白酒的香氣是指人們利用其嗅覺對白酒進(jìn)行聞嗅后吸入的一種氣味成分。很多酒友都知道喝白酒之前要聞香，但是很多人對白酒香味的了解并不多，香味重說明什么呢？本文小編為大家解答。
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白酒香味和白酒酒齡有什么關(guān)系？
一般來說，香味越重的酒齡越短。因為隨著時間的推移，窖藏或裝瓶的酒經(jīng)過長時間的老熟，酒的柔和度增加，而香氣則減弱了。
通常大家所說的“醇香、曲香、糟香、果香、醬香、清香、濃香、窖香、米香、蜜香、芝麻香、豉香、藥香、芳香、陳香、焦香、噴香、溢香、糧香、空杯留香、老白干香、泥香??”皆為白酒的正常香氣，令人舒適。
而劣質(zhì)白酒往往從香氣上就讓人體不適，還比如:焦臭、醛臭、油膻氣、雜醇油氣、浮香、暴香、異香、焦糊氣味、酸氣、膠臭、霉氣、窖泥臭、糠腥氣、汗臭、雜香等等。負(fù)面的香氣征兆，如香氣單調(diào)、香氣不正或化學(xué)異香等，可以幫助你判斷白酒質(zhì)量。
另外，白酒香氣和白酒香型兩者并無直接關(guān)聯(lián)性。白酒香型是對其主體香氣特征的概括，特定的香型一定含有其代表性的主體香。
反之不然,即某一種香氣并不僅存在于特定香型的白酒,往往數(shù)種香型都有類似的香氣。如清香型和特香型白酒都具有愉悅的清香。
如何描述白酒的香氣？
用于白酒香氣的詞匯到底有多少種很難說清楚,常用的有:醇香、曲香、糟香(為帶有清香的一種特殊香氣)、果香、醬香、清香、濃香、窖香、米香、蜜香、芝麻香、豉香、藥香、芳香(約為濃香)、陳(酒)香、焦香、噴香、溢香、糧香、空杯留香、老白干香、泥香??以上為白酒的正常香氣。
對白酒的非正常香氣常用詞匯有:焦臭、醛臭、油膻氣、雜醇油氣、浮香、暴香、異香、焦糊氣味、酸氣、膠臭、霉氣、窖泥臭、糠腥氣、汗臭、雜香等等。一般質(zhì)量較差的假冒優(yōu)質(zhì)白酒往往存在某些負(fù)面的香氣征兆,兼有香氣單調(diào)、香氣不正或化學(xué)異香等。
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白酒的香氣與香型有什么關(guān)系？
白酒的香氣和香型的主體都是白酒,因而白酒香氣(含香味)成分的含量比例不同,形成了白酒的不同香型。但兩者并無直接關(guān)聯(lián)性。白酒屬于什么香型就應(yīng)具有什么樣的香氣特征。
但反之不然,即某一種香氣不僅僅反映某種香型的白酒,往往是幾種不同香型的白酒兼而有之。如清香型和特香型白酒都具有愉悅的清香。
白酒的香氣如與白酒的香型相對應(yīng)時,則屬于正常的香氣;反之,如某香型白酒中有不正常出現(xiàn)的香氣,則應(yīng)視為不正常的香氣,將影響其感官質(zhì)量。
以上就是白酒香味的相關(guān)介紹，大家不要認(rèn)為白酒的香味越重，說明白酒越陳年，其實事實是相反的，白酒香味越重，說明白酒越新。
