酒類品種不斷豐富，人們用水果作原料制作果酒果醋，制作出來的果酒和果醋口感豐富，唇齒留香，兼有水果和食醋的營養(yǎng)保健功能，是集營養(yǎng)、保健、食療等功能為一體的新型飲品。那么果酒和果醋是怎么制作出來的呢？小編帶領(lǐng)大家一探究竟。
果酒果醋的制作選修一
果醋是以水果，包括棠梨、山楂、桑葚、葡萄、柿子、杏、柑橘、獼猴桃、蘋果、西瓜等，或果品加工下腳料為主要原料，利用現(xiàn)代生物技術(shù)釀制而成的一種營養(yǎng)豐富、風(fēng)味優(yōu)良的酸味調(diào)味品。
1.洗干凈玻璃缸，晾干水分。
2.將蘋果洗干凈，然后瀝干蘋果表皮水分。
3.把蘋果去核，切成薄薄的一片片，不用去皮（一定）。
4.一層糖一層蘋果地放進(jìn)玻璃缸里。一定要塞滿哦，如果是切成一片一片的話，因?yàn)樘O果在之后會萎縮起來的哦，就會看起來好少。
然后用一塑料蓋在瓶口上再加上瓶蓋子（防漏氣）。對了，記得貼上標(biāo)簽，寫上日期，這樣就不會忘記時間了。
5.接著就是等蘋果的發(fā)酵了。溫度在25°左右的話，大概2-3天就開始發(fā)酵產(chǎn)生氣泡了。氣泡會漸漸增多，高潮過后，氣泡就會漸漸
減少，直至沒有。這時候蘋果酒發(fā)酵的主過程就結(jié)束了。試著打開蓋子聞聞看有沒有酒味，有了的話就說明第一階段成功了。
6.發(fā)酵主過程結(jié)束后，將蘋果酒倒入另一個干凈消過毒的玻璃瓶里繼續(xù)保存上一到兩個月。聽說蘋果酒本身的酒精度不高，果酒的話酒精度不高是不好保存的。要保存長久一些的話，最好在這個時候再加上點(diǎn)食用白酒（高粱酒）
果醋制作過程
1.蘋果洗凈，擦干表面水分，再切成小片。表面水分擦干，有利于防腐。
2.在瓶子底部鋪上一些冰糖，再將蘋果片一層層碼入，表面再撒上冰糖。醋有一定的腐蝕性，所以最好用玻璃瓶盛裝。
3.倒入米醋，醋要完全沒過蘋果片。醋的用量以蘋果為準(zhǔn)，將蘋果果肉完全浸泡進(jìn)去就可以了。糖的用量可以隨意些。
4.在瓶口蒙上一層保鮮膜，再擰上蓋子，置陰涼干燥處放置3個月以上。
5.當(dāng)醋呈金黃色的時候，就說明泡好了，將蘋果塊撈起不用，再用干凈的紗布或?yàn)V紙將果醋過濾1-2遍?！?jīng)過長時間的浸泡，
醋里面會有很細(xì)小的果肉懸浮物，所以先過濾再裝瓶，果醋看起來會更清澈透亮。
6.將過濾后的果醋裝入干凈、無水的玻璃瓶中，瓶口蒙上保鮮膜，再擰上蓋子。放置在陰涼處，或入冰箱冷藏。喝的時候，取適量
果醋，兌入1-2倍的純凈水或者蜂蜜水調(diào)和均勻即可。
總結(jié)，通過以上文章，大家對果酒和果醋的制作方法都有了一定的了解，大家可以一起動手制作一下果酒和果醋，原理很簡單。
小編在這里要提醒大家，果酒也是酒，也是有酒精度的，不要貪杯，適量即可。
