很多人都認為紅酒像白酒一樣也要看年份，收藏越久越好喝，但事實并非如此！紅酒不是年份越久，酒的質(zhì)量就越好。今天小編來和大家聊聊紅酒陳年的相關(guān)內(nèi)容。
紅酒有保質(zhì)期嗎？
所謂的“保質(zhì)期”就是“適飲期”
我國葡萄酒的保質(zhì)期一般為十年，而在國外，葡萄酒一般沒有保質(zhì)期的說法。因為討論葡萄酒的保質(zhì)期是沒有意義的，愛好紅酒的人更關(guān)心一支酒它是否具有陳年的能力，何時能達到它的最佳適飲期。
成熟期是最佳適飲狀態(tài)。
葡萄酒是有生命的，從土壤氣候的形成，到果樹種植的下種、發(fā)芽、開花、結(jié)果、成熟，這是其中一個生命的過程；而通過釀造發(fā)酵培養(yǎng)與熟成，又是一個生命過程；最重要的是裝瓶后，通過時間、酒體與空氣的氧化，又將經(jīng)過，生澀、成長、成熟、老態(tài)甚至死亡的一個拋物線式的生命過程。有的葡萄酒要十至二十年才能到達成熟期，才是它的最佳適飲期。
紅酒會變質(zhì)嗎？
所謂的“變質(zhì)”，可能是葡萄酒已經(jīng)處于衰落期，更多的時候是因為保存不當(dāng)而造成酒質(zhì)粗糙或變得酸苦有異味，因此不能說在保質(zhì)期內(nèi)質(zhì)量沒問題，過了保質(zhì)期質(zhì)量就有問題，不能喝了。事實上，無論保質(zhì)期內(nèi)或保質(zhì)期外，如果已有不好的異味或淡如“潲水”，完全沒有了紅酒的特性，就不必冒險飲用了；若只是骨架松散，香氣無蹤，口感變得較酸，可以喝，但也失去品嘗葡萄酒應(yīng)有的意義。
過了保質(zhì)期的紅酒還能喝嗎？
事實上，過了保質(zhì)期的葡萄酒照樣能喝。外國人的葡萄酒商標(biāo)上，不標(biāo)明保質(zhì)期，沒有保質(zhì)期的概念。按國人的理解，在保質(zhì)期以內(nèi)的葡萄酒，應(yīng)該是澄清的，不得渾濁，不得有沉淀，口感效果也應(yīng)該是最好的。超過保質(zhì)期的葡萄酒，可能出現(xiàn)渾濁沉淀，口感質(zhì)量下降，但仍可以飲用。多年陳釀的紅葡萄酒，如用赤霞珠、品麗珠葡萄釀造的干紅葡萄酒，經(jīng)過兩年全新橡木桶貯藏，口味很硬，又苦又澀，必須經(jīng)過10年左右或10年以上的瓶儲，口味才能變得柔軟。
貯藏地點建議：床底下、車庫、衣櫥、地窖等。
紅酒的儲存條件有什么要求？
紅酒的收藏需要嚴(yán)格的儲存條件，環(huán)境的溫度、光照和氧氣等都會對酒的品質(zhì)產(chǎn)生影響。紅酒中的白藜蘆醇具有降血脂、預(yù)防血栓和動脈粥樣硬化等作用，但有光照時就會使其發(fā)生氧化反應(yīng)，進而導(dǎo)致其含量降低。
如果環(huán)境溫度經(jīng)常變化，則紅酒中抗氧化物質(zhì)的含量、顏色、香氣等將會損失得更快。同時，氧氣也會加速紅酒中抗氧化物質(zhì)的損失。并且，軟木塞一般無法完全密封，氧氣的進入也會導(dǎo)致抗氧化物質(zhì)損失，使紅酒的口味和營養(yǎng)價值降低。
所以說，紅酒并不是越久越好，紅酒沒有明確的保質(zhì)期，若想在家中長時間存放葡萄酒，則應(yīng)放在隔熱、陰涼處。可將酒瓶橫放，使軟木塞浸濕以預(yù)防紅酒變質(zhì)。