自制葡萄酒過濾后怎么顏色會(huì)變淺
現(xiàn)在葡萄酒在我們的生活中，已經(jīng)極其普遍了，人們生活水平越來越高，所以也有更多的人去購買葡萄酒。但是現(xiàn)在有一些無良商家會(huì)在葡萄酒中參雜一定的其他成分，所以為了避免買到假酒，很多人都會(huì)在閑暇之余自己動(dòng)手釀造葡萄酒，這樣自己做的葡萄酒既健康又安全。但是很多人都會(huì)存在這樣的一個(gè)問題，自制的葡萄酒在過濾之后顏色就會(huì)變淺，這是什么原因造成的呢？
自制葡萄酒過濾后怎么顏色會(huì)變淺
自釀葡萄酒每個(gè)人選用的葡萄不同，采用的釀造方法不一樣，過程控制程度不一樣，所以造成葡萄酒顏色很淺的原因也有很多種，歸納了幾類：
一種情況是選用葡萄品種的原因，比如對(duì)于巨峰，釀造出來的葡萄酒顏色比較淺，由于葡萄自身特點(diǎn)決定了。自釀網(wǎng)認(rèn)為，采用鮮食葡萄釀造的紅酒，由于葡萄皮薄，顏色淺，最后得到的葡萄酒會(huì)呈現(xiàn)出淺紅色，寶石色。
另一種情況是我們選用的葡萄成熟度不夠。葡萄呈青色，而不是紫紅色。這樣也會(huì)因?yàn)樯夭蛔愣咸丫祁伾^淺。
如果釀酒過程中你沒有避光，將葡萄酒放在太陽下曬，你會(huì)發(fā)現(xiàn)葡萄酒顏色會(huì)變得淺一些。葡萄酒放在太陽下曬，會(huì)發(fā)生一系列變化，包括跟色素相關(guān)的。
采加輔料的自釀葡萄酒方法，一般都會(huì)在開始發(fā)酵和發(fā)酵結(jié)束裝瓶時(shí)加入SO2來殺菌抗氧化。當(dāng)SO2的加入量明顯時(shí)，會(huì)引起葡萄酒顏色變淺，不過時(shí)間久以后顏色會(huì)變回來。加入酵母，有時(shí)候也會(huì)對(duì)葡萄酒的顏色產(chǎn)生一些影響。
攪拌的一個(gè)目的在于讓浮在的葡萄皮被葡萄汁侵漬到，從而讓葡萄皮中的色素溶于葡萄汁中，如果攪拌不夠，色素吸收不夠，會(huì)引起葡萄酒顏色變淺。
自制葡萄酒過濾后怎樣儲(chǔ)存好
其一
自制的酒酒精達(dá)不到一定的要求，殘?zhí)呛亢芨?，不易酒的?chǔ)存與陳釀
其二
自制的酒中含有雜菌，容易引起酒的變質(zhì)
其三
自制酒的過程中，一些金屬離子進(jìn)入酒中，容易引起葡萄酒的破敗。
另外，還有一個(gè)可以控制的原因，就是保存葡萄酒的環(huán)境。
葡萄酒可以看做生命體，她是很嬌氣的，對(duì)光、溫度、適度、聲音有很敏感的反映。這些環(huán)境條件是人為可以控制的。
小編總結(jié)，自制的葡萄酒口感不錯(cuò)，而且操作簡單方便，也更加實(shí)惠，之所以自制的葡萄酒顏色面前，給人一種視覺效果很差的原因是因?yàn)槲覀冊(cè)谶x取葡萄品種的時(shí)候，它的顏色就比較淺，所以在釀造葡萄酒時(shí)，葡萄皮薄顏色淺，呈現(xiàn)出了一種葡萄酒顏色淺的效果。當(dāng)然除了葡萄品種的選取之外，還有一方面是在釀酒過程中沒有避光，將葡萄酒放在太陽下去暴曬，這樣會(huì)發(fā)現(xiàn)葡萄酒的顏色也會(huì)慢慢變得淺一些。
