雪莉酒是什么酒？雪莉酒是強化型葡萄酒，是由西班牙的特有釀酒葡萄品種帕羅米諾（Palomino）所釀制。雪莉酒原產(chǎn)于西班牙的安達盧西亞自治區(qū)，是世界獨產(chǎn)雪莉酒的地方，雪莉酒的風(fēng)味輕快香甜。此外，波特酒和雪莉酒一樣同是加強型葡萄酒，那么，雪莉酒和波特酒有什么區(qū)別呢？下面一起來了解看看。
雪莉酒和波特酒有什么區(qū)別？
波特酒起源于法國，其制作方法是在葡萄酒發(fā)酵完全之前就加入白蘭地，這樣酒精濃度太高，葡萄酒的發(fā)酵就被迫停止，此時葡萄酒中還有許多未發(fā)酵的糖類，所以這樣制成的波特酒含糖量較高，是一種比較甜的加強型葡萄酒。
而雪莉酒起源于西班牙，它是在葡萄酒發(fā)酵完全后再加入白蘭地的，此時葡萄酒中的糖類已經(jīng)完全轉(zhuǎn)化成了酒精，所以雪莉酒幾乎嘗不出什么甜味，雪莉酒的風(fēng)味主要來源于其原料，產(chǎn)于西班牙小鎮(zhèn)赫雷斯的雪莉酒曾被譽為“裝在瓶子里的西班牙陽光”，可見其風(fēng)味之獨特。
雪莉酒介紹
“雪利酒”是由西班牙語Jerez的音譯化而來，在西班牙，它的名字應(yīng)該是“赫雷斯”酒。而和很多的歐洲名酒的得名規(guī)律一樣，它也以產(chǎn)地得名。“赫雷斯”是位于西班牙南部海岸的一個小鎮(zhèn)，小鎮(zhèn)附近富含石灰質(zhì)的土壤，適于生長品種葡萄巴洛米諾（Palomine），這種白葡萄即為雪利酒。
它曾被莎士比亞比喻作「裝在瓶子里的西班牙陽光」，可想而知它將帶給我們?nèi)缥靼嘌狸柟獍銧N爛的歡愉感受，然而若無神奇的Flor與索雷拉（Solera）系統(tǒng)，雪莉酒將只是平淡無奇的白葡萄酒。在西班牙南部安達魯西亞地方（Andalucia），面向卡堤茲海灣之處，就是雪莉酒的出產(chǎn)地。
釀造雪莉酒主要以Palomino葡萄為主，另外兩個品種是MoscatelGrodoBlanco，以及制造甜酒的PedroXimenez（簡稱PX），葡萄具有豐富的天然糖分，使釀出的酒又黑又稠又甜。
波特酒介紹
波特最早的名字叫PORT，由于此名字被其他產(chǎn)酒國使用，致使使用波特酒的出口口岸的城市PORTO或者說OPORTO來命名這類酒，而且只有葡萄牙杜羅河地區(qū)出產(chǎn)的這種加強酒精酒可以使用PORTO的名字，跟香檳一樣這個名字是有專有權(quán)的，其他國家和地區(qū)不得使用。
波特酒(PORTO)其實是和雪莉酒一般都屬于酒精加強葡萄酒，不同的是波特酒加葡萄蒸餾酒精是在發(fā)酵沒有結(jié)束前，就是在葡萄汁發(fā)酵的時候加入的，因為酵母在高酒精（超過15度）條件下就會被殺死。波特酒中的酒精度17%——22%左右的。由于葡萄汁沒發(fā)酵完就終止了發(fā)酵，所以波特酒都是甜的。
本次的內(nèi)容就介紹到這里，大家了解雪莉酒是什么酒了嗎？雪莉酒是加強葡萄酒，與波特酒一樣，不過兩者還是有區(qū)別的，波特酒都是甜的，比較好入口。而雪莉酒的種類很多，分別為干型、甜型和混合型，具體的每一種也對應(yīng)不同的味道。
來源：網(wǎng)絡(luò)
