很多地方都流行過(guò)年的時(shí)候自己做香腸，很多家里做香腸都會(huì)往香腸里面放白酒，這個(gè)做法很多人不解，下面介紹香腸為什么要放白酒放了好處多多。??
香腸為什么要放白酒
灌香腸是可以放白酒的，而且是那種品質(zhì)好、口感好的醬香、濃香型白酒為好。香腸里放入白酒后可以增加香味，而且還可以防止香腸在晾曬過(guò)程中壞掉。因?yàn)榘拙凭哂袣⒕鷱?qiáng)，抗腐蝕能力強(qiáng)的效果。
選擇白酒要注意酒精度數(shù)，度數(shù)盡量要高一點(diǎn)，一般選60度左右為好，做出的香腸風(fēng)味更好!
香腸小知識(shí)
香腸是一種利用非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)的食物，將動(dòng)物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長(zhǎng)圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣(也有用大腸衣的)灌入調(diào)好味的肉料干制而成。
中國(guó)的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在于廣味兒是甜的，川味兒是辣的。在以前香腸是每年過(guò)年前制作的食品，而現(xiàn)在一年中的任何時(shí)候都可以吃到香腸了。但是過(guò)年吃自制的香腸已經(jīng)成為了南方很多地區(qū)的習(xí)俗，一直保留到了今天。世界上最長(zhǎng)的香腸是2008年12月27日，在羅馬尼亞首都布加勒斯特，廚師用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米長(zhǎng)的香腸，從而打破世界記錄。
香腸和臘腸有區(qū)別嗎
有區(qū)別的。
臘腸是豬肉放入用豬大腸制成的腸衣，經(jīng)過(guò)壓縮、脫水及曬干等程序而成。香腸是一個(gè)非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)，指將任何動(dòng)物的肉、內(nèi)臟或凝固的血，攪碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長(zhǎng)圓柱體管狀食品。香腸可經(jīng)由熱煮煙熏以便保存，現(xiàn)代的香腸也大多常含防腐劑及色素。
香腸在閩南地區(qū)或臺(tái)灣，又稱煙腸;由于處理的過(guò)程，又將糯米腸或香腸類的食物稱呼為灌腸。
香腸以豬或羊的小腸衣(也有用大腸衣的)灌入調(diào)好味的肉料干制而成。香腸一般指豬肉香腸，全國(guó)各地均有生產(chǎn)，著名的有江蘇如皋香腸、云塔香腸、廣東臘腸、四川宜賓廣味香腸、山東招遠(yuǎn)香腸、武漢香腸、遼寧臘腸、貴州小香腸、濟(jì)南南腸、濰坊香腸、正陽(yáng)樓風(fēng)干腸和江蘇香腸等。香腸可開胃助食，增進(jìn)食欲。
灌好的香腸怎么保存
如果只是短期儲(chǔ)藏，春節(jié)期間就能吃完的，灌好的香腸風(fēng)干好后，只要掛在室內(nèi)，然后注意經(jīng)常打開門窗風(fēng)透透氣就行了。這樣最少可保存60天左右。春節(jié)前后可吃完的，這樣保存時(shí)間絕對(duì)夠了。
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