說起意大利葡萄酒，桑嬌維塞是意大利的“國寶級”葡萄品種，種植面積最廣，很多小伙伴可能對這一葡萄品種并不熟悉，今天小編就帶大家一起來認(rèn)識這一意大利國寶級葡萄品種。
桑嬌維塞的歷史發(fā)展起源
關(guān)于桑嬌維塞的最早記錄是1600年托斯卡納的一份文獻(xiàn)，當(dāng)時記載：桑嬌維塞吃起來有點苦，但是多汁且能釀造成葡萄酒。從而證明桑嬌維塞可能起源于托斯卡納產(chǎn)區(qū)。
2004年的一份DNA圖譜檢測表明：桑嬌維塞是由綺麗葉驕羅（Ciliegiolo）和卡拉貝絲（CalabresediMontenuovo）雜交而成。其中綺麗葉驕羅是托斯卡納產(chǎn)區(qū)的一個古老葡萄品種，經(jīng)常與桑嬌維塞混釀，與桑嬌維塞是親本關(guān)系也就不足為奇。但卡拉貝絲卻是一個完全不知名的小眾葡萄品種，目前的相關(guān)研究資料較少，很多學(xué)者也把產(chǎn)區(qū)西西里島的黑珍珠（Nerod’Avola）稱為卡拉貝絲，但二者并非是同一葡萄品種。
由于卡拉貝絲最早可能起源于意大利的南部產(chǎn)區(qū)，所以很多學(xué)者認(rèn)為桑嬌維塞也可能起源于意大利南部，之后再傳播到托斯卡納產(chǎn)區(qū)。目前還沒有確切的研究證據(jù)表明：桑嬌維塞到底是起源哪里，但在托斯卡納產(chǎn)區(qū)無疑表現(xiàn)的最為優(yōu)異。
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桑嬌維塞葡萄酒有什么特點？
成熟度不好的桑嬌維塞，釀造出來的葡萄酒通常酸度突出，單寧粗糙，品質(zhì)較低。成熟度良好的桑嬌維塞帶有酸櫻桃、草莓、無花果、西紅柿和烤胡椒等香氣，酸度適中，單寧飽滿細(xì)膩，優(yōu)質(zhì)的桑嬌維塞還會放入橡木桶中陳釀，從而帶有煙熏、皮革、煙草和百花香等香味。
由于桑嬌維塞的生命力頑強(qiáng)，產(chǎn)量較高，如果不加以控制，會導(dǎo)致釀造出來的葡萄酒顏色較淺，酸度突出，陳釀潛力較差，酒液容易短時間內(nèi)變成棕色。
桑嬌維塞葡萄酒的經(jīng)典類型有哪些？
桑嬌維塞既可釀造成果香四溢，酒體柔滑的單釀型葡萄酒，也可釀造成單寧厚重飽滿，層次復(fù)雜多變的混釀型葡萄酒。
?。?）單釀型：通常單釀型的桑嬌維塞葡萄酒主要集中在托斯卡納產(chǎn)區(qū)，其中最著名的莫屬于布魯奈羅葡萄酒。布魯奈羅采用100%的桑嬌維塞釀造，陳釀時間不得低于5年，其中至少橡木桶陳釀2年以上，香氣濃郁持久，帶有漿果、香草、香料、蜜餞、煙草、藥草、灌木和泥土等芬芳，酒體強(qiáng)勁，單寧厚實有力，層次復(fù)雜多變，同時余味持久。
?。?）混釀型：桑嬌維塞既可與本土葡萄品種如卡內(nèi)奧羅（Canaiolo）、科羅里諾（Colorino）等混釀成基安蒂葡萄酒，也可與國際性葡萄品種赤霞珠（CabernetSauvignon）和梅洛（Merlot）等混釀成超級托斯卡納葡萄酒。整體上，桑嬌維塞混釀型葡萄酒香氣較濃郁，酒體飽滿，層次較復(fù)雜。
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桑嬌維塞葡萄酒如何配餐？
桑嬌維塞葡萄酒通常酸度中高，香氣較濃郁，可與意大利本土的一些美食相搭配，如意大利面、番茄牛肉、披薩等，也可與中國的酸辣系菜肴搭配，如酸菜魚等。經(jīng)過橡木桶陳釀的桑嬌維塞酒體較厚重，層次較復(fù)雜，可搭配牛排、羊排及烤肉等。桑嬌維塞葡萄酒的最佳適飲溫度為16-18℃。
以上就是桑嬌維塞的基本介紹，不管釀造成哪種葡萄酒，桑嬌維塞葡萄酒或多或少都帶有酸櫻桃和西紅柿的芳香，大家如果喜歡這種味道那么可以選擇這一種類的葡萄酒哦。
