大家在喝葡萄酒時(shí)，只要善于發(fā)現(xiàn)和總結(jié)，可以發(fā)現(xiàn)不同葡萄酒品種的口感不同，西拉子、赤霞珠、仙粉黛等都是非常重要的紅葡萄品種，今天總結(jié)一下，詳細(xì)介紹這些品種的葡萄酒在口感上有什么特點(diǎn)以及適合搭配哪些菜肴。
各種葡萄酒的口感如何？
1、西拉葡萄酒（Syrah或Shiraz）
口感：帶有野生黑色水果（如黑醋栗）的香氣和風(fēng)味，并隱隱透著黑胡椒和烤肉的氣息。充沛的果味、溫?zé)岬木凭c緊致的單寧往往可以形成美妙的組合。經(jīng)過橡木桶陳釀后，這種酒還會(huì)獲得一種咖啡的香味。
配餐：肉類菜肴，如牛排、牛肉、野味、燉肉等。
西拉葡萄酒
2、梅洛葡萄酒（Merlot）
這種酒的帶有典型的黑櫻桃、李子和藥草香氣，相比赤霞珠葡萄酒來說，它的單寧較低，口感也較圓潤(rùn)溫和。
配餐：這是一種可以稱得上全能的葡萄酒，適合搭配各種各樣的菜肴。
3、馬爾貝克葡萄酒（Malbec）
口感：這種葡萄酒的口感因產(chǎn)區(qū)的不同而有較大差異，不過總的來說，它帶有迷人的色澤，比較易于入口，散發(fā)著李子、漿果和香料的芬芳。
配餐：各種肉類食物和鵝肝醬；阿根廷的馬爾貝克葡萄酒尤其適合搭配墨西哥菜和印第安菜。
4、黑皮諾葡萄酒（PinotNoir）
口感：口感精致優(yōu)雅，鮮美怡人；單寧很柔順；帶有櫻桃、草莓、李子等水果的香氣，而且還常常伴有茶葉、濕泥土和皮革的氣息。
配餐：最適合搭配烤三文魚、雞肉、羊肉和日本菜（如壽司卷）。
5、仙粉黛葡萄酒（Zinfandel）
口感：帶有漿果和胡椒的風(fēng)味，酸爽誘人。
配餐：這種葡萄酒因新鮮度和酒體決定，新鮮度和酒體的不同的仙粉黛葡萄酒適合搭配不同類型的菜肴，比如番茄醬意大利面食、比薩餅、烤肉等。
6、桑嬌維塞葡萄酒（Sangiovese）
口感：酒體適中，帶有新鮮漿果和李子的風(fēng)味。
配餐：意式菜肴和地中海式菜肴。
7、巴貝拉葡萄酒（Barbera）
口感：帶有黑櫻桃和李子的多汁風(fēng)味，口感如絲綢般順滑，酸味令人嘆絕。
配餐：適合搭配加入了番茄醬的各式菜肴。
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8、赤霞珠葡萄酒（CabernetSauvignon）
口感：這個(gè)不用過多介紹了，最常見的葡萄酒品種，年輕的時(shí)候口感飽滿、緊致而結(jié)實(shí)，帶有濃郁的醋栗味和燈籠椒味；發(fā)展成熟之后，口感會(huì)變得柔順很多，醋栗味會(huì)轉(zhuǎn)變成鉛筆盒的味道，燈籠椒的味道則維持不變。
配餐：最適合搭配簡(jiǎn)單烹飪出來的紅肉。
如何選擇口感好的紅酒？
1、看飲用場(chǎng)合
作為開胃酒的葡萄酒就跟和甜點(diǎn)搭配的不是一回事，和朋友一起欣賞DVD時(shí)喝的葡萄酒也不一樣。除了在平日飲用外，紅酒在喜宴、派對(duì)上都很受歡迎，但不同場(chǎng)所和環(huán)境所飲用的分量大有分別。假如在派對(duì)上會(huì)大量飲用紅酒的話，價(jià)錢就可以便宜點(diǎn)，酒的種類可以較普及，避免浪費(fèi)。有較多女士的話，最好再備點(diǎn)味道可人的白葡萄酒、香檳酒。
2、看菜肴搭配
選擇白葡萄酒還是紅葡萄酒從搭配的菜肴來講，奶油雞適合白葡萄酒，烤羊肉則要搭配醇厚的紅葡萄酒。紅酒紅肉、白酒白肉，一般來說，紅葡萄酒適合紅肉，醬汁類，奶酪和熏肉制品。而白葡萄酒則偏好魚類和蔬菜類。
3、看外觀
葡萄酒的外觀大多數(shù)應(yīng)該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。在白色背景下從酒杯正上方看紅酒，渾濁的不好?？淳茝谋诰鶆蛄飨聲r(shí)的速度，流得越慢，酒質(zhì)越好。把酒杯側(cè)斜45度角來觀察紅酒與杯壁結(jié)合部的一層水狀體，它越寬則表明酒精度越高。在水狀體與酒體結(jié)合部能出現(xiàn)不同的顏色，顯示出酒的酒齡。藍(lán)色和淡紫色為3到5年酒齡。紅磚色為5到6年。琥珀色為8到10年。橘紅色說明已經(jīng)過期了。
4、看香氣、口感
直至真正入口時(shí)，才可以感受到紅酒的質(zhì)感、味道和層次。優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在口腔內(nèi)時(shí)應(yīng)有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然后味道會(huì)豐富起來；酒香會(huì)令你有回味感，而且在口腔內(nèi)久久未能散去，同時(shí)這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、幽雅、令人愉快。這樣的葡萄酒的口感應(yīng)該也是舒暢愉悅，各種香味細(xì)膩。
葡萄酒雖保健，但是否飲用、飲用多少要依據(jù)個(gè)人體質(zhì)而定。不宜飲酒者、沒有飲酒習(xí)慣者不能因其保健功能而去喝，如肝病、心臟病、糖尿病患者。
5、看產(chǎn)地、產(chǎn)區(qū)
大的方面，先看是新世界的酒，還是舊世界的酒。歐洲的舊世界酒一般味道較為復(fù)雜、優(yōu)雅，新世界酒口味則比較明快、討喜，很難說誰更好，就看個(gè)人口味偏好；再就是看產(chǎn)區(qū)，每個(gè)紅酒生產(chǎn)國(guó)都有不同產(chǎn)區(qū)，其各自風(fēng)格、質(zhì)量都是不一樣的，如法國(guó)波爾多和撥艮第就是完全不同的風(fēng)格。
以上就是各種葡萄酒的口感特色，大家記住了嗎，在以后喝葡萄酒時(shí)，要多實(shí)踐，多總結(jié)，相信不過多久，大家都可以成為葡萄酒品鑒大師了。
