醬香酒有幾種沙棘，淘寶網(wǎng)上買的貴州醬香型白酒都是微黃色這正常嗎

因?yàn)樵卺u香白酒中需要長(zhǎng)時(shí)間的堆積發(fā)酵，有許多的微量元素，但只是微黃，淡黃色。而且醬香白酒是用紅梁釀造的。

白酒的微黃色如果是在生產(chǎn)貯存過程中正常產(chǎn)生的，則是好酒的體現(xiàn)。但是現(xiàn)在有些小酒廠利用人們對(duì)陳年好酒微黃透明色澤的偏好，在低質(zhì)酒中采用不正當(dāng)手段添加羅漢果、沙棘黃、甜黃素等色素;還有使用加入大量鐵離子的豬血，石灰，油料等裱糊的容器儲(chǔ)存酒，鐵離子逐漸溶入到白酒中，這些都能在一定程度上起到類似優(yōu)質(zhì)陳年白酒的微黃色澤，但是這些色澤是可以通過化學(xué)吸附手段脫去的。然而真正陳年好酒的微黃色是無法通過吸附方法脫去的。 另外一種方法是在勾兌中使用調(diào)味酒，也可以增加酒體的微黃色。這種調(diào)味酒主要使用優(yōu)質(zhì)黃色曲藥，浸泡在基酒中形成調(diào)味酒，使用時(shí)取泡好的酒的上層與其他基酒進(jìn)行勾兌，使曲香進(jìn)入基酒中，也可以增加酒體的微黃色，同時(shí)增加曲香。這種方法也是用的制酒原料來調(diào)色，是勾調(diào)過程中允許的，也可以增香，但是這同樣印證了并不是微黃色的酒都是陳年老酒。

制作方法　　豆腐制作及設(shè)備專利技術(shù) 日本豆腐的切割工具1、(速溶)仙凝豆腐及其制備工藝 　　2、包裝蛋豆腐 　　3、彩色保健即食豆腐及其生產(chǎn)方法 　　4、長(zhǎng)期保存功能性豆腐的制造設(shè)備及其方法 　　5、純豆腐竹食品及其制備工藝 　　6、脆豆腐的加工方法 　　7、脆豆腐的生產(chǎn)方法 　　8、脆豆腐生產(chǎn)方法 　　9、袋式油炸豆腐泡 　　10、蛋豆腐（日本豆腐） 　　11、蛋豆腐罐頭及其制做方法 　　12、蛋香豆腐的生產(chǎn)工藝 　　13、豆腐罐頭生產(chǎn)方法 　　14、豆腐果素的緩、控釋制劑 　　15、豆腐食品的加工方法 　　16、豆?jié){和豆腐的制造方法 　　17、豆乳、包裝豆乳及其生產(chǎn)方法以及用其生產(chǎn)豆腐的方法 　　18、豆渣絲豆腐及其生產(chǎn)工藝 　　19、多肽豆腐 　　20、多味豆腐及其制作方法 　　21、多味內(nèi)酯豆腐及其制作方法 　　22、多顏色多營(yíng)養(yǎng)豆腐的制作方法 　　23、方便豆腐及其制造方法 美味的日本豆腐24、方便豆腐制品 　　25、腐婢豆腐及其制作方法 　　26、復(fù)合豆腐 　　27、復(fù)合植物蛋白制作豆腐的新工藝 　　28、富鈣香辣豆腐醬生產(chǎn)方法 　　29、富硒豆腐果 　　30、干豆腐保鮮方法 編輯本段食品用料　　日本豆腐兩包，小青菜若干棵，鹽，雞精。 編輯本段制作步驟　　1、將日本豆腐從中間切開，倒出來之后切成1cm長(zhǎng)的小段待用。小青菜洗凈待用。 　　2、熱鍋加油，可以多放一點(diǎn)。到七、八成熱的時(shí)候把日本豆腐放進(jìn)去，小心濺出來的油哦！ 　　3、用鏟子輕輕地（因?yàn)槿毡径垢苋菀姿榈模芤幌拢苟垢科綌?，在上面撒點(diǎn)細(xì)鹽，讓它煎會(huì)吧。 　　4、另外一邊，把小青菜在滾水里燙一燙，要燙熟了哦，不過別燙變色了。燙好之后在盤子四周按順序放好（點(diǎn)綴用的，當(dāng)然也可以吃的了）。 　　5、輕輕地用鏟子給豆腐翻個(gè)面，繼續(xù)煎。隔一段時(shí)間就翻隔面，這樣可以使豆腐兩面的顏色差不多，好看點(diǎn)嘛。 　　6、一直煎到顏色變?yōu)榻瘘S色，再加點(diǎn)雞精就可以出鍋了。放在小青菜的中央。 　　就這樣，一盤好看又好吃的菜就出手啦～前面放鹽的一道工序也可以省去，改為在最后加點(diǎn)醬油。 　　繽紛日式豆腐 　　圣女果,香菇、青椒洗凈,圣女果切兩半,青椒、去籽切小片。香菇去蒂切片,用開水泡一分鐘撈起過涼。日本豆腐切成厚片。姜蒜拍散剁碎。雞蛋打散，加少量鹽。瘦肉拍松剁成末,用料酒,淀粉、生抽拌勻。將日本豆腐依次裹上干淀粉,蛋液。油（略多）熱至6成,把豆腐炸成兩面金黃。如有剩下的蛋液就一起放在鍋內(nèi)炒熟,再剁碎。鍋內(nèi)余少許油,把肉末倒入翻炒變色.再下姜蒜爆香,把青椒,香菇和圣女果倒入,略炒,放入鹽和生抽,把豆腐,肉末和雞蛋碎依次倒入,小心翻炒,用雞精調(diào)味,最后勾芡,滴入麻油即可.味道鮮美，無與倫比，非常好吃！

蝦子竹蓀燒日本豆腐的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 工藝：燒蝦子竹蓀燒日本豆腐的制作材料： 主料：日本豆腐200克,竹蓀50克,蝦子10克,菜心適量。調(diào)料：淀粉,蔥姜末,鹽,雞精,料酒,生抽,色拉油各適量。教您蝦子竹蓀燒日本豆腐怎么做，如何做蝦子竹蓀燒日本豆腐才好吃 1.日本豆腐切段，拍淀粉，下油鍋炸至金黃；竹蓀切段，用開水泡開；蝦子入烤箱烤干；菜心焯水作圍邊。 2.鍋內(nèi)入油燒熱，入蔥姜末煸香，放入日本豆腐和竹蓀段，加其余調(diào)料調(diào)味，燒5分鐘，出鍋裝盤，撒上蝦子即可。 蝦子竹蓀燒日本豆腐的制作要訣： 豆腐要炸老一點(diǎn)，否則燒時(shí)易碎。 金黃沙棘日本豆腐的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：日本料理 金黃沙棘日本豆腐的制作材料： 主料：日本豆腐,沙棘,白糖,果珍粉,豆粉 金黃沙棘日本豆腐的特色： 山西菜中更多見的是沙棘配山藥，也許日本豆腐的清淡更能使沙棘的酸甜柔順細(xì)膩，不至于過于猛烈。酒最好為利口酒，冰過的果酒最為適宜。教您金黃沙棘日本豆腐怎么做，如何做金黃沙棘日本豆腐才好吃 將豆腐上漿，炸至金黃，裝盤。之后，澆上沙棘汁即可。

日本豆腐就是雞蛋做的，先要把雞蛋做成糕，雞蛋加水在鍋里蒸熟，炒熟你的配菜，把蒸熟的雞蛋糕用圓形的勺子挖成圓形的放在配菜里淋上湯汁，記得不要攪動(dòng)那樣雞蛋糕就碎了。

