小麥啤酒它主要是以小麥芽為主要原料釀造而成，采用最發(fā)達的發(fā)酵技術(shù)，小麥啤酒擁有一種特色的魅力，其實這樣的產(chǎn)品主要在德國和奧地利比較出名，而且已經(jīng)成為了比較代表的特色，早在巴比倫的時代，其實人們就選用小麥啤酒進行釀造，那時候只有貴族可以享用，但是現(xiàn)在小麥啤酒已經(jīng)成為了一種大眾化的產(chǎn)品，從而使他失去了神秘和稀缺的色彩。我們在喝小麥啤酒的時候，會發(fā)現(xiàn)它呈現(xiàn)一定的渾濁性，那么造成這樣的原因是什么呢？
因為小麥啤未經(jīng)過濾，不經(jīng)高溫巴氏滅活工序，呈朦朧狀原漿的新鮮美味及豐富營養(yǎng)亦被完全的保存下來，所以會產(chǎn)生一些營養(yǎng)成分的沉淀物，色澤上呈現(xiàn)渾濁現(xiàn)象屬于正常，最關(guān)鍵的就是：能有效保持德國啤酒中最原始、最新鮮的口感。
小麥啤酒中的酵母優(yōu)質(zhì)鮮活，原料配比接近聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）推薦比例，并且其酵母蛋白的營養(yǎng)價值接近動物蛋白，可以有效改善人類的營養(yǎng)比例，喝普通啤酒就像是吃“蘋果罐頭”，而喝小麥啤酒就如在蘋果園里摘新鮮的蘋果吃。
冷卻引起的渾濁：這是因為在冷卻狀態(tài)下，麥芽中的蛋白質(zhì)會在啤酒中發(fā)生沉淀，常見于未過濾酵母的小麥啤酒，大部分釀酒師認為，用這種表層的沉淀來換取未過濾啤酒中額外的復(fù)雜風(fēng)味，是非常值得的。
小麥啤酒特點
1.二氧化碳含量較高，6克/升-10克/升或0.8%-1.0%，能給飲者以清涼舒服之感。
2.泡沫豐富、潔白細膩且泡持性好。泡持性一般可達250秒以上。
3.香味純正、獨特。由于酯、高級醇和特定的酚類結(jié)合物含量較高，而給小麥啤酒帶來典雅的香味。如賦予啤酒以果香、花香、丁香味等。
4.小麥啤酒作為低酒精度的清涼飲料，比其它飲料更能解渴。
5.小麥啤酒可給飲者帶來好胃口，小麥啤酒的口味可使飲者產(chǎn)生不斷飲用的欲望。
6.小麥啤酒可以促進消化。因為小麥啤酒中少量的酒精和釋放出來的二氧化碳可以加快人體內(nèi)消化酶的活動。
7.由于酒花的成分及鉀鹽的作用，小麥啤酒具有利尿作用。
8.飲用小麥啤酒可以加快睡眠。人體攝入啤酒中的少量酒精可在很短的時間內(nèi)產(chǎn)生鎮(zhèn)靜作用。少量啤酒不會導(dǎo)致疲勞，反而可以放松并排除精神壓力。若事先有疲勞感，酒精則會起到加速睡眠的作用。
9.因為酵母儲有大量有價值B族維生素(特別是維生素B1、B2)，所以，飲用未經(jīng)過濾的富含酵母的啤酒更有利于健康。
綜上所述，小麥啤酒作為一個經(jīng)典的產(chǎn)品，現(xiàn)在已經(jīng)成為了比較受歡迎的啤酒之一，有著極其廣闊的發(fā)展前景，小麥啤酒是因為在制作過程中不會經(jīng)過高溫滅活工序，從而能夠保證德國啤酒最純正的口感和味道，而且在冷卻時容易造成混濁的現(xiàn)象，那是因為麥芽中的蛋白質(zhì)會在啤酒中發(fā)生一定的沉淀。