俗話(huà)說(shuō)的“酒是陳的香”，但到底哪一款酒適合陳年儲(chǔ)存其實(shí)也是有選擇性的。那么，什么樣的酒才會(huì)越陳越香，越藏越增值呢？
什么白酒適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存？
1、適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存白酒的首要條件一定是純糧食酒，酒精酒就算放個(gè)十年八年，也不會(huì)有所謂的酯化反應(yīng)，沒(méi)有這個(gè)反應(yīng)就別指望酒能越陳越香了。
2、其次是高度酒，最好是五十度以上的，低度酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存會(huì)容易變質(zhì)。最后是選擇合適的香型，醬香型白酒較濃香型、清香型更適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。
白酒應(yīng)該如何儲(chǔ)存？
1、避免陽(yáng)光直射、防震防潮。如果長(zhǎng)期放在陽(yáng)光照射的地方，就會(huì)破壞酒瓶里面的酒分子，改變化學(xué)物質(zhì)成分，嚴(yán)重影響口感：太過(guò)潮濕的地方更是會(huì)導(dǎo)致瓶子或壇子發(fā)霉，酒標(biāo)被毀等，不利于瓶子的美觀。
2、避免和刺激性物質(zhì)放在一起，如樟腦丸、香水、化妝品、油漆等。這些東西氣味都比較重，長(zhǎng)期放一起味道會(huì)溜進(jìn)酒里，影響酒的口感。
3、將酒密封。這是為了減少酒的揮發(fā)，使用家中的保鮮膜即可。
什么葡萄酒適合儲(chǔ)存？
1、單寧
有一個(gè)相對(duì)簡(jiǎn)單的原則，就是含單寧越多的葡萄酒，他儲(chǔ)藏期就越長(zhǎng)。
2、酸度
酸度也是能否長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的一個(gè)重要指標(biāo)。因?yàn)樗崮芤种萍?xì)菌的生長(zhǎng)，以減少不需要的微生物，保護(hù)葡萄酒免受氧化。
3、酒精
酒精本身就是一個(gè)很好的防腐劑，它能殺死大量的細(xì)菌。比如我們的白酒，酒精含量通常都在60%左右，還有威士忌，在45%左右，你會(huì)擔(dān)心這些酒有長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的問(wèn)題嗎？所以酒精度越高，酒的儲(chǔ)藏時(shí)間就可以更長(zhǎng)。不過(guò)我們要注意，如果想長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的話(huà)，這個(gè)酒精含量至少不能低于13%。但是酒精這個(gè)原則，在甜酒中就沒(méi)有什么意義了，比如在冰酒和貴腐酒中，這類(lèi)型的酒，即使酒精度沒(méi)有超過(guò)13%，他也能長(zhǎng)期儲(chǔ)藏，因?yàn)榉浅８叩奶鸲纫呀?jīng)起到了能長(zhǎng)期保存的效果。
4、葡萄品種
從釀酒用的葡萄品種出發(fā)，我們也可以大致判斷這款酒是否可以長(zhǎng)期存放。比如紅葡萄中的“赤霞珠”、“內(nèi)比奧羅”、“西拉子”等，這些紅葡萄品種都有一個(gè)共同特點(diǎn)，就是“高單寧”，記得我們前面提過(guò)的簡(jiǎn)單原則嗎：“單寧越高，儲(chǔ)藏期就越長(zhǎng)”。放到白葡萄品種中，那就是酸度的問(wèn)題，酸度越高，儲(chǔ)存期就越長(zhǎng)，所以一些高酸的葡萄品種，比如“雷司令”、“綠維瓏”等釀的葡萄酒，就相對(duì)能放得久些。
紅酒如何儲(chǔ)存？
1、注意不要與揮發(fā)性強(qiáng)、味道重的物品放在一起，一般居家常見(jiàn)的這類(lèi)物體有：酒精度數(shù)高的酒類(lèi)、隔夜飯菜、煤氣、油漆、廚衛(wèi)清潔劑等;儲(chǔ)藏環(huán)境應(yīng)該通風(fēng)，盡量避免葡萄酒把這些物體的氣味“呼吸”到瓶中影響口味。
2、不要放在冰箱中;冰箱是一個(gè)封閉的空間，居家經(jīng)常用來(lái)放置隔夜飯菜或保存食物，葡萄酒放在冰箱中容易影響香氣。而且冰箱制冷時(shí)的震動(dòng)可能會(huì)導(dǎo)致葡萄酒漲塞。
3、遠(yuǎn)離廚房、洗手間、陽(yáng)臺(tái)等比較潮濕或光照強(qiáng)的地方。廚房、洗手間等場(chǎng)所的空氣是潮濕的，很可能導(dǎo)致葡萄酒的瓶塞出現(xiàn)發(fā)霉的情況，從而影響酒液。
而陽(yáng)臺(tái)通常是屋子里陽(yáng)光最好的地方，但光照對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)是致命的，可能會(huì)導(dǎo)致葡萄酒漲塞或早熟;而且光照多溫度也容易升高，導(dǎo)致葡萄酒過(guò)快老化。
4、注意恒溫，葡萄酒的儲(chǔ)存溫度最好在10℃到16℃間，盡量避免溫度的急劇變化。
現(xiàn)在很多人喜歡收藏酒用來(lái)作為投資，但是其實(shí)針對(duì)白酒和葡萄酒來(lái)說(shuō)，適合儲(chǔ)存的酒是不同的，以上內(nèi)容希望能幫助到大家。