紅燒·

日本豆腐200g 面粉少許 白砂糖2茶匙 醬油1茶匙 紅酒1湯匙 色拉油 適量 將日本豆腐切成段 表面沾少許面粉備用 醬油紅酒攪拌均勻 加入少許清水稀釋成調(diào)味汁 在鍋中加少許油 放入豆腐 兩面煎至金黃色定型后，淋入調(diào)味汁 將調(diào)味汁煮至濃稠，出鍋

而不少消費(fèi)者在飲用中發(fā)現(xiàn)，許多聲稱"越陳越香"的"陳年老酒"口感甚差，有的甚至明顯感覺一點(diǎn)酒味也沒有。為此，部分消費(fèi)者向消委會(huì)投訴。而前不久公布的酒類國(guó)家抽檢結(jié)果也發(fā)現(xiàn)了類似的問題。那么，低度白酒到底是不是真的越陳越香呢？負(fù)責(zé)白酒產(chǎn)品國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督抽查檢測(cè)工作的國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究所檢測(cè)部副主任、高級(jí)工程師胡國(guó)棟說：越陳越香的傳統(tǒng)觀念用在低度白酒保存上并不合適。其原因是，白酒中所含的酒酯類物質(zhì)是決定白酒香味和口感的關(guān)鍵物質(zhì)，而低度白酒中酒酯類物質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間延長(zhǎng)而水解。所以口味只會(huì)越來越寡淡，不會(huì)越來越香。部分企業(yè)大肆宣傳陳年老酒的行為實(shí)際上是一種商業(yè)炒作，在一定程度上對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生了誤導(dǎo)。即使像一些著名的白酒企業(yè)生產(chǎn)的陳釀酒，也不可能是百分之百的陳年老酒，有些是用5年、10年的酒基或者部分陳年老酒勾兌新酒而成。為此，湖北省消委特別提醒消費(fèi)者：一、在購買低度白酒時(shí)，一定要看清生產(chǎn)日期，超過一年以上的購買要謹(jǐn)慎。二、慎選發(fā)黃低度白酒，大部分低度白酒應(yīng)該是無色透明的，只有少數(shù)低度白酒除外。國(guó)家和原輕工部所頒布的關(guān)于白酒標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，以茅臺(tái)為代表的醬香型白酒，存放時(shí)間需在3年以上，顏色呈微黃。醬香型白酒之所以顏色有些黃，是因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間存放以后，其中某些微量物質(zhì)會(huì)發(fā)生顏色的變化。而其它白酒必須為無色透明液體。三、不要盲目地把那些顏色發(fā)黃的白酒都當(dāng)作真正的陳年老酒，提防生產(chǎn)廠商在酒中投放添加劑。目前可使低度白酒產(chǎn)生微黃效果的添加劑有羅漢果、沙棘黃、甜黃素（色素）等。

低度白酒并非越陳越香 慎選發(fā)黃低度白酒近年來，街頭巷尾、報(bào)刊電視的白酒廣告中，越來越多的白酒企業(yè)都聲稱自己的產(chǎn)品是陳年佳釀，存放有多少多少年等等，似乎低度白酒存放時(shí)間越長(zhǎng)，酒味越香、口感越好。而不少消費(fèi)者在飲用中發(fā)現(xiàn)，許多聲稱“越陳越香”的“陳年老酒”口感甚差，有的甚至明顯感覺一點(diǎn)酒味也沒有。為此，部分消費(fèi)者向我會(huì)投訴。而前不久公布的酒類國(guó)家抽檢結(jié)果也發(fā)現(xiàn)了類似的問題。 那么，低度白酒到底是不是真的越陳越香呢？負(fù)責(zé)白酒產(chǎn)品國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督抽查檢測(cè)工作的國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究所檢測(cè)部副主任、高級(jí)工程師胡國(guó)棟說：越陳越香的傳統(tǒng)觀念用在低度白酒保存上并不合適。其原因是，白酒中所含的酒酯類物質(zhì)是決定白酒香味和口感的關(guān)鍵物質(zhì)，而低度白酒中酒酯類物質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間延長(zhǎng)而水解。所以口味只會(huì)越來越寡淡，不會(huì)越來越香。部分企業(yè)大肆宣傳陳年老酒的行為實(shí)際上是一種商業(yè)炒作，在一定程度上對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生了誤導(dǎo)。即使像一些著名的白酒企業(yè)生產(chǎn)的陳釀酒，也不可能是百分之百的陳年老酒，有些是用5、10年的酒基或者部分陳年老酒勾兌新酒而成。 據(jù)專家介紹，改革開放以前，我國(guó)的酒廠規(guī)模和產(chǎn)量很小，因?yàn)榧夹g(shù)和工藝水平差等原因，酒廠的重點(diǎn)是如何提高出酒率，而對(duì)酒的內(nèi)在質(zhì)量重視不夠。當(dāng)時(shí)連溫飽問題都未解決，怎么可能釀出這么多白酒存放到現(xiàn)在呢？而如今市場(chǎng)上陳釀酒突然多起來，確實(shí)令人難以置信。老牌大酒廠推出陳年老酒倒還在情理之中，而許多新建的酒廠甚至連發(fā)酵池和制酒車間都沒有，生產(chǎn)的完全是食用酒精勾兌而成的白酒，卻也推出大量的陳年老酒，確實(shí)不能不讓人生疑。 為此，本會(huì)特別提醒消費(fèi)者：一、在購買低度白酒時(shí)，一定要看清主產(chǎn)日期，超過一年以上的購買要謹(jǐn)慎。二、慎選發(fā)黃低度白酒，大部分低度白酒應(yīng)該是無色透明的，只有少數(shù)低度白酒除外。國(guó)家和原輕工部所頒布的關(guān)于白酒標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，以茅臺(tái)為代表的醬香型白酒，存放時(shí)間需在3年以上，顏色呈微黃。醬香型白酒之所以顏色有些黃，是因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間存放以后，其中某些微量物質(zhì)會(huì)發(fā)生顏色的變化。而其它白酒必須為無色透明液體。三、不要盲目地把那些顏色發(fā)黃的白酒都當(dāng)作真正的陳年老酒，提防生產(chǎn)廠商在酒中投放添加劑。目前可使低度白酒產(chǎn)生微黃效果的添加劑有羅漢果、沙棘黃、甜黃素（色素）等。

百年陳酒十里香”，是說經(jīng)過陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇，飲時(shí)才能清口甘爽回味悠長(zhǎng)。河北省平山縣出土的一座戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的墓葬中，出現(xiàn)了距今已有二千多年的二只青銅酒壺。其中一只酒壺里面的酒是翡翠綠色，酒色清澈透明，如同現(xiàn)在的竹葉青酒；另一只壺里的酒呈黛綠色。如此甘醇奇香的陳酒是無與倫比的。 為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個(gè)問題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，便開始有意識(shí)的使果汁發(fā)酵，這就是最早的制酒了。據(jù)考證，遠(yuǎn)在有文字之前，人們就會(huì)釀造果酒了。 我國(guó)的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。 酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的，而一般的白酒具有獨(dú)特的香、味、色。這是因?yàn)榘拙评锍撕芯凭?，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機(jī)酯和多種維生素等。 水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。 不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口，需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好，長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個(gè)變化過程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時(shí)間很長(zhǎng)，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間。 或許你會(huì)認(rèn)為，酒越陳越好吧？這話并不全對(duì)。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉，而且還會(huì)變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋?，酒與空氣接觸時(shí)，醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。 燒酒如茅臺(tái)酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因?yàn)闊浦芯凭暮繛?0％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會(huì)變成醋酸了。 所以，我們說酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時(shí)間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經(jīng)化學(xué)分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學(xué)方法。最近，科學(xué)工作者，應(yīng)用電子綜合技術(shù)制成的新酒陳化設(shè)備，具有世界先進(jìn)水平，非常適用于優(yōu)質(zhì)酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節(jié)省大量庫房、容器和大量資金，為制酒業(yè)的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。

