干葡萄酒亦稱干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?.4%以下，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。干酒是世界市場主要消費(fèi)的葡萄酒品種，也是我國旅游和外貿(mào)中需要量較大的種類。干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風(fēng)味體現(xiàn)最為充分，通過對干酒的品評是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)。另外干酒由于糖分低，從而不會引起酵母的再發(fā)酵，也不易引起細(xì)菌生長。
那么干葡萄酒有什么特點(diǎn)呢？
一、干型葡萄酒口感特點(diǎn):
酸:葡萄內(nèi)的果糖，在發(fā)酵過程已全部轉(zhuǎn)化成酒精。
澀:紅葡萄皮內(nèi)單寧物質(zhì)的存在，使味道略澀。
葡萄酒的工藝流程決定酸、澀為全干型葡萄酒最為主要的標(biāo)志。
二、干型葡萄酒是最佳佐餐酒
隔離性:干白葡萄酒有極好的隔離性，所以海鮮配飲干白葡萄酒。品嘗不同海鮮之前，飲用干白酒可以將前一道菜的味道全部消除，只留淡淡的余香，可以完全品嘗到各種海鮮的不同鮮味，不會串味，并且葡萄酒精和酸又有殺菌的功能，特別適合搭配活吃海鮮及生魚片，佐以龍蝦、生蠔、螃蟹、活魚、貝殼類等上乘海鮮，相得益彰。
解膩性:吃燒肉時，油膩食物要配飲干紅葡萄酒，是因?yàn)楦杉t酒是帶皮發(fā)酵的，酒中富含大量的單寧物質(zhì)。"單寧"有兩大特點(diǎn)，一是解膩;二是軟化血管。所以吃肉喝干紅，不用擔(dān)心膽固醇增高，血管變薄，吃再多的肉，也不覺的油膩。
助消化性:葡萄酒是所有酒精飲料中唯一堿性的飲料，可以中和我們每天吃的大魚大肉，米面主食等，以使人體保持在健康的弱堿性狀態(tài)。
營養(yǎng)性:紅葡萄酒能降低血粘稠度，軟化血管使血栓不易形成，預(yù)防動脈硬化，減少患骨質(zhì)疏松等老年病的幾率，所以葡萄酒素有老年人“牛奶”之稱;它含有22-25種氨基酸，這些氨基酸在葡萄酒中的含量與人體血液中氨基酸的含量極為接近。葡萄酒被稱為“天然氨基酸”。
所以適當(dāng)飲用干紅葡萄酒對身體是很有益的，當(dāng)然，大家也可以根據(jù)自己的口感選擇喜歡的葡萄酒，但是一定記得克制，不要喝太多哦。
