啤酒作為一種非常普遍的酒精飲料，他是10分古老的，最早開始在西方國(guó)家流行之后隨著中西方文化的交融，現(xiàn)在在市場(chǎng)上是非常普及的，啤酒我們都知道主要是以麥芽為主釀造而成，尤其是對(duì)于優(yōu)質(zhì)的麥芽經(jīng)過層層的選拔釀造出的啤酒會(huì)更加的具有特色，對(duì)一些比較麥芽突出的啤酒，那么它的香味具體是來自哪里呢？
啤酒的麥香味是“純天然”，聞起來清香，喝起來充盈滿口，這是啤酒愛好者最鐘情的體驗(yàn)。啤酒一般以大麥為原料，大麥最好是要顆顆飽滿、溶解性好、色淺，再經(jīng)步步考究的釀造工藝，在浸泡、發(fā)芽、焙焦等各個(gè)工序才能釀造出麥香味十足的啤酒。因?yàn)榇篼湶荒苤苯佑糜谄【频陌l(fā)酵與釀造，需要經(jīng)過浸泡梳洗，并進(jìn)入發(fā)芽期，這是大麥進(jìn)行生命活動(dòng)的主要過程，也是釀造麥香啤酒的重要因素。麥芽的質(zhì)素影響著麥香好壞，但大麥發(fā)芽并不是越長(zhǎng)越好，需要嚴(yán)格將麥芽的長(zhǎng)度控制在一定范圍內(nèi)。但是zhidao，距離濃郁的麥香還差一步——烘焙，這是能否產(chǎn)出天然麥香的關(guān)鍵。麥制品的香味是烘焙谷物所散發(fā)出來的，啤酒也一樣，大麥經(jīng)過烘培才能最大程度地呈現(xiàn)出麥芽中的香味物質(zhì)，也就是麥香。
如何調(diào)整精釀鮮啤酒的口感濃郁、麥香與酒精度
1、低濃度啤酒
麥芽汁濃度為6°-8°，酒精含量也是最低的，一般是2%，最適宜在夏季作為清涼飲品飲用，缺點(diǎn)是穩(wěn)定性差，保存時(shí)間較短。
2、中濃度啤酒
麥芽汁濃度為10°-12°，酒精含量在3.5%左右，以10度為普遍，我國(guó)中高端工業(yè)啤酒生產(chǎn)的主要品種就是10°左右。
3、高濃度啤酒
麥芽汁濃度為12°-20°，酒精含量5%左右。國(guó)際上公認(rèn)12度以上的啤酒為高級(jí)啤酒，麥芽汁濃度越高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越好，同時(shí)泡沫細(xì)膩持久，酒味醇厚柔和，保質(zhì)期也長(zhǎng)，口感也是最佳的。
綜上所述，其實(shí)在釀造的過程中使用的麥芽所散發(fā)出的香味是純天然的，我們?cè)诤绕饋淼臅r(shí)候有一種非常香氣十足的感覺，而且喝起來的時(shí)候口感是非常飽滿的，這對(duì)于啤酒愛好者而言是最淋漓盡致的體驗(yàn)，啤酒經(jīng)過多道工序釀造而成，因?yàn)樵卺勗斓倪^程中，我們選用的大麥需要經(jīng)過浸泡發(fā)芽，以及整個(gè)主要的過程，而且他對(duì)于啤酒的好壞起著決定性的因素，所以如果想要釀造出麥芽十足的啤酒味道必須要使用最優(yōu)質(zhì)的原料。