可能不到百年就干了吧！這個(gè)靠譜點(diǎn)！http://wenku.baidu.com/view/3eda890552d380eb62946dcd?fr=prin

酒是越舊越香

白酒為什么越久越好喝，其實(shí)理由很簡(jiǎn)單：有機(jī)物化學(xué)反應(yīng)相當(dāng)慢，酒精是淀粉轉(zhuǎn)化過來的，白酒中主要成分是酒精、水以及不到1%香味物質(zhì)。酒精分子與水分子經(jīng)過漫長(zhǎng)的歲月可以締合，這個(gè)化學(xué)變化非常緩慢。最終形成長(zhǎng)鏈物質(zhì)。使得白酒變得更加柔和、醇厚。 漫長(zhǎng)的歲月還可以讓雜味、易揮發(fā)的物質(zhì)（影響口感的物質(zhì)）減少。 53度的白酒最適合貯存，白酒的酒度是體積比，53度的白酒中酒精分子與水分子基本相等。所以想收藏白酒的朋友建議收藏53度左右的白酒。 高級(jí)工程師胡國(guó)棟說：越陳越香的傳統(tǒng)觀念用在低度白酒保存上并不合適。其原因是，白酒中所含的酒酯類物質(zhì)是決定白酒香味和口感的關(guān)鍵物質(zhì)，而低度白酒中酒酯類物質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間延長(zhǎng)而水解。我認(rèn)為：雖然低度白酒經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間存放，部分香味物質(zhì)隨著時(shí)間延長(zhǎng)而水解，確形成新的物質(zhì)，達(dá)到了新的動(dòng)態(tài)平衡。增加了新的香味物質(zhì)，酒水更加穩(wěn)定。 某種意義上滿足不了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但是沒有形成有害物質(zhì)，口感協(xié)調(diào)。 最后確認(rèn)：白酒越陳越好。

