現(xiàn)在幾乎每家每戶(hù)都會(huì)養(yǎng)鴨子，在春耕之后的一個(gè)月也就是4月份左右，就孵出十幾歲或者是二十幾只。其實(shí)家里養(yǎng)鴨子會(huì)有很多的好處，不僅可以減少農(nóng)田的蟲(chóng)害，而且還能夠增加田地里的農(nóng)家肥。每當(dāng)?shù)搅?月份或者9月份的時(shí)候，有很多人就會(huì)選擇用鴨子來(lái)做啤酒燒鴨。相信有很多人都聽(tīng)過(guò)這道菜，但是大多數(shù)的人都不知道該怎么做，接下來(lái)就讓小編來(lái)給大家介紹一下。
啤酒燒鴨子的家常做法
制作材料：
鴨半只(1000克)，魔芋(500克)，啤酒一瓶，青瓜一條，青椒3條，姜，蒜，香料(八角，桂皮，草果，茴香，桔皮)，花椒粒，干辣椒，豆瓣，醬油，雞精，鹽。
做法：
1、鴨剁成塊，入鍋出水后撈起瀝干水。
2、炒鍋放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣醬炒幾下，再倒入鴨塊翻炒。
3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。
4、放入香料，干辣椒，生姜，鹽，醬油用中火煮。
5、煮20分鐘左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉爛，放入雞精調(diào)味。
6、最后加入青瓜條，青椒塊稍煮就可以了。如果是冬天可用電磁爐或酒精爐邊吃邊涮青菜。
其它做法：
1、挑一只小番鴨，然后回家洗凈切塊備用;
2、燒熱油，不用太多，鴨子的油都不少，免得油膩;
3、油燒熱后，放大蔥一段、姜一塊(拍扁了的)、八角一個(gè)、花椒數(shù)粒;
4、再放鴨塊下鍋炒，同時(shí)放料酒、生抽、炒得全都變了色(約三分鐘)后再放少許老抽調(diào)
色，這時(shí)再放鹽、味精、再炒五分種，其本有點(diǎn)熟了，也上色了，再放一瓶啤酒進(jìn)去煮開(kāi)，
再倒進(jìn)電火鍋里煮個(gè)十分種就差不多了;
5、就像吃火鍋一樣，再跟據(jù)各人愛(ài)好放些青菜、粉絲、蘑菇之類(lèi)的下鍋煮著吃，味道鮮嫩
啤酒燒鴨的做法
用料：
鴨500克
輔料姜20克
鮮辣椒50
克辣椒(紅，尖，干)
少許蒜頭
少許香葉
少許桂皮
做法：
準(zhǔn)備好子鴨半只，大概500g左右。切成3至5cm的塊。同時(shí)備好的：辣椒干、大蒜、生姜、桂皮、香葉、白醋
鍋內(nèi)加入食用油燒至7成熱。倒入切好的鴨塊。炒至鴨肉變硬就可以了，炒的過(guò)程中加入少許糖。
同時(shí)把備好的：辣椒干、大蒜、生姜、桂皮、香葉一起倒入鍋中。加入少許白醋(去腥提味)
加和一瓶啤酒大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火加鍋蓋煮30分鐘左右。我們用的是子鴨如果是老鴨的話(huà)最少要煮二個(gè)小時(shí)左右。
30分鐘后加入切好的紅辣椒。翻炒大火收汁.
烹飪技巧：
加入少許的白醋有意想不到的效果，但不能過(guò)量。夏季，人們受暑邪的侵?jǐn)_，少食短睡，不少人形體消瘦，需要食物進(jìn)補(bǔ)。夏季進(jìn)補(bǔ)不宜用肥膩、燥熱之物，宜食用鴨子之類(lèi)消補(bǔ)之物。
以上給大家介紹啤酒燒鴨的做法。其實(shí)制作過(guò)程是非常簡(jiǎn)單的，當(dāng)然所需要的材料也容易購(gòu)買(mǎi)得到。如果說(shuō)你平常就喜歡做美食的話(huà)，在空余時(shí)間就可以嘗試著做一做，在家里自己做一道美食的話(huà)，不僅可以滿(mǎn)足自己的味蕾，而且還安全衛(wèi)生。如果說(shuō)大家選擇夏天使用肥嫩的鴨子，不僅是一道美食，而且還是最適宜的滋補(bǔ)食品。
