相信愛喝葡萄酒的朋友們都會(huì)知道這么一句話：白酒配白肉，紅酒配紅肉，這句話非常的簡單好記，那么實(shí)際應(yīng)用起來應(yīng)該怎么搭配呢？餐酒搭配可是有很多學(xué)問的，小編就給大家講解白葡萄酒搭配中的那些學(xué)問和注意事項(xiàng)。
白葡萄酒搭配食物的注意事項(xiàng)
1、顏色一致性
在白葡萄酒搭配食物的時(shí)候一定要考慮顏色搭配的一致性，而白葡萄酒以果綠色為準(zhǔn)，看起來非常清淡，所以在用白葡萄酒搭配食物的時(shí)候一定要避開色彩方面濃重的食物，那樣的食物往往會(huì)使得白葡萄酒品嘗起來失去了原有的味道。而色彩方面清淡、口味方面清淡的食物則非常適合飲用白葡萄酒時(shí)食用。
2、香味協(xié)調(diào)性
飲用葡萄酒的時(shí)候，葡萄酒的香氣和食物的香味也一定要協(xié)調(diào)。如果食物的香味比較濃重的話，則適合氣味濃重的酒類飲品。而白葡萄酒的氣味是非常清淡(例如雷司令干白)，而且融合多種果香在一起的，所以食物選擇方面也要味道清淡的食物這樣互相搭配才能夠享受到更美妙的滋味。
3、食物酸度
飲用葡萄酒時(shí)，酸度是一個(gè)非常重要的因素。如果酸度過高的話，往往會(huì)影響到葡萄酒本身的果香味道，而白葡萄酒本身便具有淡淡的酸性果香味道(例如雷司令白葡萄酒)，所以選擇搭配食物的時(shí)候，食物的酸度一定不要超過白葡萄酒的酸度，否則白葡萄酒本身的香氣將會(huì)被掩蓋。
白葡萄酒搭配什么食物？
推薦搭配菜品：生魚片
生魚片：日本料理一般搭配清酒或梅子酒，但是其突出原味的要求與白葡萄酒本身也是非常搭配的。生魚片肥厚鮮嫩，也有腥味和肥膩的部分，如果配上香氣和酸度剛好的白葡萄酒，就剛好中和兩者之間的口感，突出食物的質(zhì)感。
推薦搭配菜品：西式沙拉
西式沙拉：白葡萄酒適合搭配清淡的食物，西式沙拉一般比較尊重食物的原味，可以配合白葡萄酒精致微妙的香味，令酒香更加突出有味道。
推薦搭配菜品：中式?jīng)霾?/p>
中式?jīng)霾耍褐惺經(jīng)霾朔N類豐富，并且做法也比較多，口味也有所不同，如果配合白葡萄酒，一定要選擇口味清淡的拌菜，醬汁的味道不要太重，這樣與清新的白葡萄酒才可以完美的進(jìn)行搭配。
什么食物不能和白葡萄酒搭配呢？
1、布丁
愛吃甜品的童鞋們要注意了，高血糖指數(shù)（High-glycaemicindexrated）食物，如布丁、甜甜圈等，與葡萄酒一起飲用時(shí)，在酒精的作用下會(huì)擾亂人體的血糖水平，提高胰島素的生產(chǎn)，繼而導(dǎo)致甜品中的高含量糖分變成脂肪儲存在人體之中，最終導(dǎo)致不健康的體重增長。
因此，包括葡萄酒在內(nèi)的酒精飲品，最好與低血糖指數(shù)食物一起享用，如高纖維的蔬菜及水果等。
2、巧克力
巧克力本身濃郁的單寧以及高甜度，與干紅葡萄酒相遇之后，會(huì)把葡萄酒的細(xì)致多變的口味完全覆蓋，徒留酸澀口感。大部分紅葡萄酒都不適合與巧克力搭配，部分甜度非常突出的加強(qiáng)型葡萄酒則例外，例如年份波特酒、雪莉酒，以及重酒體，口感豐潤的馬德拉葡萄酒等。
此外值得注意的是，甜巧克力同樣屬于前面所述的高血糖指數(shù)食物，多食無益哦。
3、蘆筍
清新爽口的蘆筍，往往還包含著一絲泥土味和礦物味，此外還可能有突出的青草味，即使是適合與清甜蔬菜搭配的長相思白葡萄酒也hold不住，兩者相遇會(huì)引發(fā)災(zāi)難。
建議為蘆筍搭配干型的雪莉酒，稍微冰鎮(zhèn)后的雪莉酒可以帶來一絲微妙的堅(jiān)果味道，與蘆筍的味道相得益彰。
4、壽司
壽司堪稱最難配酒的食物之一——生魚片會(huì)放大紅葡萄酒中的干澀口感，而紅葡萄酒則會(huì)反過來放大魚的腥味。加上壽司中常見的海藻、芝麻等配料，讓壽司與大多數(shù)常見的葡萄酒都互不相容。
適合搭配壽司的葡萄酒有以下幾種：盧瓦爾河谷的麝香干白、意大利北部的白比諾以及極干型的香檳酒。
5、醋
如果食物中含有醋，那么葡萄酒的果味會(huì)被這些醋所掩蓋，并且還會(huì)產(chǎn)生一種苦、澀，或酸味交織的味道。通常，沙拉中都會(huì)有醋的存在，因此應(yīng)該盡量避免含醋的沙拉與葡萄酒搭配享用。
6、醬油
醬油可以說是中式料理的必備元素之一，然而它與大多數(shù)葡萄酒并不相容。由于醬油由大豆、食鹽等原料制成，經(jīng)過發(fā)酵之后又咸又酸的醬油風(fēng)味會(huì)抑制葡萄酒的香氣，不過好處則是其咸味也會(huì)掩蓋葡萄酸澀的單寧口感。
通過本文的介紹大家應(yīng)該對白葡萄酒的食物搭配有了一定的了解了，記得要避開這些不能搭配在一起的食物哦，以免影響了葡萄酒的口感，如果你還沒有想到如何搭配干白葡萄酒，可以參考上面的一些美食來搭配你的干白葡萄酒哦。