桑果釀酒：桑果含有62．6％的脂類、26．8％的游離酸、1．6％的醇類及1％的揮發(fā)油， 另外還含有胡蘿卜素、花青素甙、鞣質(zhì)、矢車菊素、糖分及維生素A、維生素B、 維生素C。桑果具有滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)血祛風(fēng)等功效，醫(yī)學(xué)上用于治療耳聾、須發(fā)早白 、神經(jīng)衰弱、血虛便秘及風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛等癥。用桑果發(fā)酵釀制的果酒，色香味別具 一格，深受消費(fèi)者的喜愛。桑果基本不進(jìn)入流通市場(chǎng)，用于釀制果酒無疑是一條 良好的創(chuàng)收途徑。 　　桑椹果汁及其生產(chǎn)方法，本發(fā)明還涉及該濃縮桑椹果汁在輔加其他天然藥用植物和／或水果的浸以配制具有多種醫(yī)療保健功能的飲料或口服液中的應(yīng)用。 　　桑果黑米酒及其制作方法:一種帶有桑椹果實(shí)的有保健功能的桑果黑米酒。該酒先用黑米加大棗制備出黑米酒；另以桑椹果實(shí)、白糖加入白酒制備出桑果酒，將黑米酒勾兌入桑果酒中，陳釀而成。其口味甜美醇郁，風(fēng)味獨(dú)特。 　　桑果汁飲料及其制備方法:一種以桑果為原料制備保健飲品的方法，包括選果、清洗、破碎預(yù)提、榨汁、護(hù)色、加熱鈍化、原汁調(diào)配、精濾、瞬時(shí)滅菌、無菌灌裝等工藝過程，由于完全實(shí)行生化技術(shù)生產(chǎn)，可保持桑果的天然色彩并增強(qiáng)口感，所制備的產(chǎn)品具有“天然、營(yíng)養(yǎng)”的特點(diǎn)，符合當(dāng)今世界第三代保健飲料發(fā)展的方向。 　　一種桑果果汁的加工工藝，其特征是采選成熟的桑樹果實(shí)壓汁后冷庫保鮮，解凍后過濾均質(zhì)化，加熱至７８℃～８２℃，分裝后在沸水中煮１０～１５分鐘，冷至室溫，整個(gè)過程桑果汁內(nèi)不加水、不加糖、不加防腐劑。本發(fā)明的果汁含有多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，能利五臟關(guān)節(jié)，安魂鎮(zhèn)神，聰耳明目，生津止渴、利水消腫、鮮者烏鬢、通便秘解酒毒。完整保留甜中帶酸的天然風(fēng)味，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者喜愛。 　　一種原營(yíng)養(yǎng)型桑葚果醋的制作方法。該桑葚果醋是利用蠶桑園遺棄桑葚、風(fēng)落桑葚、鮮食果桑過剩桑葚為原料制作的；其制作方法包括對(duì)桑葚進(jìn)行挑選、清洗、熱水漂燙、破碎裝入控溫發(fā)酵罐中加入活性酒精酵母液，進(jìn)行酒精發(fā)酵和加入醋酸菌酵母液，進(jìn)行快速連續(xù)深層醋酸發(fā)酵，調(diào)配轉(zhuǎn)入醋化罐中密封，在１９℃下陳釀６個(gè)月，最后用８００－１００瓦稀土超聲換能器進(jìn)行非熱滅菌處理，并進(jìn)行分裝。本發(fā)明采用低溫發(fā)酵菌種、海藻糖分子保護(hù)、在整個(gè)加工過程中最大程度保存桑葚含有的大量抗氧化物質(zhì)、多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。桑葚果醋清澈透明，芳香，口感純正，可以長(zhǎng)期保存，方便食用。具有促進(jìn)血液循化，軟化血管，改善胃腸功能，滋潤(rùn)皮膚等功效，能抑制過氧化脂質(zhì)生成，防止人體衰老，有較好的防癌效果。 　　桑杞果保健飲料及其制備方法，由下列重量份配比的原料，經(jīng)侵泡、打漿、榨汁、勾兌、制成：鮮桑椹７０－１００份，干枸杞子１０－２０份，水１０００份，糖適量。桑杞果保健飲料的制備方法，包括下列步驟：將桑椹、枸杞洗凈放入容器中，充入１００℃沸水，冷卻至６０－７０℃，并在此溫度中保溫浸泡兩小時(shí)后取出打漿并進(jìn)行渣液分離；將所有液體放入容器內(nèi)用糖勾兌，以口感適中即可裝瓶封口，采用１１０℃高壓蒸氣滅菌２０分鐘即可。本發(fā)明保留了桑椹、枸杞果實(shí)的所有營(yíng)養(yǎng)和藥用成份，以及桑椹、枸杞的天然風(fēng)味，常飲用具有較好的營(yíng)養(yǎng)和保健功能。 　　桑果汁飲料及其制備方法:一種桑果汁飲料，它由以下重量百分比的原料組成：桑果汁１００％；或桑果汁８％～５５％，食用酸０．１％～０．３％，食糖５％～９％，穩(wěn)定劑０．０５％～０．２％，桑葚香精０．０１％～０．１％，維生素Ｃ０．０１％～０．０３％，其余為純凈水。所述食用酸指檸檬酸、蘋果酸和酒石酸。所述食糖指白砂糖和葡萄糖。所述穩(wěn)定劑指ＣＭＣ、黃原膠和果膠。本發(fā)明還公開了該桑果汁飲料的制備方法：一步制備出桑果原汁飲料儲(chǔ)存待銷售；或第一步制備出桑果原汁低溫儲(chǔ)存做下一步的原料用，再第二步制備出桑果汁飲料。本發(fā)明的桑果汁飲料能滿足不同消費(fèi)者的不同需求，且更具天然果汁風(fēng)味；其方法能長(zhǎng)年規(guī)模化生產(chǎn)桑果汁飲料。 　　一種桑果首烏復(fù)合飲料。該桑果首烏飲料采用如下配方和步驟制備：桑果原汁３０％～７０％，制首烏１％～５％，蔗糖２％～８％，檸檬酸０．１％～０．６％，其余為水。桑果原汁：用新鮮桑果榨汁而成。制首烏浸提液：將制首烏粉碎并加入制首烏質(zhì)量１０～２０倍熱水浸提取汁。將桑果原汁、制首烏浸提液、蔗糖、檸檬酸與水混合，過濾，殺菌，罐裝成品。本發(fā)明以現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)和中醫(yī)理論為指導(dǎo)，以桑果汁為主要原料，添加首烏汁配制桑果首烏復(fù)合飲料，該飲料營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，口感好；同時(shí)具有滋補(bǔ)肝腎、補(bǔ)血養(yǎng)顏等保健功能。 　　桑椹果汁及其制備方法，其工藝流程是采摘后桑椹果經(jīng)挑選、自來水沖洗、過氧乙酸消毒液浸泡殺菌、無菌水清洗、粉碎、糖度測(cè)試、過濾、蒸汽殺菌、冷凍水分離、成品包裝，其特征在于：１）桑椹果在采摘后二十四小時(shí)內(nèi)進(jìn)行加工工藝，２）過氧乙酸消毒液濃度０．２％～１％，滅菌１５～３０分鐘，３）控制加工好原汁糖度≥６５度，４）４００目過濾器過濾，５）桑椹果汁在－１８℃冷庫冷凍，使桑椹果汁中的水分進(jìn)行冰結(jié)晶，然后分離掉冰結(jié)晶。