值更高。
