現(xiàn)在很多人都喜歡紅酒，但相信很多人會(huì)有這樣的苦惱，參加酒會(huì)或者跟幾個(gè)朋友吃飯點(diǎn)了瓶酒，卻發(fā)現(xiàn)自己只會(huì)說(shuō)好喝，除此之外就詞窮了，接下來(lái)小編就和大家聊聊關(guān)于紅酒有哪些描述詞匯。
關(guān)于描述紅酒的詞匯有哪些？
1、顏色
例句：“這支干紅的顏色偏淺，色澤較暗，應(yīng)該是有些年份的老酒了?！?/p>
葡萄酒的顏色受酒齡、品種、氣候、釀酒技術(shù)的影響較大。一般紅葡萄酒的顏色越淺，代表陳年時(shí)間越長(zhǎng)。
白葡萄酒則越陳年顏色越深；一般顏色越淺，光澤度高的白葡萄酒酸度較高。
紅酒顏色??
2、酸度
例句：“這支香檳的酸度好高?。〔贿^(guò)爽口開(kāi)胃，不會(huì)感到尖銳?！?/p>
一瓶酒的酸度受到葡萄天生的果酸和發(fā)酵產(chǎn)生的酒石酸影響。通常，品鑒上說(shuō)的“酸度”指這些有機(jī)酸含量的高低。酸度較高會(huì)給人以“清爽”、“刺激”的感覺(jué)，而較低的酸度往往被形容為“松弛”、“疲倦”。正因?yàn)橛兴岫?，才讓一款酒具有綿長(zhǎng)的回味和清新不膩的口感，較高的酸度也是陳年潛力的保證。下面這些詞匯都可以用來(lái)描述葡萄酒的酸度：
3、香氣
例句：“這支美樂(lè)的香草和烘烤味中，夾雜著櫻桃和李子的紅色水果香氣?！?/p>
葡萄酒的香氣有三類(lèi)：
第一類(lèi)香氣指葡萄果實(shí)本身的香氣。主要是果香、花香和草本香；
第二類(lèi)香氣指葡萄酒發(fā)酵后產(chǎn)生的香氣。如酵母香；橡木香；
第三類(lèi)香氣指葡萄酒陳年后形成的香氣。如香料、化學(xué)、果仁、動(dòng)物，蘑菇等。
4、單寧
例句：“這瓶樂(lè)熙經(jīng)過(guò)橡木桶的打磨，單寧變得細(xì)膩柔滑，猶如絲絨般的觸感?！?/p>
單寧，就是喝了干紅以后，口腔產(chǎn)生緊澀感、舌頭干澀粗糙的來(lái)源。它是一種酚類(lèi)物質(zhì)，一種有機(jī)酸。葡萄酒中的單寧來(lái)自于葡萄皮、葡萄籽、橡木桶。在自然界中單寧也普遍存在，比如茶葉、柿子和樹(shù)葉等。
單寧是維持葡萄酒生命的支柱。具有抗氧化作用，為葡萄酒提供陳年的能力；為葡萄酒建立酒體結(jié)構(gòu)、增加復(fù)雜度。
5、平衡
例句：“這支波爾多的橡木味太重了，果味不夠飽滿(mǎn)，顯得不太平衡。”
風(fēng)味達(dá)到平衡這是一款酒是否好喝的前提條件，平衡指的是口感中不同的風(fēng)味是否和諧存在——比如一支高酸度的紅葡萄酒，如果果味足夠濃郁，那你喝的時(shí)候并不會(huì)感到任何突兀的酸澀，這種果味與酸度和諧共存的狀態(tài)，就是平衡。
大部分難喝的葡萄酒，往往是因?yàn)椴黄胶鈱?dǎo)致的。比如一些廉價(jià)的白葡萄酒常常讓人覺(jué)得酸得難以入口，其實(shí)總酸度可能只是中等甚至低酸，只是缺乏任何可以與酸度平衡的風(fēng)味物質(zhì)。
6、復(fù)雜度
例句：“這款酒雖然年輕，但已擁有不錯(cuò)的復(fù)雜度，如果再陳年一段時(shí)間，一定會(huì)更驚艷。”