本發(fā)明方法獲得的桑椹果汁產(chǎn)品，果汁固形物達(dá)到６０％以上，無水份，保持了原果汁的純度和鮮度，縮小了原汁的體積，更便于保存，桑椹果汁在密封包裝條件下保質(zhì)期二年，保留了桑椹果天然含有的多種營(yíng)養(yǎng)成份和豐富的氨基酸，為人們提供了一年四季都能享用的果汁。 　　桑果醋及其生產(chǎn)方法，其特征在于：由下列原料組份和重量比經(jīng)制取桑果汁、配制、分裝滅菌而成，原料組份和重量比為食用醋∶桑果＝１０∶０．１－６。本發(fā)明原料易得，配制方法合理，生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，且價(jià)格低廉，適于各類人群食用或飲用，尤其對(duì)限糖人群和防肥胖人群更適用，經(jīng)檢測(cè)，桑果醋對(duì)化學(xué)性肝損傷具有輔助保護(hù)作用。 　　一種香菇桑椹果味營(yíng)養(yǎng)保健飲料飲品的制作方法，屬于果菜飲料領(lǐng)域。本發(fā)明采用養(yǎng)身的原理，將香菇與桑椹果營(yíng)養(yǎng)源凝為一體，經(jīng)真空、濃縮、擠壓、分離、高溫殺菌等先進(jìn)的技術(shù)，精練而成的營(yíng)養(yǎng)保健飲料，既保存營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞，又適應(yīng)人們口感需求的保健營(yíng)養(yǎng)雙重功效。制作工藝簡(jiǎn)單，原料易得。生產(chǎn)出來的產(chǎn)品呈現(xiàn)自然透明紫紅色的液體，不含任何色素?？诟星鍥鏊?、色香、味濃。本飲品對(duì)人體有提高免疫力，防止膽固醇升高，抑制腫瘤，激活細(xì)胞分解毒素的能力。對(duì)于高血脂、流行性感冒等有較好地預(yù)防作用，并有清熱解毒、改善睡眠、強(qiáng)身健體之功效。 　　桑果葉功能食品，其目的是提供一種以桑果葉成分為基礎(chǔ)的，具有較好配伍效果的功能食品。該桑果葉功能食品主要成份（重量份）為：桑椹凍干粉１５－２５，桑葉凍干粉２５－４５，水蘇糖１０－２０，紅棗超微粉３－１０。該桑果葉功能食品的組分中有豐富的天然植物膳食纖維、可溶性膳食纖維，達(dá)到人體微生態(tài)功能所需補(bǔ)充目的，同時(shí)脫去蔗糖的桑椹凍干粉含有低聚果糖（簡(jiǎn)稱ＧＦ）、低聚乳果糖（簡(jiǎn)稱ＬＳ）、復(fù)合入水蘇糖（Ｓｔａｃｈｙｏｓｅ），同時(shí)增加了棉籽糖成分等功能性低聚糖，組成一個(gè)比較完美的益生源“食物功效成分”，是人體微生態(tài)生理代謝功能非常合理的膳食補(bǔ)充劑。 　　桑果醋及其釀造方法，以桑果和大米為原料，依次包括破碎、蒸料、酒精發(fā)酵、壓濾、醋酸發(fā)酵、膜過濾、煎煮滅菌而得產(chǎn)品。桑果經(jīng)清洗漂燙破碎酶解，大米經(jīng)過浸泡蒸料，共同于酒精罐中酒精發(fā)酵，制成酒醪；由壓濾機(jī)壓濾成清酒液，加水調(diào)配，泵入深層醋酸發(fā)酵罐中醋酸發(fā)酵，釀造成桑果原醋；經(jīng)膜過濾澄清、加水勾兌調(diào)整總酸煎煮滅菌后獲得成品果醋，裝瓶后即為產(chǎn)成品。本發(fā)明利用桑果與大米共同酒精發(fā)酵罐酒精發(fā)酵、深層醋酸發(fā)酵罐醋酸發(fā)酵而得桑果醋，具有生產(chǎn)線路流暢，機(jī)械化程度高，產(chǎn)醋速度快，原料利用率高，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，兼有桑果與香醋的復(fù)合風(fēng)味、口感及豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，滿足消費(fèi)者對(duì)果醋的新的需求。 　　一種天然桑果餡料及其制備方法：一種糕點(diǎn)餡料及其加工方法。所述的天然桑果精品餡，其每１００ｋｇ包括如下組分：冬瓜纖維１８～２２ｋｇ、白扁豆８～１２ｋｇ、天然桑果３０ｋｇ、植物油６～１０ｋｇ、白砂糖１２～１８ｋｇ、麥芽糖１２～１８ｋｇ、桑果香精０．１ｋｇ。本發(fā)明選用冬瓜纖維和蓉沙一起做基料，由于冬瓜纖維比較長(zhǎng)，容易團(tuán)聚，所以做成的餡料形狀好，不容易坍塌；另外也具有一定的透明度，色澤鮮艷。本發(fā)明改變傳統(tǒng)的加入所有原料一起炒制的方法，而是在出鍋前的４０分鐘左右加入桑果，這樣就能保留桑果的色澤、香味、口感好的特點(diǎn)。 　　桑椹果醬的制作方法，工藝流程如下：（１）配料，（２）桑椹打漿，（３）真空濃縮、加熱、裝瓶密封，（４）殺菌、冷卻。本發(fā)明制作的桑椹果醬，酸甜適口、醬體細(xì)膩、粘稠適度，老少皆宜。 　　食用桑果保健醋，其用經(jīng)過清洗、消毒的桑果１０份加入濃度為５５－６０度的白酒１份經(jīng)過發(fā)酵后加入純凈水制成。制備工藝為將成熟桑果比例加入５５－６０度白酒，攪拌均勻后密封放置實(shí)驗(yàn)室發(fā)酵，溫度保持在３８℃，母液生成后將涼開水按１∶５的比例加入母液，并用特制的桑樹木棍在容器里順時(shí)針攪動(dòng)均勻；配置工序完成后繼續(xù)發(fā)酵，三天后用榨汁機(jī)榨出液體即為成品。本發(fā)明采用桑葚制備的果醋酸味適中，酸甜可口，適合長(zhǎng)期飲用，同時(shí)制備工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)周期短。 　　桑椹果肉低糖型酸奶及其制備方法。本發(fā)明產(chǎn)品桑椹果肉低糖酸奶的配方主要包括新鮮牛乳、甜菊糖、桑椹、奶粉、穩(wěn)定劑和發(fā)酵劑。生產(chǎn)方法如下：以新鮮牛乳為原料，原料乳經(jīng)過巴氏殺菌，加入奶粉、甜菊糖甙和穩(wěn)定劑漿料，混合料經(jīng)過高溫滅菌并冷卻至３９～４５℃，接種發(fā)酵劑在發(fā)酵罐中于４０～４５℃發(fā)酵２～４小時(shí)，然后再加入處理好的桑椹果肉漿，攪拌均勻，冷卻降溫，灌裝，即得攪拌型成品；另一方法是在發(fā)酵前加入處理好的桑椹果肉漿，接種發(fā)酵劑，灌裝，于４０～４５℃發(fā)酵２～４小時(shí)，冷卻并進(jìn)行低溫后熟，即得凝固型成品。 　　一種桑果醋及其生產(chǎn)方法。桑果醋及其生產(chǎn)方法的特點(diǎn)在于：它是由下述重量配比的原料制備的，桑果液、白酒及蜂蜜，其配比為１００∶５∶３，經(jīng)榨汁、過濾、發(fā)酵、滅菌及罐裝而成。本發(fā)明以純天然桑果為原料，其內(nèi)在成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均優(yōu)于以糧食為原料的食用醋，它保持了桑果特有的風(fēng)味，口感豐滿，有藥用和保健功能。