大家好之前小編和大家講解過用棗怎么做酒好喝。其實(shí)啊，在生活中什么東西都可以做酒只不過是具體的方式方法不一樣，做出來的香味和效果也是不一樣的，那么究竟怎么做才好呢？今天，小編會(huì)用一種大家很常見的糧食玉米來做酒，大家知道怎么做嗎，如果想嘗試的話快仔細(xì)的看一看小編接下來的幾篇文章吧，希望大家可以學(xué)以致用，并對大家有幫助。
第一步：玉米粉碎，粉碎到接近面，適量有點(diǎn)小顆粒，這樣在蒸煮過程不會(huì)發(fā)粘。
第二步：準(zhǔn)備輔料，輔料可以是玉米秸稈，也可以是稻殼、谷殼、高粱殼。建議用稻殼。玉米秸稈在蒸酒時(shí)候容易帶入雜味，高粱殼里面單寧多，建議不要使用，最好是谷殼，但是不宜收購到。
第三步：潤糧，玉米面加入水，100斤玉米面+40斤水潤糧1小時(shí)以上。
第四步：潤糧后的玉米面加入稻殼100斤玉米面+37~45斤稻殼，拌勻。（最好稻殼清蒸30分鐘）
第五步：蒸糧糊化，糊化時(shí)間1小時(shí)，裝甑時(shí)候見氣撒料。上汽均勻后蓋好盤蓋。計(jì)時(shí)開始
第六步：出甑冷卻加入酵母、糖化酶、大曲粉。出甑后進(jìn)行補(bǔ)水，100斤玉米面加水，然后冷卻，當(dāng)溫度30度時(shí)候加入酵母、糖化酶、大曲粉。拌勻
第七步：控制好入池條件，入池溫度17——20度，入池水分56%——58%，就可以入池發(fā)酵了。
第八步：窖池封口，糧醅入池后，鋪平，踩實(shí)，用塑料布封嚴(yán)實(shí)。之后觀察發(fā)酵情況，當(dāng)發(fā)酵頂溫下降后大約在7~10天就可以出池蒸酒了。
玉米酒的功效
玉米別名玉蜀黍、苞米、苞谷、棒子、玉蜀黍、苞粟、玉茭、珍珠米等。古時(shí)稱御麥、六谷、西番麥。原產(chǎn)墨西哥和秘魯，大約在16世紀(jì)傳入中國。全國各地均有栽培，主產(chǎn)于黑龍江、吉林省、遼寧省、內(nèi)蒙古、河北、山東等地，與水稻、小麥并稱為世界三大農(nóng)作物，是全世界公認(rèn)的“黃金作物”。
玉米中含有硒、鎂，可加速體內(nèi)過氧化物的分解，能抑制癌細(xì)胞的生長，玉米還含有較多的纖維素，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，縮短食物殘?jiān)谀c內(nèi)的停留時(shí)間，并把有害物質(zhì)盡快排出體外，防止直腸癌發(fā)生。玉米中含有豐富的維生素C和胡蘿卜素、賴氨酸、亞油酸，具有綜合性的抗癌及抑制化學(xué)致癌物引起腫瘤，并且有抗人體衰老的作用。玉米內(nèi)的玉米油、亞油酸、卵磷脂、維生素A和E等，易為人體所吸收。經(jīng)常食用玉米油，可以降低血中膽固醇并軟化動(dòng)脈血管，可防治動(dòng)脈硬化癥、冠心病、高血脂、脂肪肝、肥胖病。玉米須煮水飲之可治療膽結(jié)石癥、膽囊炎、糖尿病、小便不利等癥。長期食用玉米，有著增強(qiáng)人的體力和耐力，刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性，可以防治便秘、腸炎、腸癌等疾病。
玉米酒的功效：調(diào)中開胃，降血脂，利膽。主治脾胃虛弱、胃炎、便秘、高血壓、高血脂、膽囊炎，防治大腸癌。
玉米酒可預(yù)防心臟病和癌癥
在一項(xiàng)持續(xù)1年多的研究中，專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食，進(jìn)行了營養(yǎng)價(jià)值和保健作用的各項(xiàng)指標(biāo)對比。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5-10倍。
同時(shí)，玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì)也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)對預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。
好了，玉米酒的詳細(xì)的制作過程和他的一些作用效果小編就講解到這里了，其實(shí)任何的糧食做的酒都有一定的好處，還有益處，但是呢，酒水要過度飲用的話就會(huì)對身體產(chǎn)生危害，所以小編提醒大家美酒雖好也不可以過量。希望大家做一個(gè)知分寸，懂進(jìn)退的人，謝謝大家。
