小麥啤酒在眾多的啤酒種類中是非常流行的，他擁有著獨特的原料，以小麥芽為主要釀造而成，從而保持了自己的口感和風(fēng)味，早在古巴倫的時候，人們就開始用小麥來進行釀造啤酒，因此這樣的釀造工藝被進行傳承和保存下來，而且在那個時候受到了貴族的欣賞在古代被稱之為非常神秘的傳說和稀缺的啤酒種類。那么小麥啤酒屬于什么樣的類型呢？其實它屬于白啤酒的范疇，啤酒可以分為黑啤酒，白啤酒，無醇啤酒等等。
“小麥啤酒”進入平民化的時代后，連個人也可獲準(zhǔn)制造，反而使“小麥啤酒”失去其神秘性和稀有性，不再那么受到重視，這時一種新的啤酒，采取“下層發(fā)酵法”（BottomFermentation）的“皮爾森啤酒”（Pilsner）乘機崛起，快速風(fēng)行起來，“小麥啤酒”反而逐漸式微，差點被遺忘了。直到二次大戰(zhàn)后，德國檢討啤酒工業(yè)政策，“小麥啤酒”喚起大家的美好回憶，德國也乘機進行了大規(guī)模的“小麥啤酒文化復(fù)興運動”，把“小麥啤酒”的釀造工藝重新振興起來。
如今在巴伐利亞和奧地利大約有二百家小麥啤酒工廠，都是具有地區(qū)特性的小型釀酒廠，各有其不同的風(fēng)味和特質(zhì)，其中最受歡迎的是Hefe-Weizen。為了恢復(fù)小麥啤酒曾經(jīng)有過的輝煌時代，大型啤酒廠也開始生產(chǎn)小麥啤酒，把小麥啤酒的文化傳播到全球各地。1994年底，日本第一家小型啤酒廠，位于新潟縣卷町的“越后啤酒廠”（EchigoBrewery）率先推出“越后小麥啤酒”（EchigoWeissbier），讓日本人不必遠(yuǎn)赴歐洲，在自己的土地上就能喝到新鮮香醇，妙不可言，叫人入口難忘的小麥啤酒。
德國無疑仍是小麥啤酒的大本營，生產(chǎn)出來的小麥啤酒不僅種類眾多，制造方法也同樣是五花八門，其中PaleHefe-Weizen最受歡迎。巴伐利亞的小麥啤酒有四個共通性：（1）使用小麥麥芽為主要原料；（2）比美國和德國其他地區(qū)的Lager系列的啤酒有更多的碳酸；（3）具有啤酒花的苦味；（4）具有獨特的果實香味。
德式小麥類啤酒有哪些類型
1、德式深色小麥啤（DunklesWeissbier）
深色版本的德式小麥啤使用慕尼黑/維也納麥芽，輔以少量焦香水晶麥芽或深色麥芽。輕烤的麥芽加深了小麥啤的顏色，增加了面包、焦糖般的香氣和味道，喝起來更加香甜。
2、柏林白?。˙erlinerWeisse）
以上小麥啤都是來自德國南部的巴伐利亞州，而北部勤勞勇敢善良的柏林勞動人民自然不甘落后。這是一種酒精度很低（3度左右）、口感清爽、濃郁乳酸味和果酸味的淡色小麥啤，在釀酒過程中使用了多種酵母和乳酸菌等菌群，形成一大特色。該風(fēng)格在BJCP2015指南中被分類為“歐洲酸艾爾”。1809年，拿破侖的軍隊路過此地時，曾給這種啤酒起名為“北方的香檳”，名噪一時。柏林人特別喜歡把這種啤酒與新鮮果汁混合，插著吸管喝，是當(dāng)?shù)嘏總冏類鄣南募撅嬃希?br> 3、德式小麥白?。╓eissbier）
顧名思義，基本款的小麥啤，顏色為稻桿色到金黃色，爽口、適飲、濃郁純粹的丁香酚/香蕉酯的酵母特性極為突出。它又有如下兩個子類：（1）德式酵母小麥白?。℉efe-Weisse），這是在小麥白啤的基礎(chǔ)上，瓶中留有一定的酵母（Hefe），帶來額外的酵母味和更厚實的酒體；（2）德式水晶小麥白?。↘rystal-Weisse）,這種是過濾版本、澄清透明的小麥白啤，酒體更輕盈爽口。
4、德式小麥博克（Weizenbock）
博克啤酒是德國的一大特色，以新鮮爽口、麥芽味充足、度數(shù)偏高為特點。小麥博克可以理解為基本款小麥啤加強為復(fù)雜的博克版本，它的變化更多：春季博克的淡色清亮、秋季博克的深色香甜、雙料博克的高度度數(shù)，甚至冰餾博克的濃郁豐富。小麥博克是同時突出酵母風(fēng)味和麥芽風(fēng)味的極致表現(xiàn)。
小編總結(jié)，小麥白啤酒給人一種特別清淡的感覺，但是擁有著自己最獨特的味道，現(xiàn)在在市場上，已經(jīng)被人們所搶購，供不應(yīng)求的狀態(tài)，采用最優(yōu)質(zhì)的成分，啤酒釀造原料，水，小麥芽為主釀造而成，入口微甜，有一種酸酸的感覺，根據(jù)酵母對于它的顏色和渾濁度進行一定的區(qū)分。
