白酒帶點苦味是好酒嗎？老酒為什么要醒酒

　　白酒，這是生活中最常見的一種酒了，很多白酒價格都是比較便宜，喝在嘴里還有一種辣口的感覺，白酒帶點苦味是好酒嗎？白酒老酒為什么要醒酒？

　　白酒，對于經(jīng)常喝的人來說還是挺美味的，好喝，偶爾來一點，那簡直就是怡情，來看看白酒有點苦味是好酒嗎？老酒為什么要醒酒：

　　白酒帶點苦味是好酒嗎：

　　不能以苦味來判斷一瓶白酒好不好。

　　正常的白酒是入口的時候有點微苦，苦味時間持續(xù)不長，然后就是甘爽的回味了。要是白酒的苦味是非常的奇怪，而且持續(xù)時間也是非常的長，苦味還非常的嚴重，那就是這白酒有質(zhì)量問題了。

　　白酒的苦味非常的奇特，大概有以下幾種原因：

　　1、原材料發(fā)生了霉變

　　制作白酒的原材料是非常的重要，要是沒有處理干凈或者是已經(jīng)發(fā)霉了，在微生物的作用下，就會有一種濃厚的苦味。

　　2、配料比例不合理

　　在制作白酒的過程中，會加入稻殼量，酒曲量，加入的這些量過多或者是過少，都是會導致釀造出來的白酒發(fā)苦。

　　3、生產(chǎn)工藝問題

　　在蒸煮酒的過程中，溫度高了也是會導致釀造出來的白酒有一股美味，還有一種苦味。

　　白酒老酒為什么要醒酒：

　　老酒放的時間一般是比較長，里面是有很多的大分子的，圍繞到大分子的旁邊是有很多的小分子，醒酒的目的就是為了讓白酒的大分子和小分子綜合起來，要不然喝到的味道會有點怪，而且老酒不醒酒，喝起來的味道是比較淡的，不滋潤，口感不豐富。

　　老酒一般都是存放時間比較長了，在存放的過程中，酒精都已經(jīng)揮發(fā)掉了，酒體更加的渾厚。陳年醬香型的白酒喝起來是有點咸，打開放一段時間，口感會變好，不過這個適合高端的醬香型白酒。有些白酒已開封適合立馬就喝。

　　關(guān)于白酒就介紹到這里了，有短暫的口味這是正常的，對于陳年的白酒還是要醒酒比較好，口感會更加的好。