相信大家喝過(guò)大量的葡萄酒之后呢，都會(huì)對(duì)葡萄酒的一些個(gè)口感還有味道非常的熟悉，是啊，任何的東西，只要大家經(jīng)歷過(guò)千萬(wàn)遍都可以做到熟能生巧，那么大家知道嗎，看似口感極佳，味道集美的葡萄酒，他是怎么做出來(lái)的呢，其實(shí)關(guān)于她的做法有很多，大家都有自己的做法和想法那么小編呢，也特意為大家挑選了幾篇葡萄酒怎么做出來(lái)的文章，希望大家通過(guò)小編的分享，可以明白葡萄酒的做法，具體有哪些，以及葡萄酒的一些注意事項(xiàng)，還有葡萄酒與我國(guó)的白酒之間比較到底是誰(shuí)更好一點(diǎn)，這些呢，大家可以在今后的學(xué)習(xí)生活中從一些其他的網(wǎng)站或者數(shù)據(jù)上去翻閱到小編的，在此就不過(guò)多的為大家解釋了，重點(diǎn)的，大家要看一下葡萄酒的一個(gè)制作過(guò)程，對(duì)他的一些原料以及時(shí)間的把握要敏感一點(diǎn)，對(duì)大家以后去制作葡萄酒有一些實(shí)質(zhì)性的幫助，也可以漸漸改善大家的生活品質(zhì)，提高大家的品味，大家何樂(lè)而不為呢。還有呢，大家也可以去，在跟朋友喝酒的時(shí)候談?wù)撈疬@個(gè)問(wèn)題也是相當(dāng)具有談資的一種話題，希望大家可以用到。那么接下來(lái)時(shí)間呢，小編就不耽誤大家了，大家可以看文章了。
釀酒時(shí)間表
2017.8.24.下午裝瓶，30斤葡萄，裝三大瓶+小半瓶
8.25.第二天上午冰糖，300克/10斤（裝瓶的10幾個(gè)小時(shí)之后就可以加糖了）
8.26.第三天上午冰糖，300克/10斤
下午攪拌一次
8.27.第四天，早、中、晚各攪拌一次，此時(shí)產(chǎn)生大量氣泡。
8.28.第五天，早晚各攪拌一次，仍有大量氣泡。
8.29.第六天，早中晚各攪拌一次，早上酒溢出瓶，發(fā)酵大量氣泡。
8.30.第七天，
早中晚各攪拌一次，發(fā)酵減弱，氣泡豐富。
8.31.第八天，早中晚各攪拌一次，發(fā)酵繼續(xù)減弱，有泡沫。
9月3日倒缸兩瓶
9.4.倒缸1瓶加1小瓶
9.5.加單寧0.5克、蛋清粉1克
開(kāi)始第二次發(fā)酵
9.25.發(fā)酵20天后，開(kāi)始灌瓶。
巨峰葡萄33斤
將大串葡萄剪成小串，加點(diǎn)鹽，洗凈。不要將葡萄上的天然酵母白霜洗掉。
這樣的珠可以用
這種珠，口有點(diǎn)要壞了，最好不用，免得影響酒的品質(zhì)或口感。
洗凈、攤開(kāi)。
放到通風(fēng)處，晾干，若沒(méi)太好的通風(fēng)條件可以用電風(fēng)扇吹干。
隔段時(shí)間翻一翻，注意手要干凈，最好戴上一次性手套。
瓶子洗凈，控干水分。
戴上一次性手套，用醫(yī)用棉球沾高度白酒，將晾干的玻璃瓶里面擦一遍，消毒。
戴手套，把葡萄珠一個(gè)個(gè)捏碎，裝瓶。瓶不要裝太滿，流出發(fā)酵空間，否則會(huì)溢出。最好留出1/3的空間。我這個(gè)留少了，后來(lái)發(fā)酵時(shí)就溢出了。
里面的蓋子不要蓋嚴(yán)，外面的蓋子也不要擰上。既要防止蟲(chóng)子、塵土進(jìn)去又要留出發(fā)酵時(shí)跑氣的出口。
8月25日，第一次加冰糖，300克/大瓶。
擇了一些本來(lái)打算丟棄的葡萄珠，看著尚好又做了半瓶。
密封瓶不能排氣，半開(kāi)著瓶蓋用干凈紗布罩起來(lái)。
