米香型白酒屬于小曲低溫半固態(tài)發(fā)酵，可用大米、小麥、高粱等糧食釀造。是否屬于米香型白酒沒(méi)有界定。米飯蒸熟后，將飯攤冷卻到35度左右，開始拌清酒曲。把碾碎的酒曲慢慢拌入米飯中攪拌均勻，然后將米飯壓實(shí)，中間挖一個(gè)盡可能大的酒洞。如果米飯?zhí)?，可以倒點(diǎn)溫開水。
生產(chǎn)米香型白酒用什么酒曲好？
毫無(wú)疑問(wèn)用中草藥土酒曲最好。米香型白酒屬于小曲低溫半固態(tài)發(fā)酵，可用大米小麥高粱等糧食釀，用什么糧食釀酒不是定義是否屬于米香型酒。用中草藥酒曲釀的白酒口味香味醇和度，有口皆碑。但是當(dāng)前市面上小曲酒餅市場(chǎng)基本上被工業(yè)合成酒曲占領(lǐng)了，導(dǎo)致釀酒人可能一輩子沒(méi)釀出好酒，喝酒人可能一輩子沒(méi)喝到好酒。全州縣楚粵亭酒廠王師傅遍訪和搜集當(dāng)?shù)刂胁菟幫辆魄浞胶椭瓢l(fā)，自產(chǎn)土酒曲并銷售到全國(guó)各地，讓各個(gè)地方老百姓喝到傳統(tǒng)工藝釀造的好酒。
一般米酒用什么米做原料，用貴米還是便宜米做？
米酒溫度要嚴(yán)格控制在30度左右，一般恒溫2天左右即可做好發(fā)酵成功的米酒，可以看見(jiàn)酒窩中間的水，聞著有酒香，吃起來(lái)甜，味道濃，感謝大家的支持\n{!-- PGC_VIDEO:{\
大家好，我是基層的小鄒。黃酒一般選擇普通糯米就好了。先把糯米提前泡8個(gè)小時(shí)左右，然后用手輕輕松松就能捏碎。然后，放入蒸籠蒸30-50分鐘。米飯蒸熟后，將飯攤冷卻到35度左右，開始拌清酒曲。把碾碎的酒曲慢慢拌入米飯中攪拌均勻，然后將米飯壓實(shí)，中間挖一個(gè)盡可能大的酒洞。如果米飯?zhí)?，可以倒點(diǎn)溫開水。一般夏天溫度高，隨便包一下就能在極短的時(shí)間內(nèi)發(fā)酵。冬天需要準(zhǔn)備取暖道具，電熱毯，暖手寶，厚被子。