羊肉屬于紅肉的一種，多以紅酒相配。但是大家知道羊肉應(yīng)該如何搭配紅酒嗎？今天小編和大家聊一聊不同做法的羊肉應(yīng)該如何搭配紅酒，給大家作為參考。
??
吃羊肉如何搭配紅酒？
1、羊肉燒烤
羊肉燒烤適合搭配的葡萄酒有仙粉黛、赤霞珠和梅洛等。那些加入了辛辣調(diào)料的烤羊肉串則適合搭配來自品麗珠(CabernetFranc)和西拉葡萄酒。
2、羊排
對于羊排來說，成熟的赤霞珠葡萄酒和梅洛葡萄酒都是非常好的選擇。
3、烤羊肉
烤羊肉的經(jīng)典配酒是來自法國波爾多的紅葡萄酒、來自法國的高級赤霞珠葡萄酒。不過，做烤羊肉的時候盡量不要放薄荷醬，因為這種醬料的酸味會影響葡萄酒的口感。
4、羊小腿肉
這道菜的味道往往非常濃郁，因而適合搭配口感同樣濃重的葡萄酒。
5、羊肉燉湯
羊肉燉湯的味道也是極其濃郁的，因而也需要搭配一些酒體厚重、口感飽滿的葡萄酒。
??
喝紅酒有哪些好處？
1、促進(jìn)食欲，幫助消化。
紅酒可促進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)利尿、通便、解熱作用。它可用于補(bǔ)充高熱的水和營養(yǎng)。
2、滋陰潤燥祛風(fēng)
有潤燥、祛風(fēng)的功效，在氣候干燥時，人們常感到皮膚瘙癢、口干、鼻涕，有時干咳少痰。每天喝一杯紅酒來緩解干燥。
3、潤肺清燥止咳祛痰養(yǎng)血產(chǎn)肌
紅酒是酸甜的，具有潤肺、清燥、止咳、化痰、養(yǎng)血、生肌的作用。因此，對咽喉干燥、瘙癢、疼痛、噪聲、靜音、痰等有良好的治療效果。
4、促進(jìn)胃腸蠕動
紅葡萄酒富含膳食纖維，是胃中最好的“清潔劑”。餐館里的大部分食物都是“味道”，而且食物油膩或辛辣。食用后容易引起便秘。喝一杯紅酒可促進(jìn)胃腸蠕動，使體內(nèi)積累的有害物質(zhì)大量排出，避免便秘。
5、保護(hù)肝臟，飲酒者
紅酒含有更多的糖和維生素。對肝臟有一定的保護(hù)作用，特別適合飲酒者使用。
6、降壓養(yǎng)陰清熱
具有降血壓養(yǎng)陰清熱的作用?；加懈哐獕?、心臟病、肝炎和肝硬化的患者通常擅長飲用紅葡萄酒。
7、助腎排泄
紅葡萄酒有助于腎臟排出尿酸，預(yù)防痛風(fēng)、風(fēng)濕和關(guān)節(jié)炎。
??
紅酒搭配有什么禁忌？
1、忌與海鮮為伍
紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使消化幾乎立即開始。
盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由于富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴(yán)重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。
白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。
2、忌有醋相伴
各種沙拉通常不會對葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。
奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
3、濃香辛辣食品配酒有挑選
辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對了伴侶。
以上就是羊肉和紅酒的搭配方法，現(xiàn)在天氣正冷，喝一杯紅酒吃上一鍋熱騰騰的羊肉真是享受，大家趕緊試試吧。