進(jìn)行第一次發(fā)酵，最好遮光。
用一次性黑色垃圾袋罩上了，能起到遮光的效果。33斤葡萄，除了壞果，做了三大瓶小半瓶。
已經(jīng)開(kāi)始發(fā)酵了，每天用無(wú)油干凈的筷子攪拌，早晚各一次。
葡萄皮開(kāi)始浮起來(lái)了。
8月26日，第三天，第二次加冰糖，300克/大瓶。
8.27.第四天，早、中、晚各攪拌一次，此時(shí)產(chǎn)生大量氣泡。葡萄皮肉、汁、籽開(kāi)始分離。
發(fā)酵泡沫越來(lái)越大
泡沫細(xì)小
泡沫越來(lái)越豐富
放的葡萄有點(diǎn)滿，已經(jīng)溢出了。
發(fā)酵趨于平靜
第一次發(fā)酵好的葡萄酒漿，分三層，上層葡萄皮、中層酒、下層葡萄肉。
這時(shí)可以倒缸了。倒缸目的，舍棄皮和肉，取出酒，再進(jìn)行二次發(fā)酵。
釀酒的注意事項(xiàng)
1、糧食的選擇與處理。
糧食選擇：糧食選擇的共同要求是無(wú)雜質(zhì)、無(wú)霉變、無(wú)污染、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)發(fā)芽、這樣才可以保證酒的風(fēng)味，一般米類糧食選擇早稻、陳米、碎米、糙米等；殼類糧食選擇顆粒要飽滿，高粱選擇紅色的下、玉米選黃色、小麥選灰褐色；薯類糧食選擇的要求是不長(zhǎng)牙，表皮無(wú)青色（原因：芽中含的龍葵苷有毒）。
糧食處理：大米不需要處理可直接用來(lái)發(fā)酵；稻谷帶殼原料可碾成米和米糠混合使用，也可粉碎，但不要太細(xì)；玉米、高粱、小麥等小顆粒狀原料必須粉碎，而且越細(xì)越好并且要求粗細(xì)一致，不然不但發(fā)酵時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)，還會(huì)影響出酒率，最好將粉碎后的原料過(guò)80目細(xì)篩，將粗的部分再粉碎后才使用；紅薯、木薯、馬鈴薯、蘋果等塊狀原料，要去皮打成漿。
2、發(fā)酵容器的選擇與消毒。
發(fā)酵容器選擇：陶瓷缸、發(fā)酵罐、無(wú)異味的木桶、塑料桶、水泥池均可作發(fā)酵容器。發(fā)酵時(shí)最好采用陶瓷缸，最適合用的是熟膠桶，千萬(wàn)不要用生膠桶，因?yàn)樯z桶有塑料氣味，影響白酒的質(zhì)量
發(fā)酵容器消毒：發(fā)酵桶和攪拌工具用開(kāi)水燙或用0.1%高錳酸鉀溶液浸泡8小時(shí)以上，再用清水沖洗干凈。發(fā)酵房用生石灰粉刷墻壁、天花板、地面兩遍，以后半年粉刷一次。
綜上所述，葡萄酒是怎么做出來(lái)的？這個(gè)問(wèn)題其實(shí)是非常好回答的，如果大家在家中自釀葡萄酒的話，只需要把葡萄洗凈，放入罐中加以密封保存，待上十天半個(gè)月就可以做成一些資料的葡萄酒，但是往往這樣的葡萄酒大家是不能喝的，因?yàn)槔锩娴碾s質(zhì)和細(xì)菌實(shí)在是太多，大家喝了多少容易造成一些身體上的傷害，甚至有可能會(huì)威脅到生命安全，但是如果工業(yè)制成的葡萄酒的話，大家喝起來(lái)也是有一些注意的，首先注意的就是葡萄酒的酒精度數(shù)很高，希望大家在飲用的過(guò)程中可以控制好自己，其次呢，大家也要注意葡萄酒飲用時(shí)的一些禮儀以及持杯的一些方式，大家如果是這樣做了的話，相信別人會(huì)高看你一點(diǎn)，大家也會(huì)非常的開(kāi)心。