黃酒，大家都應(yīng)該聽過(guò)，但是相信很多人都并不是十分熟悉，可能知道的多一些的就是料酒和紹興黃酒了吧。其中，女兒紅也是黃酒的代表，但很多人卻分不清女兒紅是白酒還是黃酒。而我們今天要說(shuō)的是黃酒中的花雕酒，對(duì)于花雕酒很多人就更陌生了。接下來(lái)就跟小編詳細(xì)了解一下吧。
1、花雕酒是黃酒的一個(gè)分類，屬于黃酒。
花雕酒是中國(guó)的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒，屬于黃酒，但是不同的是，花雕酒是正在發(fā)酵中的黃酒，是黃酒中的“奇葩”。一般黃酒會(huì)經(jīng)過(guò)“浸米-蒸飯-淋飯-落缸發(fā)酵-壓榨-炙酒-封壇”7大工序，待工序結(jié)束之后將黃酒靜置一段時(shí)間即可開壇飲用，但是花雕酒在發(fā)酵的時(shí)候，就已經(jīng)開始進(jìn)行食用或者直接封壇。
2、黃酒和花雕酒實(shí)際上區(qū)別并不大。
黃酒和花雕酒除了工藝上有所不同之外，實(shí)際上區(qū)別并不大。在選材上，黃酒多是采用稻米、黍米、以及糯米作為原材料，配以泉水、酒曲進(jìn)行釀造，而花雕酒多是采用糯米和麥曲進(jìn)行釀造。在選材上，黃酒比花雕酒的選材更多，更為豐富，但是實(shí)際上區(qū)別并不大哦。
3、花雕酒的名字來(lái)源。
花雕酒作為黃酒的一個(gè)分類，他是特別的。他的特別不僅來(lái)源于釀造工藝的差別，還有其中蘊(yùn)含的文化?；ǖ窬朴置?a href="/huangjiu/12368/">狀元紅或女兒紅，為古時(shí)江浙地區(qū)人們自釀的黃酒，因瓦罐或土罐外面雕有龍鳳、花草、魚鳥而得名花雕。
花雕酒名字的來(lái)源還有另外一種說(shuō)法：“花雕”原名“花凋”，紀(jì)念“花之早夭”。
相傳以前浙江地區(qū)的人家，在女兒滿月那天會(huì)將幾壇黃酒埋在園里，直到女兒出嫁的那天再取出請(qǐng)賓客共飲，也就是我們今天說(shuō)的女兒紅。但如果這戶人家的女兒早夭，所埋的酒便不再稱作“女兒紅”，而是“花凋-花已凋謝”，因太過(guò)悲切故改稱為花雕。
比起白酒來(lái)，黃酒似乎有些小眾了，不過(guò)黃酒也有自身獨(dú)特的魅力，因此大家還是可以嘗試一下的，其中女兒紅和花雕酒都是不錯(cuò)的選擇哦。