桑果醋的生產(chǎn)方法為桑果的深加工開創(chuàng)了一條新路，用液態(tài)深層發(fā)酵釀造桑果醋，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，降低生產(chǎn)成本。 　　一種桑果黃酒及其制作方法，是以桑果汁、水、糯米、酒曲、酵母為原料制備而成，其中，桑果汁含量占原料總重量的４０％～６０％。以桑果、糯米為主要原料生產(chǎn)的桑果黃酒保持了原料中的營(yíng)養(yǎng)成分含有２０多種氨基酸、有機(jī)酸、維生素Ｂ族及低聚糖等。酒體中氨基酸（原料中蛋白質(zhì)發(fā)酵形成）、糖份（糯米中淀粉水解糖化，桑果本身固有葡萄糖、蔗糖、果糖）以及發(fā)酵形成自然酒香和桑果鞣酸，蘋果酸，維生素Ｃ和脂肪酸等，使其酸甜可口、芳香怡人。 　　桑果酒及其制備方法，其特點(diǎn)在于：它是由下述重量配比的原料制成的，桑果液、白酒及山渣液，其比例為９∶１０∶１，經(jīng)清洗、破碎、榨汁、過濾、發(fā)酵、滅菌及罐裝而成。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：以純天然桑果為原料，其內(nèi)在成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均優(yōu)于以糧食為原料的白酒，它保持了桑果特有的風(fēng)味，口感豐滿，有藥用和保健功能。桑果酒的制備方法為桑果的深加工開創(chuàng)了一條新路，用液態(tài)深層發(fā)酵釀造桑果酒，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，降低生產(chǎn)成本。 　　一種生產(chǎn)桑椹果酒的方法及產(chǎn)品，其特征在于：按下列步驟進(jìn)行，桑果采收、分選、清洗；干燥；粉碎；初發(fā)酵：加入活性干酵母，果膠酶、二氧化硫進(jìn)行初發(fā)酵；后發(fā)酵：取其清汁進(jìn)入后發(fā)酵罐，控溫進(jìn)行后發(fā)酵，發(fā)酵完后轉(zhuǎn)罐清渣，初發(fā)酵的濃漿通過一硅藻土過濾機(jī)過濾后上清液進(jìn)入后發(fā)酵罐發(fā)酵；陳釀期：將經(jīng)過后發(fā)酵的清汁轉(zhuǎn)入陳釀罐；澄清；過濾；殺菌；冷處理；裝瓶。本發(fā)明生產(chǎn)過程中不需添加白糖、食用酒精或其它酒類，保證了桑椹果酒的風(fēng)味，又保證了不添加其它成份的綠色保健果酒飲品，完全達(dá)到了本發(fā)明的發(fā)明目的。 　　澄清型桑果汁飲料的制備方法，制備步驟包括：新鮮桑果的挑選和清洗、破碎、榨汁、澄清、過濾、配料、過濾、脫氣、殺菌。本發(fā)明制備的澄清型桑果飲料在制備過程中采用先加入果膠酶，然后再加入皂土和明膠對(duì)桑果汁進(jìn)行澄清，果膠酶可先分解果汁中的果膠，降低果汁粘度，并避免幾種澄清劑同時(shí)加入時(shí)皂土、明膠對(duì)果膠酶澄清效果的干擾，后加入的皂土、明膠使桑果汁中的陰陽離子得以電性中和，從而使小分子的變成大分子，凝結(jié)而沉降下來，澄清效果更理想，產(chǎn)品更加透明有光澤（透光率達(dá)８０％以上），且無沉淀現(xiàn)象，口感清爽，而且在常溫下、天然果汁就可以快速完成澄清過程，工藝簡(jiǎn)單，可實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。 　　桑果干紅酒的制備方法，其制備步驟包括：新鮮桑果的挑選和清洗、桑果的破碎、榨汁、殺菌、成份調(diào)整、發(fā)酵、倒灌、陳釀、澄清、過濾、勾兌、冷處理、過濾、回溫、膜過濾。本發(fā)明制備的桑果干紅酒屬于高品位消費(fèi)品，產(chǎn)品附加值高，從而能充分體現(xiàn)桑果更高的商業(yè)價(jià)值，而且在榨汁步驟采用真空氣囊壓榨榨汁，從而有效地避免了由于桑果果皮的存在而引起的后續(xù)發(fā)酵過程中產(chǎn)生的熱量散發(fā)困難，使酒酸化的現(xiàn)象；而且，更進(jìn)一步地保證了桑果的最大出汁率，充分利用了原材料、降低了制作成本，提高了最終桑果干紅酒的品質(zhì)。 　　一種桑果醋飲料及其制備方法，以質(zhì)量分?jǐn)?shù)計(jì)，該桑果醋飲料的組分如下：桑果醋：１．００％～１０．０％，白砂糖：１．００％～２０．０％，檸檬酸：０．２０％～０．５０％，蜂蜜：１．００％～５．００％，桑清汁：１．００％～５．００％，山梨酸鉀：０．１０‰～０．８０‰，蘋果酸：０．１０‰～０．９０‰，氯化鈉：０．１０‰～０．８０‰，乙基麥芽酚：０．０１‰～０．０９‰，其余為水。本發(fā)明提供一種桑果醋飲料，該飲料營(yíng)養(yǎng)豐富，酸味柔和，略甜而不澀，酸甜爽口，風(fēng)味獨(dú)特，色澤透亮，顏色漂亮，為淡黃色，具有桑果香和醋的特殊香味。 　　一種桑椹果保健養(yǎng)生酒及其制備方法，屬果酒生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域。它由桑椹，玫瑰果，沙棘、金銀花、檸檬酸、蜂蜜、益生菌、白糖和水等原料經(jīng)清洗、涼干、消毒、搗碎制漿、發(fā)酵等步驟，制得一次和二次酒液，然后將一次和二次酒液按１５∶７０的比例進(jìn)行混合后，再加入金銀花汁后過濾，過濾液發(fā)酵１５天后制得本酒。本發(fā)明在生產(chǎn)中不添加不良添加劑，解決了現(xiàn)有工藝中添加不良添加劑影響桑椹果酒口感和天然風(fēng)味，使桑椹果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值不能充分利用，達(dá)不到桑椹果酒真正保健功效的問題。本發(fā)明具有口感純厚、回味雋長(zhǎng)的特點(diǎn)和降血糖、明目安神、滋陰補(bǔ)血、烏發(fā)養(yǎng)顏、減輕疲勞等功效。適合各種人群飲用。 　　帶粒桑果醬及其制備方法：一種帶粒桑果醬，由以下重量百分比的各組分配制而成：桑果塊４７．０５％～５８．６８％，白砂糖４０％～５０％，檸檬酸０．１％～０．３％，蘋果酸０．０１％～０．０５％，羥甲基纖維素鈉０．２％～１．０％，果膠１．０％～１．５％，桑椹香精０．０１％～０．１％。本發(fā)明還公開了上述帶粒桑果醬的制備方法，步驟包括：桑果的挑選和清洗，破碎，配料，真空濃縮，灌裝、封口，殺菌。本發(fā)明采用加入新鮮桑果制備桑果醬，從而使得產(chǎn)品具有天然桑果的真實(shí)感和風(fēng)味，營(yíng)養(yǎng)成分高。本桑果醬制備過程采用真空濃縮工藝，較好地保存桑果產(chǎn)品原有的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，克服了一般果醬常溫蒸煮濃縮引起的營(yíng)養(yǎng)成分破壞大，焦糖和煮熟味重的不足。

