我們經(jīng)常在超市看到紅酒瓶標(biāo)上有保質(zhì)期，那么紅酒過了保質(zhì)期還能喝嗎？如果過了保質(zhì)期的紅酒不能喝還能拿來干什么呢？本文小編和大家聊聊紅酒保質(zhì)期的一些事，幫助大家了解紅酒的保質(zhì)期。
葡萄酒保質(zhì)期的意義
如果是一瓶沒有中文背標(biāo)的葡萄酒，我們是看不到所謂的保質(zhì)期的。不過我國《食品安全法》規(guī)定，所有食品類商品外包裝上都必須注明保質(zhì)期。所以大部分進(jìn)口葡萄酒的中文背標(biāo)上注明的保質(zhì)期，都寫著5-15年。
但這個(gè)數(shù)字并不能體現(xiàn)葡萄酒保存能力的上限。也就是說，葡萄酒背標(biāo)上的“保質(zhì)期”實(shí)際上并沒有多少參考意義。
在GB10344-2005《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》中明確規(guī)定，葡萄酒或酒精度超過10％（體積分?jǐn)?shù)）的其他飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。也就是說，是否標(biāo)明保質(zhì)期，已經(jīng)完全由進(jìn)口商/生產(chǎn)商自主決定。
葡萄酒的適飲期更重要
葡萄酒并沒有嚴(yán)格的“保質(zhì)期”，但是不同類型的葡萄酒卻有其“適飲期”，過了適飲期的葡萄酒在香氣、口感上往往開始走“下坡路”。
那么，究竟應(yīng)該如何判斷一瓶酒的適飲期呢？
不是所有的酒都適合長時(shí)間陳年。影響葡萄酒陳年潛力的要素主要有以下幾點(diǎn)。
1、高單寧
一款具有較大陳年潛力的葡萄酒，必須有高含量的單寧作支撐。
2、高酸度
一般來說，產(chǎn)自寒冷氣候產(chǎn)區(qū)的葡萄通常擁有高酸度。酸對于葡萄酒的口感至關(guān)重要，酸是葡萄酒平衡的基石。
例如單寧含量高或者酸度高的葡萄品種，如赤霞珠（CabernetSauvignon）、西拉（Syrah）、內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）等，不僅可以陳年，而且通過陳年還能發(fā)展復(fù)雜風(fēng)味。
3、高糖分
一些優(yōu)質(zhì)的甜白葡萄酒是陳年潛力最高的葡萄酒，都可以長期貯藏。這是因?yàn)榫埔褐械臍執(zhí)呛扛?，糖分對酒液起了保護(hù)作用。不過對于干型紅葡萄酒，此因素可以不考慮在內(nèi)。
4、適度的酒精度
一般來說，酒精度高的葡萄酒能存放的時(shí)間更長，因?yàn)榫凭哂蟹栏淖饔?，但是太高的酒精度會令葡萄酒口感失去平衡?/p>
此外是否過濾、是否使用橡木桶，裝瓶容量的大小等也影響了葡萄酒的陳年能力。同時(shí)儲存條件也有一定的影響。
所以每款葡萄酒的適飲期各不相同。
過了保質(zhì)期的葡萄酒照樣能喝。
事實(shí)上，過了保質(zhì)期的葡萄酒照樣能喝。外國人的葡萄酒商標(biāo)上，不標(biāo)明保質(zhì)期，沒有保質(zhì)期的概念。按國人的理解，在保質(zhì)期以內(nèi)的葡萄酒，應(yīng)該是澄清的，不得渾濁，不得有沉淀，口感效果也應(yīng)該是最好的。
超過保質(zhì)期的葡萄酒，可能出現(xiàn)渾濁沉淀，口感質(zhì)量下降，但仍可以飲用。多年陳釀的紅葡萄酒，如用赤霞珠、品麗珠葡萄釀造的干紅葡萄酒，經(jīng)過兩年全新橡木桶貯藏，口味很硬，又苦又澀，必須經(jīng)過10年左右或10年以上的瓶儲，口味才能變得柔軟。
貯藏地點(diǎn)建議：床底下、車庫、衣櫥、地窖等
過期紅酒有哪些妙用？
1、紅酒面膜材料：
一小杯紅酒。2至3匙的蜂蜜。方法：將紅酒與蜂蜜均勻混合，調(diào)至濃稠狀，再涂抹于臉龐，八分干之后再以溫水洗凈。
2、沙拉醬：
沙拉醬一般來說太過黏稠，不是油就是甜，建議用過期紅酒自行調(diào)制沙拉醬，不但好吃健康，且口味很清爽。取一碟子加入紅酒、鹽、黑胡椒、橄欖油拌勻，將調(diào)好的紅酒醬淋在沙拉上即完成。
3、讓肉無血色：
煎牛肉前，先將牛肉泡在紅酒內(nèi)再煮，可讓牛肉表里一致，不會有血色流出。取一容器將牛肉放入，倒入淹過肉的紅酒量，可再加洋蔥切片一起泡漬，對健康有加分效果。腌漬約40分鐘后，再起油鍋煎即可。
4、軟化肉質(zhì)：
紅酒內(nèi)含有單寧，可軟化脂肪，在烹調(diào)豬、牛等肉前，先用些紅酒腌漬，去肉類本身騷味。建議紅酒浸泡時(shí)不要加入調(diào)味料，僅先用紅酒腌漬，才不會讓肉質(zhì)變硬。
5、煮雞湯：
冬天可煮雞湯溫暖身體，而紅酒經(jīng)沸煮后，酒精揮發(fā)，只有酒香卻沒酒味。材料：面粉1杯、雞腿數(shù)支、奶油20克、洋1顆、培根2片、紅酒1/2瓶、蒜頭2片、百里香1匙、洋菇數(shù)個(gè)。作法：雞腿氽燙后裹面粉。將奶油、培根、蒜頭、洋蔥及雞腿入鍋炒至金黃，加入紅酒、百里香、洋茹再煮30分。煮紅酒雞時(shí)會黏鍋，可隨時(shí)加紅酒拌煮。
6、做紅酒醋：
將洋蔥切大塊，與紅酒1：1的方式，裝入玻璃瓶腌漬30天，即可形成紅酒醋。
7、熱湯驅(qū)寒：
在寒冷的地區(qū)人們?yōu)榱吮Ｅ?，會?條肉桂條，加入紅酒滾煮5分鐘當(dāng)熱湯喝可驅(qū)寒。
8、去腥：
蝦仁等海鮮食材，烹煮前用帶有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味與香味。
9、身體保?。?/p>
在法國，許多人泡澡時(shí)，會將浴缸內(nèi)的葡萄皮拿來磨擦皮膚，讓皮膚接觸更多的葡萄多酚。促循環(huán)：放過期的葡萄酒拿來泡澡，可加速身體的新陳代謝;以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的紅酒，建議若再加入些葡萄皮效果會更好。1盆熱水加1/3瓶紅酒泡腳可加速腳部血液循環(huán)。
10、居家清潔去漬：
紅酒內(nèi)含酒精，有去漬功能，不能喝的紅酒，可以拿來擦深色的木地板、木桌椅，可讓木頭顏色越擦越亮，另外也可拿來擦玻璃，讓玻璃更亮。
過期的紅酒其實(shí)還是能喝的，如果大家實(shí)在不放心的話，上述紅酒的10個(gè)小妙用，是不是已經(jīng)了解了呢，趕緊get起來吧，也可以跟你小伙伴分享哦。