何為復(fù)雜性？它指的是一款酒，在不同的時(shí)刻總有不同的香氣和風(fēng)味呈現(xiàn)出來(lái)，并且呈現(xiàn)出的新香氣和風(fēng)味是出乎你意料的。
就好比吃三明治。一片白面包太乏味了，于是加點(diǎn)蛋黃醬，還是有點(diǎn)單調(diào)，再加點(diǎn)火腿？芥末、奶酪......嗅覺(jué)和味覺(jué)上豐富了起來(lái)。
7、封閉
例句：“這款酒喝起來(lái)好像有點(diǎn)封閉，花香果香可以感覺(jué)到，但總覺(jué)得還沒(méi)有舒展開(kāi)來(lái)，我們?cè)傩岩恍寻?？?/p>
封閉是用來(lái)形容葡萄酒香氣和口感沒(méi)有完全展現(xiàn)出其潛力，缺乏誘人香氣的狀態(tài)。就像是美麗的花朵被封在了冰塊里，需要解除冰封，它才能芬芳綻放。封閉的狀態(tài)通常出現(xiàn)在有一定陳年潛力的酒身上，往往可以通過(guò)醒酒來(lái)加速氧化，改善封閉的狀態(tài)。
8、余味
例句：“這款樂(lè)熙葡萄酒喝起來(lái)整體結(jié)構(gòu)平衡，余味比較持久?！?/p>
余味用來(lái)描述當(dāng)我們把酒喝下去或者吐到吐酒桶里之后，它令人愉悅的味道還在口腔里停留衰減到感覺(jué)不到的時(shí)間長(zhǎng)度，就像是飛機(jī)的尾跡線(xiàn)。它可以是綿長(zhǎng)的，也可以是短暫的，可以是一波三折的，也可以是干凈利落的。但注意苦味、澀味、尖酸感等不悅的感覺(jué)殘留并不屬于讓我們欣賞的余味。對(duì)大多數(shù)的葡萄酒來(lái)說(shuō)，余味越長(zhǎng)代表品質(zhì)越好。
如何正確地品嘗葡萄酒？
1、倒酒：對(duì)著酒杯的中心倒酒，不要沿著杯壁倒，控制倒酒的份量，不要倒得太多，不然轉(zhuǎn)杯時(shí)酒液很容易濺出，炎帝葡萄酒適合倒1/3滿(mǎn)。
2、晃：把醒好的葡萄酒倒入高腳杯，并拿起高腳杯晃動(dòng)，酒會(huì)粘在杯壁上并且往下流。我們可以清楚的看到酒流動(dòng)的速度，感覺(jué)酒體形態(tài)及其粘稠度。
3、聞：當(dāng)你晃動(dòng)酒杯，葡萄酒會(huì)充分的跟空氣接觸同時(shí)會(huì)散發(fā)出自身的味道，這個(gè)時(shí)候你可以把鼻子湊到杯口，盡情的品位葡萄酒中的各種氣味?？赡苡兴l(fā)酵的味道，也許還有橡木桶的味道。感受葡萄酒釀造時(shí)的情景或者葡萄生長(zhǎng)時(shí)候的環(huán)境。都是可以的！
4、品嘗：我們的舌頭兩側(cè)對(duì)算的感知比較敏感。所以喝如口中的時(shí)候我要葡萄酒在嘴巴里面翻滾，這個(gè)時(shí)候酒味會(huì)充斥你整個(gè)鼻腔！例如：往嘴巴里面吸氣，讓其和葡萄酒翻滾（注意別嗆到了哈?。@樣更加能體會(huì)葡萄酒的魅力了！
以上就是關(guān)于品鑒紅酒的相關(guān)內(nèi)容，無(wú)論您是在專(zhuān)業(yè)人士或個(gè)人環(huán)境中品嘗葡萄酒，掌握了以上的紅酒詞匯和品嘗紅酒的方法，相信可以幫助我們更好的理解葡萄酒的風(fēng)味。