桑果釀酒：桑果含有62．6％的脂類、26．8％的游離酸、1．6％的醇類及1％的揮發(fā)油， 另外還含有胡蘿卜素、花青素甙、鞣質(zhì)、矢車菊素、糖分及維生素a、維生素b、 維生素c。桑果具有滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)血祛風(fēng)等功效，醫(yī)學(xué)上用于治療耳聾、須發(fā)早白 、神經(jīng)衰弱、血虛便秘及風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛等癥。用桑果發(fā)酵釀制的果酒，色香味別具 一格，深受消費(fèi)者的喜愛。桑果基本不進(jìn)入流通市場(chǎng)，用于釀制果酒無疑是一條 良好的創(chuàng)收途徑。 桑椹果汁及其生產(chǎn)方法，本發(fā)明還涉及該濃縮桑椹果汁在輔加其他天然藥用植物和／或水果的浸以配制具有多種醫(yī)療保健功能的飲料或口服液中的應(yīng)用。 桑果黑米酒及其制作方法:一種帶有桑椹果實(shí)的有保健功能的桑果黑米酒。該酒先用黑米加大棗制備出黑米酒；另以桑椹果實(shí)、白糖加入白酒制備出桑果酒，將黑米酒勾兌入桑果酒中，陳釀而成。其口味甜美醇郁，風(fēng)味獨(dú)特。 桑果汁飲料及其制備方法:一種以桑果為原料制備保健飲品的方法，包括選果、清洗、破碎預(yù)提、榨汁、護(hù)色、加熱鈍化、原汁調(diào)配、精濾、瞬時(shí)滅菌、無菌灌裝等工藝過程，由于完全實(shí)行生化技術(shù)生產(chǎn)，可保持桑果的天然色彩并增強(qiáng)口感，所制備的產(chǎn)品具有“天然、營(yíng)養(yǎng)”的特點(diǎn)，符合當(dāng)今世界第三代保健飲料發(fā)展的方向。 一種桑果果汁的加工工藝，其特征是采選成熟的桑樹果實(shí)壓汁后冷庫保鮮，解凍后過濾均質(zhì)化，加熱至７８℃～８２℃，分裝后在沸水中煮１０～１５分鐘，冷至室溫，整個(gè)過程桑果汁內(nèi)不加水、不加糖、不加防腐劑。本發(fā)明的果汁含有多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，能利五臟關(guān)節(jié)，安魂鎮(zhèn)神，聰耳明目，生津止渴、利水消腫、鮮者烏鬢、通便秘解酒毒。完整保留甜中帶酸的天然風(fēng)味，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者喜愛。 一種原營(yíng)養(yǎng)型桑葚果醋的制作方法。該桑葚果醋是利用蠶桑園遺棄桑葚、風(fēng)落桑葚、鮮食果桑過剩桑葚為原料制作的；其制作方法包括對(duì)桑葚進(jìn)行挑選、清洗、熱水漂燙、破碎裝入控溫發(fā)酵罐中加入活性酒精酵母液，進(jìn)行酒精發(fā)酵和加入醋酸菌酵母液，進(jìn)行快速連續(xù)深層醋酸發(fā)酵，調(diào)配轉(zhuǎn)入醋化罐中密封，在１９℃下陳釀６個(gè)月，最后用８００－１００瓦稀土超聲換能器進(jìn)行非熱滅菌處理，并進(jìn)行分裝。本發(fā)明采用低溫發(fā)酵菌種、海藻糖分子保護(hù)、在整個(gè)加工過程中最大程度保存桑葚含有的大量抗氧化物質(zhì)、多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。桑葚果醋清澈透明，芳香，口感純正，可以長(zhǎng)期保存，方便食用。具有促進(jìn)血液循化，軟化血管，改善胃腸功能，滋潤(rùn)皮膚等功效，能抑制過氧化脂質(zhì)生成，防止人體衰老，有較好的防癌效果。 桑杞果保健飲料及其制備方法，由下列重量份配比的原料，經(jīng)侵泡、打漿、榨汁、勾兌、制成：鮮桑椹７０－１００份，干枸杞子１０－２０份，水１０００份，糖適量。桑杞果保健飲料的制備方法，包括下列步驟：將桑椹、枸杞洗凈放入容器中，充入１００℃沸水，冷卻至６０－７０℃，并在此溫度中保溫浸泡兩小時(shí)后取出打漿并進(jìn)行渣液分離；將所有液體放入容器內(nèi)用糖勾兌，以口感適中即可裝瓶封口，采用１１０℃高壓蒸氣滅菌２０分鐘即可。本發(fā)明保留了桑椹、枸杞果實(shí)的所有營(yíng)養(yǎng)和藥用成份，以及桑椹、枸杞的天然風(fēng)味，常飲用具有較好的營(yíng)養(yǎng)和保健功能。 桑果汁飲料及其制備方法:一種桑果汁飲料，它由以下重量百分比的原料組成：桑果汁１００％；或桑果汁８％～５５％，食用酸０．１％～０．３％，食糖５％～９％，穩(wěn)定劑０．０５％～０．２％，桑葚香精０．０１％～０．１％，維生素ｃ０．０１％～０．０３％，其余為純凈水。所述食用酸指檸檬酸、蘋果酸和酒石酸。所述食糖指白砂糖和葡萄糖。所述穩(wěn)定劑指ｃｍｃ、黃原膠和果膠。本發(fā)明還公開了該桑果汁飲料的制備方法：一步制備出桑果原汁飲料儲(chǔ)存待銷售；或第一步制備出桑果原汁低溫儲(chǔ)存做下一步的原料用，再第二步制備出桑果汁飲料。本發(fā)明的桑果汁飲料能滿足不同消費(fèi)者的不同需求，且更具天然果汁風(fēng)味；其方法能長(zhǎng)年規(guī)?；a(chǎn)桑果汁飲料。 一種桑果首烏復(fù)合飲料。該桑果首烏飲料采用如下配方和步驟制備：桑果原汁３０％～７０％，制首烏１％～５％，蔗糖２％～８％，檸檬酸０．１％～０．６％，其余為水。桑果原汁：用新鮮桑果榨汁而成。制首烏浸提液：將制首烏粉碎并加入制首烏質(zhì)量１０～２０倍熱水浸提取汁。將桑果原汁、制首烏浸提液、蔗糖、檸檬酸與水混合，過濾，殺菌，罐裝成品。本發(fā)明以現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)和中醫(yī)理論為指導(dǎo)，以桑果汁為主要原料，添加首烏汁配制桑果首烏復(fù)合飲料，該飲料營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，口感好；同時(shí)具有滋補(bǔ)肝腎、補(bǔ)血養(yǎng)顏等保健功能。 桑椹果汁及其制備方法，其工藝流程是采摘后桑椹果經(jīng)挑選、自來水沖洗、過氧乙酸消毒液浸泡殺菌、無菌水清洗、粉碎、糖度測(cè)試、過濾、蒸汽殺菌、冷凍水分離、成品包裝，其特征在于：１）桑椹果在采摘后二十四小時(shí)內(nèi)進(jìn)行加工工藝，２）過氧乙酸消毒液濃度０．２％～１％，滅菌１５～３０分鐘，３）控制加工好原汁糖度≥６５度，４）４００目過濾器過濾，５）桑椹果汁在－１８℃冷庫冷凍，使桑椹果汁中的水分進(jìn)行冰結(jié)晶，然后分離掉冰結(jié)晶。本發(fā)明方法獲得的桑椹果汁產(chǎn)品，果汁固形物達(dá)到６０％以上，無水份，保持了原果汁的純度和鮮度，縮小了原汁的體積，更便于保存，桑椹果汁在密封包裝條件下保質(zhì)期二年，保留了桑椹果天然含有的多種營(yíng)養(yǎng)成份和豐富的氨基酸，為人們提供了一年四季都能享用的果汁。 桑果醋及其生產(chǎn)方法，其特征在于：由下列原料組份和重量比經(jīng)制取桑果汁、配制、分裝滅菌而成，原料組份和重量比為食用醋∶桑果＝１０∶０．１－６。本發(fā)明原料易得，配制方法合理，生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，且價(jià)格低廉，適于各類人群食用或飲用，尤其對(duì)限糖人群和防肥胖人群更適用，經(jīng)檢測(cè)，桑果醋對(duì)化學(xué)性肝損傷具有輔助保護(hù)作用。 一種香菇桑椹果味營(yíng)養(yǎng)保健飲料飲品的制作方法，屬于果菜飲料領(lǐng)域。本發(fā)明采用養(yǎng)身的原理，將香菇與桑椹果營(yíng)養(yǎng)源凝為一體，經(jīng)真空、濃縮、擠壓、分離、高溫殺菌等先進(jìn)的技術(shù)，精練而成的營(yíng)養(yǎng)保健飲料，既保存營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞，又適應(yīng)人們口感需求的保健營(yíng)養(yǎng)雙重功效。制作工藝簡(jiǎn)單，原料易得。生產(chǎn)出來的產(chǎn)品呈現(xiàn)自然透明紫紅色的液體，不含任何色素?？诟星鍥鏊?、色香、味濃。本飲品對(duì)人體有提高免疫力，防止膽固醇升高，抑制腫瘤，激活細(xì)胞分解毒素的能力。對(duì)于高血脂、流行性感冒等有較好地預(yù)防作用，并有清熱解毒、改善睡眠、強(qiáng)身健體之功效。 桑果葉功能食品，其目的是提供一種以桑果葉成分為基礎(chǔ)的，具有較好配伍效果的功能食品。該桑果葉功能食品主要成份（重量份）為：桑椹凍干粉１５－２５，桑葉凍干粉２５－４５，水蘇糖１０－２０，紅棗超微粉３－１０。該桑果葉功能食品的組分中有豐富的天然植物膳食纖維、可溶性膳食纖維，達(dá)到人體微生態(tài)功能所需補(bǔ)充目的，同時(shí)脫去蔗糖的桑椹凍干粉含有低聚果糖（簡(jiǎn)稱ｇｆ）、低聚乳果糖（簡(jiǎn)稱ｌｓ）、復(fù)合入水蘇糖（ｓｔａｃｈｙｏｓｅ），同時(shí)增加了棉籽糖成分等功能性低聚糖，組成一個(gè)比較完美的益生源“食物功效成分”，是人體微生態(tài)生理代謝功能非常合理的膳食補(bǔ)充劑。 桑果醋及其釀造方法，以桑果和大米為原料，依次包括破碎、蒸料、酒精發(fā)酵、壓濾、醋酸發(fā)酵、膜過濾、煎煮滅菌而得產(chǎn)品。桑果經(jīng)清洗漂燙破碎酶解，大米經(jīng)過浸泡蒸料，共同于酒精罐中酒精發(fā)酵，制成酒醪；由壓濾機(jī)壓濾成清酒液，加水調(diào)配，泵入深層醋酸發(fā)酵罐中醋酸發(fā)酵，釀造成桑果原醋；經(jīng)膜過濾澄清、加水勾兌調(diào)整總酸煎煮滅菌后獲得成品果醋，裝瓶后即為產(chǎn)成品。