楊梅是一種酸甜可口的水果，也有許多人把楊梅當(dāng)做原料來制作楊梅酒。今天就帶領(lǐng)大家一起來學(xué)習(xí)一下，如何制作楊梅酒，接下來我們就一起來看一看吧！
楊梅酒的制作方法
楊梅酒的制作方法有的人說很簡(jiǎn)單，其實(shí)還是有很多講究需要牢記的，否則，釀造出來的楊梅酒總是缺少點(diǎn)什么，不是味道不對(duì)，就是營養(yǎng)價(jià)值不高，因此，為了制作出更加美味甘甜的楊梅酒，大家在選擇材料或是制作步驟上，都應(yīng)該講究最佳方法，具體的楊梅酒的制作方法如下：
原料：楊梅500g,糯米白酒500ml,冰糖150g
制作方法：
1、挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，摘除葉子、果梗，并用高度白酒清洗楊梅。
2、泡楊梅酒的廣口瓶清洗干凈并徹底晾干。
3、將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，讓酒漫過楊梅，蓋緊蓋子密封保存，陰涼、避光、室溫下三個(gè)月即可。
4、啟封后，要迅速分離果肉和酒。喝時(shí)可以倒上一小杯，加入冰塊與蜂蜜，清爽甘甜。
功效：用白酒浸泡的楊梅，盛夏時(shí)節(jié)食用會(huì)頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時(shí)候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能。
泡制好的楊梅酒直接飲用就行，大熱天冰鎮(zhèn)后飲用更爽，或者加入冰塊、蘇打水等飲用也很好。釀好的楊梅酒不僅可以喝，也可以作為烹飪用酒，尤其是烹煮飼養(yǎng)雞鴨、牛肉等腥味大的菜肴時(shí)，味道格外好。泡制楊梅酒的白酒，最好選用清香型或者米香型白酒，不要選擇濃香型或者醬香型的白酒，因?yàn)橄阄短珴庥舻陌拙茣?huì)把楊梅的香味掩蓋住。除了中國白酒，選擇日本、韓國的清酒，或者白蘭地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。
楊梅浸泡半月左右可以飲用，更長(zhǎng)時(shí)間的浸泡會(huì)讓楊梅顏色發(fā)烏，楊梅吸收過多酒精后會(huì)使酒味變淡，如果是長(zhǎng)時(shí)間的放置，可以將楊梅和酒分離以后保存。楊梅酒浸泡時(shí)間不能太長(zhǎng)，一個(gè)月之內(nèi)為宜，時(shí)間越久，酒色越深。但存放的時(shí)間也并不一定，可以根據(jù)個(gè)人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時(shí)間可以適當(dāng)長(zhǎng)一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時(shí)再飲用。
可以看到，楊梅酒的制作方法看起來簡(jiǎn)單，實(shí)則充滿了大學(xué)問，因此，大家如果有興趣要自制楊梅酒，一定要仔細(xì)閱讀楊梅酒的制作方法，以免哪一個(gè)步驟不合理，或是操作不當(dāng)，引起楊梅酒變味，或是失去去養(yǎng)生保健的價(jià)值。此外，飲用楊梅酒時(shí)也要注意不要過量。
自制楊梅酒的方法
[配方]楊梅500克，白酒80克。
[制法]將楊梅洗凈加白糖(或酒成后加入)，共裝入瓷罐中搗爛，加蓋(不密封，稍留空隙)，約7—l0天，自然發(fā)酵成酒。再用紗布絞汁，即成約12度的楊梅露酒，然后倒入鍋中煮沸，待冷裝瓶，密閉保存。時(shí)間越久越好。
[功用]防暑止瀉。
[主治]預(yù)防中暑，并有止瀉之功。
[用法]口服。每次服50毫升，日服3次。
[附記]引自《偏方大全》。
材料：干凈無水無油的密封廣口玻璃瓶一只，楊梅400克、二鍋頭（白酒）500ML、冰糖150克、食鹽一大勺。
做法步驟：
1、將新鮮楊梅摘去葉和梗。
2、把涼開水里加一大勺食鹽，把楊梅放鹽水里浸泡半小時(shí)。并稍稍攪拌使其溶化，慢慢的可以看到楊梅中有小白蟲爬出。（用鹽水泡是為了驅(qū)趕楊梅里的蟲子）。
3、浸泡20分鐘，取出楊梅，用涼白開清洗洗凈。
4、將楊梅撈出瀝干水分,晾干。方法：廚房用紙輕輕吸干楊梅表面的水份，然后平鋪在有助于通氣的容器上，放置通風(fēng)處徹底晾干。
4、把晾干后的楊梅放在準(zhǔn)備好的干凈無水無油的密封廣口玻璃瓶里面，再放入冰糖。建議按一層楊梅一層冰糖的順序碼放。
5、最后倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分。蓋上蓋子，放置陰涼通風(fēng)處。每隔兩天晃動(dòng)一下容器，泡制20天以上，即可飲用。
楊梅酒的功效與作用
1、用白酒浸泡的楊梅，盛夏時(shí)節(jié)食用會(huì)頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時(shí)候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能
2、中暑為酷暑炎熱之季，感受暑熱邪氣，以致津傷氣耗，表現(xiàn)為發(fā)熱、煩渴、汗出、胸悶心煩、頭痛頭昏、身重、嘔惡、神昏等癥狀的一種疾患。臨床又分中暑陽證、中暑陰證、暑犯心營，肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)等證，常用清熱、益氣、養(yǎng)陰、除濕、開竅等法治療。
3、注意事項(xiàng)治療本病的藥酒，以預(yù)防中暑和解除輕度暑熱為主，不適于暑犯心營、肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)等證。
來源：網(wǎng)絡(luò)