本發(fā)明利用桑果與大米共同酒精發(fā)酵罐酒精發(fā)酵、深層醋酸發(fā)酵罐醋酸發(fā)酵而得桑果醋，具有生產(chǎn)線路流暢，機(jī)械化程度高，產(chǎn)醋速度快，原料利用率高，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，兼有桑果與香醋的復(fù)合風(fēng)味、口感及豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，滿足消費(fèi)者對(duì)果醋的新的需求。 一種天然桑果餡料及其制備方法：一種糕點(diǎn)餡料及其加工方法。所述的天然桑果精品餡，其每１００ｋｇ包括如下組分：冬瓜纖維１８～２２ｋｇ、白扁豆８～１２ｋｇ、天然桑果３０ｋｇ、植物油６～１０ｋｇ、白砂糖１２～１８ｋｇ、麥芽糖１２～１８ｋｇ、桑果香精０．１ｋｇ。本發(fā)明選用冬瓜纖維和蓉沙一起做基料，由于冬瓜纖維比較長(zhǎng)，容易團(tuán)聚，所以做成的餡料形狀好，不容易坍塌；另外也具有一定的透明度，色澤鮮艷。本發(fā)明改變傳統(tǒng)的加入所有原料一起炒制的方法，而是在出鍋前的４０分鐘左右加入桑果，這樣就能保留桑果的色澤、香味、口感好的特點(diǎn)。 桑椹果醬的制作方法，工藝流程如下：（１）配料，（２）桑椹打漿，（３）真空濃縮、加熱、裝瓶密封，（４）殺菌、冷卻。本發(fā)明制作的桑椹果醬，酸甜適口、醬體細(xì)膩、粘稠適度，老少皆宜。 食用桑果保健醋，其用經(jīng)過清洗、消毒的桑果１０份加入濃度為５５－６０度的白酒１份經(jīng)過發(fā)酵后加入純凈水制成。制備工藝為將成熟桑果比例加入５５－６０度白酒，攪拌均勻后密封放置實(shí)驗(yàn)室發(fā)酵，溫度保持在３８℃，母液生成后將涼開水按１∶５的比例加入母液，并用特制的桑樹木棍在容器里順時(shí)針攪動(dòng)均勻；配置工序完成后繼續(xù)發(fā)酵，三天后用榨汁機(jī)榨出液體即為成品。本發(fā)明采用桑葚制備的果醋酸味適中，酸甜可口，適合長(zhǎng)期飲用，同時(shí)制備工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)周期短。 桑椹果肉低糖型酸奶及其制備方法。本發(fā)明產(chǎn)品桑椹果肉低糖酸奶的配方主要包括新鮮牛乳、甜菊糖、桑椹、奶粉、穩(wěn)定劑和發(fā)酵劑。生產(chǎn)方法如下：以新鮮牛乳為原料，原料乳經(jīng)過巴氏殺菌，加入奶粉、甜菊糖甙和穩(wěn)定劑漿料，混合料經(jīng)過高溫滅菌并冷卻至３９～４５℃，接種發(fā)酵劑在發(fā)酵罐中于４０～４５℃發(fā)酵２～４小時(shí)，然后再加入處理好的桑椹果肉漿，攪拌均勻，冷卻降溫，灌裝，即得攪拌型成品；另一方法是在發(fā)酵前加入處理好的桑椹果肉漿，接種發(fā)酵劑，灌裝，于４０～４５℃發(fā)酵２～４小時(shí)，冷卻并進(jìn)行低溫后熟，即得凝固型成品。 一種桑果醋及其生產(chǎn)方法。桑果醋及其生產(chǎn)方法的特點(diǎn)在于：它是由下述重量配比的原料制備的，桑果液、白酒及蜂蜜，其配比為１００∶５∶３，經(jīng)榨汁、過濾、發(fā)酵、滅菌及罐裝而成。本發(fā)明以純天然桑果為原料，其內(nèi)在成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均優(yōu)于以糧食為原料的食用醋，它保持了桑果特有的風(fēng)味，口感豐滿，有藥用和保健功能。桑果醋的生產(chǎn)方法為桑果的深加工開創(chuàng)了一條新路，用液態(tài)深層發(fā)酵釀造桑果醋，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，降低生產(chǎn)成本。 一種桑果黃酒及其制作方法，是以桑果汁、水、糯米、酒曲、酵母為原料制備而成，其中，桑果汁含量占原料總重量的４０％～６０％。以桑果、糯米為主要原料生產(chǎn)的桑果黃酒保持了原料中的營(yíng)養(yǎng)成分含有２０多種氨基酸、有機(jī)酸、維生素ｂ族及低聚糖等。酒體中氨基酸（原料中蛋白質(zhì)發(fā)酵形成）、糖份（糯米中淀粉水解糖化，桑果本身固有葡萄糖、蔗糖、果糖）以及發(fā)酵形成自然酒香和桑果鞣酸，蘋果酸，維生素ｃ和脂肪酸等，使其酸甜可口、芳香怡人。 桑果酒及其制備方法，其特點(diǎn)在于：它是由下述重量配比的原料制成的，桑果液、白酒及山渣液，其比例為９∶１０∶１，經(jīng)清洗、破碎、榨汁、過濾、發(fā)酵、滅菌及罐裝而成。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：以純天然桑果為原料，其內(nèi)在成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均優(yōu)于以糧食為原料的白酒，它保持了桑果特有的風(fēng)味，口感豐滿，有藥用和保健功能。桑果酒的制備方法為桑果的深加工開創(chuàng)了一條新路，用液態(tài)深層發(fā)酵釀造桑果酒，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，降低生產(chǎn)成本。 一種生產(chǎn)桑椹果酒的方法及產(chǎn)品，其特征在于：按下列步驟進(jìn)行，桑果采收、分選、清洗；干燥；粉碎；初發(fā)酵：加入活性干酵母，果膠酶、二氧化硫進(jìn)行初發(fā)酵；后發(fā)酵：取其清汁進(jìn)入后發(fā)酵罐，控溫進(jìn)行后發(fā)酵，發(fā)酵完后轉(zhuǎn)罐清渣，初發(fā)酵的濃漿通過一硅藻土過濾機(jī)過濾后上清液進(jìn)入后發(fā)酵罐發(fā)酵；陳釀期：將經(jīng)過后發(fā)酵的清汁轉(zhuǎn)入陳釀罐；澄清；過濾；殺菌；冷處理；裝瓶。本發(fā)明生產(chǎn)過程中不需添加白糖、食用酒精或其它酒類，保證了桑椹果酒的風(fēng)味，又保證了不添加其它成份的綠色保健果酒飲品，完全達(dá)到了本發(fā)明的發(fā)明目的。 澄清型桑果汁飲料的制備方法，制備步驟包括：新鮮桑果的挑選和清洗、破碎、榨汁、澄清、過濾、配料、過濾、脫氣、殺菌。本發(fā)明制備的澄清型桑果飲料在制備過程中采用先加入果膠酶，然后再加入皂土和明膠對(duì)桑果汁進(jìn)行澄清，果膠酶可先分解果汁中的果膠，降低果汁粘度，并避免幾種澄清劑同時(shí)加入時(shí)皂土、明膠對(duì)果膠酶澄清效果的干擾，后加入的皂土、明膠使桑果汁中的陰陽離子得以電性中和，從而使小分子的變成大分子，凝結(jié)而沉降下來，澄清效果更理想，產(chǎn)品更加透明有光澤（透光率達(dá)８０％以上），且無沉淀現(xiàn)象，口感清爽，而且在常溫下、天然果汁就可以快速完成澄清過程，工藝簡(jiǎn)單，可實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。 桑果干紅酒的制備方法，其制備步驟包括：新鮮桑果的挑選和清洗、桑果的破碎、榨汁、殺菌、成份調(diào)整、發(fā)酵、倒灌、陳釀、澄清、過濾、勾兌、冷處理、過濾、回溫、膜過濾。本發(fā)明制備的桑果干紅酒屬于高品位消費(fèi)品，產(chǎn)品附加值高，從而能充分體現(xiàn)桑果更高的商業(yè)價(jià)值，而且在榨汁步驟采用真空氣囊壓榨榨汁，從而有效地避免了由于桑果果皮的存在而引起的后續(xù)發(fā)酵過程中產(chǎn)生的熱量散發(fā)困難，使酒酸化的現(xiàn)象；而且，更進(jìn)一步地保證了桑果的最大出汁率，充分利用了原材料、降低了制作成本，提高了最終桑果干紅酒的品質(zhì)。 一種桑果醋飲料及其制備方法，以質(zhì)量分?jǐn)?shù)計(jì)，該桑果醋飲料的組分如下：桑果醋：１．００％～１０．０％，白砂糖：１．００％～２０．０％，檸檬酸：０．２０％～０．５０％，蜂蜜：１．００％～５．００％，桑清汁：１．００％～５．００％，山梨酸鉀：０．１０‰～０．８０‰，蘋果酸：０．１０‰～０．９０‰，氯化鈉：０．１０‰～０．８０‰，乙基麥芽酚：０．０１‰～０．０９‰，其余為水。本發(fā)明提供一種桑果醋飲料，該飲料營(yíng)養(yǎng)豐富，酸味柔和，略甜而不澀，酸甜爽口，風(fēng)味獨(dú)特，色澤透亮，顏色漂亮，為淡黃色，具有桑果香和醋的特殊香味。 一種桑椹果保健養(yǎng)生酒及其制備方法，屬果酒生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域。它由桑椹，玫瑰果，沙棘、金銀花、檸檬酸、蜂蜜、益生菌、白糖和水等原料經(jīng)清洗、涼干、消毒、搗碎制漿、發(fā)酵等步驟，制得一次和二次酒液，然后將一次和二次酒液按１５∶７０的比例進(jìn)行混合后，再加入金銀花汁后過濾，過濾液發(fā)酵１５天后制得本酒。本發(fā)明在生產(chǎn)中不添加不良添加劑，解決了現(xiàn)有工藝中添加不良添加劑影響桑椹果酒口感和天然風(fēng)味，使桑椹果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值不能充分利用，達(dá)不到桑椹果酒真正保健功效的問題。本發(fā)明具有口感純厚、回味雋長(zhǎng)的特點(diǎn)和降血糖、明目安神、滋陰補(bǔ)血、烏發(fā)養(yǎng)顏、減輕疲勞等功效。適合各種人群飲用。 帶粒桑果醬及其制備方法：一種帶粒桑果醬，由以下重量百分比的各組分配制而成：桑果塊４７．０５％～５８．６８％，白砂糖４０％～５０％，檸檬酸０．１％～０．３％，蘋果酸０．０１％～０．０５％，羥甲基纖維素鈉０．２％～１．０％，果膠１．０％～１．５％，桑椹香精０．０１％～０．１％。本發(fā)明還公開了上述帶粒桑果醬的制備方法，步驟包括：桑果的挑選和清洗，破碎，配料，真空濃縮，灌裝、封口，殺菌。本發(fā)明采用加入新鮮桑果制備桑果醬，從而使得產(chǎn)品具有天然桑果的真實(shí)感和風(fēng)味，營(yíng)養(yǎng)成分高。本桑果醬制備過程采用真空濃縮工藝，較好地保存桑果產(chǎn)品原有的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，克服了一般果醬常溫蒸煮濃縮引起的營(yíng)養(yǎng)成分破壞大，焦糖和煮熟味重的不足。